请问开一家餐厅需要配置哪些厨房设备？ 开餐厅需要哪些厨房设备
\u5f00\u4e00\u5bb6\u4e2d\u9910\u5385\u9700\u8981\u7528\u5230\u54ea\u4e9b\u53a8\u623f\u8bbe\u5907\uff1f\u53a8\u623f\u5fc5\u5907\uff1a\u7092\u83dc\u7089\uff08\u4e0a\u9762\u8981\u6709\u6392\u70df\u673a\uff09\u3001\u4fdd\u9669\u5de5\u4f5c\u53f0\u3001\u5fae\u6ce2\u7089\u3001\u852c\u83dc\u67b6\u3001\u6d17\u7897\u6c60\u3001\u51b0\u67dc\u3001\u7897\u67dc\uff08\u9762\u79ef\u5c0f\u53ef\u4ee5\u710a\u67b6\u5b50\u5728\u5899\u4e0a\uff09\u9762\u79ef\u5c0f\u7528\u7535\u996d\u9505\u3001\u9ad8\u538b\u9505\uff0c\u8981\u662f\u505a\u70b9\u5fc3\u7684\u8bdd\u8fd8\u8981\u714e\u997c\u6863\uff0c\u4ee5\u4e0a\u662f\u5927\u4ef6\u4e86
\u597d\u50cf\u5e02\u9762\u4e0a\u6709\u4e00\u6b3e\u5496\u5561\u62c9\u82b1\u673a\uff0c\u5496\u5561\u3001\u5564\u9152\u3001\u5976\u8336 \u62c9\u82b1\u6253\u5370\u673a\uff0c\u53ef\u4ee5\u5728\u5496\u5561\u3001\u5976\u8336\u3001\u5564\u9152\u6ce1\u3001\u7cd5\u70b9\u3001\u997c\u5e72\u3001\u5976\u916a\u7b49\u5404\u79cd\u98df\u54c1\u8868\u9762\u6253\u5370\u81ea\u5df1\u60f3\u8981\u6253\u5370\u7684\u7167\u7247\u3001\u56fe\u6848\u3001\u6587\u5b57\uff0c\u4e0d\u7528\u81ea\u5df1\u52a8\u624b\u4e5f\u80fd\u505a\u51fa\u5404\u79cd\u5404\u6837\u6f02\u4eae\u7684\u62c9\u82b1\uff0c\u597d\u50cf\u633a\u6709\u610f\u601d\u7684\uff0c\u53ef\u4ee5\u5438\u5f15\u4eba\u6c14\uff0c\u589e\u52a0\u5e97\u94fa\u8425\u4e1a\u989d\uff0c\u6709\u51e0\u4e2a\u8ba4\u8bc6\u7684\u670b\u53cb\u5e97\u91cc\u90fd\u6709\u8fd9\u4e2a\u673a\u5668\u3002\u53ef\u4ee5\u641c \u4ebf\u74e6\u62c9\u82b1\u673a
一般餐厅厨房都会包含主操作间、粗加工间、售饭间、洗消间面点间、等功能区。下面就为您准备了一份职工食堂厨房的设备详细清单，为您提供参考。
一、食堂厨房主操作间设备配置清单
主要用来制作汤类、热菜类。
使用设备有：四眼鼓风灶(少量热菜炒制)、大锅灶(大量热菜炒制)、双头低汤灶(煲汤)、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架(物料暂存)、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。
二、食堂厨房面点间设备配置清单
主要用来加工米、面、饼类主食。
使用设备有：和面机(和面)、搅拌机(搅拌面团)、压面机(压制面条)、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱(面点、米饭等主食的蒸制)、双层电烤箱连醒发箱(面团醒发和面食、饼类烤制)、落地式电饼铛(制作饼类)、四门高身雪柜(食材暂存)、单开调理柜(暂存调料)、双星水池(半成品清洗)、光解式烟罩(油烟收集净化)、隔油池(除油污)、混水龙头(可同时出冷热水)、洗地龙头等。
三、食堂厨房售餐间设备配置清单
主要用于用餐前的准备。
使用设备有：四格热汤池柜(菜品保温)、保温暖汤车(汤、粥、米饭保温)、单开调理柜(餐具存储)，单星水池、混水龙头等。
四、食堂厨房粗加工间设备配置清单
主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配。
使用设备有：单星盆台(清洗肉类)、大斗单星水池(清洗蔬果类)、切片机(肉类食材的细切)、绞肉机(做肉馅)、双层工作台(食材的初步切配)、四层货架等。
五、食堂厨房消洗间设备配置清单
主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。
使用设备有：洗碗机(碗碟的清洗消毒)、洗碗机用软水机、集气罩(洗碗机热气的收集)、单星污碟台(污碟的浸泡及预洗)、高压花洒(污碟的预洗)、洁碟台、残食台(残食的收集)、洗地龙头(地面的清洗)、高温消毒柜(餐具消毒)、碗碟柜(餐具的存储)等。
另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、油水分离器等设备。
要很多东西的，比如灶台，冷柜，一些炊具，有一些还要根据你开店的主营方向的用具
绛旓細涓銆佸帹鎴跨數鍣ㄧ瘒 娲楃鏈恒佹礂鑿滄満锛屼负楂樻晥娓呮礂鎻愪緵淇濋殰锛涢ズ瀛愭満銆佸帇闈㈡満銆佸拰闈㈡満锛岃闈㈢偣鍒朵綔濡傝瘲濡傜敾锛涘垏鑲夋満銆佹礂绫虫満锛屾彁鍗囩児楗簿搴︼紱闈㈢偣鏈恒佸埁鍐版満銆佹Θ姹佹満銆佹悈鎷屾満锛屼负鍒涙柊鏂欑悊鎻愪緵鏃犻檺鍙兘锛涘挅鍟℃満銆佸啺娣囨穻鏈猴紝婊¤冻鍚勭被楗搧闇姹傘備粠鑷姩鐐掗攨銆佸垁鏉挎秷姣掓煖鍒颁竾鐢ㄧ偣鐑ょ锛鍘ㄦ埧璁惧涓搴斾勘鍏紝纭繚鎿嶄綔渚...
绛旓細寮楗簵闇瑕佸帹鎴夸笁澶т欢鍜屽皬浠剁墿鍝侊紝鐐夌伓銆佹墦鑽峰彴锛屼笉閿堥挗纰楃泦銆佺牕鏉裤侀攨閾茬瓑銆傚鏋滈鍘呭畾浣嶈緝楂橈紝涓斾互鐗硅壊瑙侀暱锛屽彲浠ュ畾鍋氬拰鐗硅壊鐩搁厤鐨勭绛枫傚鏋滄槸鎺掓。寮忕殑椁愬巺锛屼负浜嗗敖閲忚妭绾﹀垵鏈熸姇鍏ワ紝鏈夌殑浜轰細涔颁簩鎵嬭揣銆備竴浜涘ぇ閰掑簵缁忓父浼氭洿鎹㈢绛凤紝杩欎簺鏇存崲涓嬫潵鐨勭绛锋嬁鍒颁竴浜涢鍘咃紝璐ц壊浠嶇劧鏄惧緱涓嶉敊銆
绛旓細1. 鍘ㄦ埧鐑归オ璁惧锛氬鐏跺彴銆侀攨纰楃摙鐩嗐佺儰绠便佸井娉㈢倝绛夌児楗伐鍏凤紝杩欎簺鏄埗浣滈鐗╃殑鍩虹璁惧銆2. 椁愰ギ鍔犲伐宸ュ叿锛氬寘鎷絾涓嶉檺浜庡垏闈㈡満銆佸帇闈㈡満銆侀ズ瀛愭満銆佹Θ姹佹満绛夛紝鐢ㄤ簬澶勭悊椋熸潗銆3. 鍓嶅彴鏀堕摱璁惧锛氬寘鎷敹閾舵満銆佺數鑴戙佹壂鐮佸櫒绛夛紝鐢ㄤ簬鏃ュ父鐨勭偣鍗曞拰缁撹处銆4. 椁愬彴鍜岄鍏锛氬揩椁愬簵闇瑕佸噯澶囦緵椤惧鐢ㄩ鐨勬妞呬互鍙...
绛旓細涓銆椋熷爞鍘ㄦ埧涓绘搷浣滈棿璁惧閰嶇疆娓呭崟 涓昏鐢ㄦ潵鍒朵綔姹ょ被銆佺儹鑿滅被銆浣跨敤璁惧鏈夛細鍥涚溂榧撻鐏(灏戦噺鐑彍鐐掑埗)銆佸ぇ閿呯伓(澶ч噺鐑彍鐐掑埗)銆佸弻澶翠綆姹ょ伓(鐓叉堡)銆佸弻灞傚伐浣滃彴銆佸洓闂ㄩ珮韬洩鏌溿佸洓灞傝揣鏋(鐗╂枡鏆傚瓨)銆佸弻鏄熸按姹犮佸厜瑙ｅ紡鐑熺僵銆侀殧娌规睜銆佹礂鍦伴緳澶寸瓑銆備簩銆侀鍫傚帹鎴块潰鐐归棿璁惧閰嶇疆娓呭崟 涓昏鐢ㄦ潵鍔犲伐绫炽侀潰銆侀ゼ...
绛旓細1銆佸帹鎴块潰绉 涓鍘呯殑鍘ㄦ埧闈㈢Н瑕佸ぇ涓鐐癸紝鍩烘湰涓婃槸鎬婚潰绉殑30%-35%锛岃タ椁愬巺闈㈢Н杩樺彲浠ュ皬涓浜銆傝屽湪鍘ㄦ埧涓紝娲楃闂寸殑闈㈢Н鍙堜笉寰椾綆浜庢暣涓帹鎴挎婚潰绉殑20%銆2銆鍘ㄦ埧璁惧 鍘ㄦ埧闈㈢Н铏界劧涓嶅ぇ锛屼絾鏄帹鎴胯澶囪繕鐪熶笉灏戙備富瑕佸垎涓轰簲閮ㄥ垎锛屽寘鎷偍钘忚澶囥佹礂娑よ澶囥佽皟鐞嗚澶囥佺児璋冭澶囦互鍙婅繘椁愯澶囩瓑銆傚偍钘忚澶囨槸鎸...
绛旓細涓銆侀キ搴鍘ㄦ埧璁惧娓呭崟楗簵鍘ㄦ埧鍔熻兘闂翠腑锛岀儹鍘ㄩ棿銆侀潰鐐归棿銆佸椁愰棿銆佸噳鑿滈棿銆佹礂娑堥棿閮芥槸蹇呭鐨勶紝杩樻湁鐑ц厞闂淬佸簱鎴跨瓑銆1銆佺儹鍘ㄩ棿鐢ㄦ潵鍋氳彍锛氱倰鑿滆鐢ㄩ紦椋庣伓銆佽捀鑿滆鐢ㄨ捀鏌溿佺叢姹ゅ彲浠ョ敤浣庢堡鐏跺拰鐓蹭粩鐐夛紝淇濇俯璁惧闇瑕佹殩纰熻溅銆侀洩鏌滐紝鎺掔儫鐨勮澶囪娌圭綉鐑熺僵鍜屾补鐑熷噣鍖栧櫒銆侀槻鐏榾绛変竴绯诲垪璁惧锛屽彟澶栧氨鏄搷浣...
绛旓細椋熷爞鍘ㄦ埧椋熷爞鍘ㄦ埧闈㈢Н澶锛岃澶囧姛鑳介綈鍏紝浜哄憳鍒嗗伐杈冪粏锛岀敱浜庡氨椁愭椂闂存瘮杈冮泦涓紝浜哄憳杈冨锛屾墍浠ラ渶瑕侀厤缃ぇ鐨勮捀楗煖銆佸ぇ閿呯伓銆侀澶存満绛夌瓑澶у瀷璁惧銆3銆侀キ搴楀帹鎴块キ搴楀帹鎴胯绉颁綔闆剁偣鍘ㄦ埧锛屽洜涓哄帹鎴块渶瑕侀殢鏃跺簲瀵瑰浜虹偣椁愮殑闇瑕侊紝鎵浠ュ帹鎴垮繀椤诲叿鏈夎緝涓哄箍娉涚殑鎶鏈偍澶囧拰鐗╄祫鍌ㄥ锛岃屼笖闇瑕佸緢澶х殑绌洪棿鐢ㄤ簬瀛樺偍鍜屽伐浣滐紝杩欐牱...
绛旓細鎸夐渶瑕佷竴鑸槸涓鍒颁袱涓伐浣滃彴鐨勶紝鏀句笢瑗跨殑宸ヤ綔鏋跺瓙锛屾斁閰掓按鐨勪繚椴滄煖锛岀湅闇瑕佸嚑鐩嗙殑姘存睜锛岄ギ姘存満鎴栦笓鐢ㄧ儳寮姘磋澶涓涓銆備笓鐢ㄤ腑椁愮殑鐓ゆ皵澶х伓1-3涓紝椁愬叿娑堟瘨鏌1-2涓紝濡傚仛闈㈤杩橀渶瑕佸ぇ鐨勫渾妗剁姸鐨勫鍔熻兘鐓潰鐐変竴涓傚鏋滄槸鍋氳嚜鍔╁紡鐨椁愬巺绛夛紝闇瑕侀厤鏈夌浉搴旂殑妗屽瓙銆傛偍寮搴楃殑绫诲瀷涓嶅悓锛...
绛旓細浣滀负椁愬巺鍘ㄦ埧鐨勭収鏄庤澶囷紝鐏厜甯冪疆鍘ㄦ埧鐏厜闇鍒嗘垚涓や釜灞傛锛氫竴涓槸瀵规暣涓帹鎴跨殑鐓ф槑锛屼竴涓槸瀵规礂娑ゃ佸噯澶囥佹搷浣滅殑鐓ф槑銆傚悗鑰呬竴鑸湪鍚婃煖涓嬮儴甯冪疆灞閮ㄧ伅鍏夛紝璁剧疆鏂逛究鐨勫紑鍏宠缃傝繕鏈夛紝鐜板湪鐨勬ц兘鑹ソ鐨勬娊娌圭儫鏈轰竴鑸篃鐓ф湁鐏厜銆傚祵鍦ㄥ帹鏌滀腑鐨勭數鍣ㄨ澶囩幇鍦鍘ㄦ埧闈㈢Н澶у皬姣旇緝閫備腑锛岀數鍣ㄩ殢涔嬩篃甯﹁繘浜嗗帹鎴挎柟渚夸簡璁稿...
绛旓細鍘ㄦ埧鐢靛櫒锛 鐢甸キ鐓层佸井娉㈢倝銆佸紑姘村櫒銆佺數纾佺倝銆佹秷姣掓煖銆佸啺绠便佸啺鏌溿佸喎钘忔煖銆佸噣姘存満銆佹帓椋庢墖銆侀ギ姘存満銆佸帹鎴跨數鍣ㄦ潗鏂欏強閰嶄欢绛夈 鍘ㄦ埧姗辨煖锛 涓嶉攬閽㈡┍鏌溿佹湪璐ㄦ┍鏌溿侀槻鐏澘姗辨煖銆侀挗鏉挎┍鏌溿佹暣浣撴┍鏌溿佹暣浣撳帹鎴裤侀泦鎴愬帹鎴裤佹┍鏌滃彴闈佹澘鏉愬強閰嶄欢绛夈寮涓瀹200骞崇背鐨勪腑寮忓揩椁愬簵,鍘ㄦ埧闈㈢Н鏈変粈涔堣姹 楗簵椁愬巺...
