手拍黄瓜怎么做才好吃??? 手拍黄瓜怎么做比较好吃?

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想要做家常拍黄瓜其实很简单。
一、要先选好黄瓜,不能太老,不能太嫩。
二、洗好黄瓜后,放在菜板上,有两种拍法,一个是直接拍,(不过生手都会把黄瓜拍飞),还有一个就是把黄瓜竖着切成两半,再拍。
三、拍完黄瓜后,用刀(刀韧与菜板之间成45度角)把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。
四、配料可以自己选择,一般可以黄瓜配拉皮,黄瓜配蜇头,黄瓜配猪头肉。
也可就是黄瓜。
五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料:大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末,才有味道。不要切的太碎。
六、最后,将蒜末,盐,味精,倒入容器中,同黄瓜搅办一会,再倒入陈醋搅办,然后装盘上桌了。(如果喜欢,还可以放点麻酱。)

拍黄瓜的做法

拍黄瓜

首先准备适量新鲜的黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋、芝麻油、蒜、辣椒以及其他的各种调味料等。把生抽、盐、蜂蜜、白醋放在小碗中充分的搅拌均匀,往已经变热的锅中加入适量的芝麻油,然后放入辣椒爆香。最后加入蒜蓉,搅拌均匀。把放在小碗里的调味料和辣椒蒜蓉充分的搅拌均匀,最后把已经洗干净拍好的黄瓜放在小料里。最好可以放在冰箱里,这样味道比较好。为什么要选择蜂蜜呢?这是因为蜂蜜比白糖的味道更加的好,而且很清香。

拍黄瓜的营养价值

黄瓜的营养价值非常的丰富,但是黄瓜是一种凉性的蔬菜,它的成分中有很多都是水分,而且其中的钙,铁元素也非常的高。

除此之外,维生素c含量和胡萝卜素含量也都非常的丰富,我们吃黄瓜能够去除体内的余热,还能够清热解毒,因此,对于那些夏天经常中暑或者是头晕脑痛的人来说,吃拍黄瓜是非常不错的,不仅仅如此,吃黄瓜还能够美容,我们可以直接生吃黄瓜,也可以把黄瓜切成薄片贴在皮肤上,能够有效地抵抗皮肤的老化。而且还能够延缓衰老,对于去除黑眼圈还有很明显的效果。

夏天的时候如果被太阳晒伤了,或者是皮肤过敏的话,可以把黄瓜榨成汁擦在皮肤上面,能够美白肌肤,有效的抑制黑色素的生成,黄瓜中的某些成分还能够排毒养颜,有些人身体有炎症了,或者是嘴里长了口腔溃疡,这时候吃黄瓜就是非常不错的。

黄瓜的果肉非常的脆嫩,吃起来还非常的清甜,其中含有丰富的胶质,果酸和生物活性酶,因此黄瓜有很强的生物活性,这样以来就能够促进我们身体的新陈代谢,而且黄瓜中的水分含量就比较高。

在夏天特别适合我们食用,因为我们在夏天容易出汗,吃黄瓜就能够补充水分和无机盐,对我们的身体来说是非常有好处的。夏天的天气比较的炎热,我们心情经常会感觉比较烦躁,很容易失眠,而黄瓜中含有维生素b1能够有效的改善我们大脑和神经系统,因此对于那些经常失眠的来说是非常不错的。

刀拍黄瓜怎么做好吃

要想拍黄瓜做的好吃,首先黄瓜就一定要选择好的黄瓜,不能够太老也不能够太嫩,这样的话才是好吃的黄瓜。把黄瓜清洗干净之后放在案板上,可以拿刀直接拍也可以把黄瓜竖着切成两半儿之后再拍,等到拍完之后再把黄瓜斜切成小段,放在干净的容器中,配料可以根据自己的口味进行选择,有人会配拉皮,有人会配猪头肉或者是猪肝。而且黄瓜拍的时候一定要搭配大蒜和醋还有适量的盐,味精,充分的搅拌。

黄瓜,好吃又营养,含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,下面教你美味的拍黄瓜。

一、如何做拍黄瓜好吃
主料黄瓜 (2根)
辅料:大蒜 (4瓣) 盐 (2克) 鸡精 (2克) 醋 (少许) 香油 (适量)
制作工艺:

1、黄瓜洗净放在菜板上,用切菜刀平拍,使黄瓜开裂

2、切成小块

3、大蒜剁碎

4、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中,加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可
5、小贴士:黄瓜要选用比较嫩的这样味道才会浓

二、刀拍黄瓜
主料:嫩生黄瓜1条 香脆花生米1小碗 花椒1勺 蒜坨半个 干红椒3个
辅料:盐1茶匙 香醋1大勺 白砂糖2茶匙 豉油小半勺 生抽1勺 香麻油适量
制作工艺:
1、黄瓜用淘米水稍加浸泡,特别脏的地方用食盐搓擦一下,浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中
2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用
3、蒜瓣冲洗干净,也用刀拍碎,去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中
4、锅烧热,放入一大勺香麻油,将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入,呛锅煸香后捞出,花椒油倒入调味碗中,将蒜碎和花椒油拌匀
5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺,将调味汁拌匀后淋在黄瓜上,翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)
6、上桌前,将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌

三、魔芋金针菇拌拍黄瓜
主料:黄瓜350克 盐水金针菇70克 魔芋丝结1盒
辅料:蒜瓣6克 盐适量 蘑菇精1/4勺 美极鲜酱油1/8勺 香油2小勺 麻油1小勺
制作工艺:
1、黄瓜洗净
2、取一只黄瓜横放,用刀背拍下,力道不要太重也不要太轻,拍裂
3、将黄瓜逐只拍完,切成小段
4、将蒜瓣切去蒂,拍散,切碎粒
5、金针菇用清水冲洗几次,捞出后挤去多余的水,切成长段
6、魔芋丝结从盒中取出,用清水冲洗干净,沥去水
7、将黄瓜段、金针菇、魔芋放入盆中,加入蒜粒、盐、蘑菇精、美极鲜酱油、香油、麻油
8、用手抓拌均匀,盛出装盘即可

四、剔骨肉拍黄瓜
主料:猪小肋排骨(整根)4根 黄瓜2根 土粉皮1张(可不用);
辅料:大蒜5瓣 葱白一段 生姜1小块儿 绿尖椒1个 香菜1棵 米醋(或陈醋)3或4大勺 生抽(或普通酱油)2或3大勺 芝麻香油1小勺 白糖1大勺 盐适量 油辣椒适量(可不用)
制作工艺:
1、将猪肋排骨煮成盐水排骨(做法在这里),在汤汁中浸泡至凉
2、捞出凉透的排骨,剔去骨头
3、将排骨肉切成2、3cm的小段儿
4、黄瓜洗净,切去头尾,平刀稍用力拍至裂开
5、再切成2、3cm的小段
6、粉皮温水泡软,洗净撕成适口的小片儿
7、葱、姜、蒜、香菜、青椒分别切成末
8、将排骨肉、黄瓜段、粉皮、葱姜蒜末、香菜末和青椒末统统放进大碗
9、米醋、酱油、香油和白糖放进小碗,调成三合油味汁
10、将味汁倒入大碗中
11、从下往上翻拌均匀,尝尝味道,加入适量盐调味儿
12、最后再视口味和需要,加入适量油辣椒,拌匀装盘,即可

五、肘花拍黄瓜
主料:大葱半根 姜1块 大蒜2瓣 十三香料 老抽30ml 生抽15ml 料酒30ml 白糖15g 香醋15ml 香油5ml 盐少许 肘子1个 黄瓜1根
制作工艺:
1、肘子用流动水冲洗表面污渍,把残余的毛拔除干净,放入锅中汆烫去除血水后捞出
2、锅中放入肘子和足量的清水
3、放入葱段、姜片和大蒜,再将香料放入
4、加入老抽、生抽、料酒、适量盐,加盖用大火烧开后转小火卤2个小时
5、将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度,然后捞出
6、趁热用刀将肘子的一面破开
7、剔除骨头,再把肘子卷起来,用保鲜膜包裹严实
8、放入冰箱,冷藏半天就定型了
9、然后拆掉包装,切成圆片即可
10、黄瓜洗干净,用刀拍扁,再切成小段,与肘子肉一同码放入盘中
11、制作料汁:大蒜捣成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均匀
12、再淋入香醋,淋在肘子和黄瓜上即可

六、黄瓜的功效
1、美容
黄瓜是一味可以美容的菜蔬,被称为“厨房里的美容剂”,经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎。因此,黄瓜是很好的减肥品。
2、加速新陈代谢
黄瓜以清香多汁而著称,含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育,成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。
黄瓜怎么做好吃 居家饮食中拍黄瓜凉拌黄瓜的做法
3、提高人体免疫功能
黄瓜有降血糖的作用,对糖尿病人来说,黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜头中含有一种葫芦素C,这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素,既能加速肠道腐败物质的排泄,又有降低血液中胆固醇的功能,因此,患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人,常吃黄瓜大有益处。近年来的临床实践还证明:黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用;黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用;黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。

凉拌拍黄瓜时,别直接就拌,多加1个步骤,黄瓜脆爽,更入味好吃
凉拌黄瓜时,别直接就拌,少了重要步骤,黄瓜不脆爽,不入味
拍黄瓜是我家夏日的餐桌上常会有的一道菜,脆爽多汁的黄瓜搭配上凉拌汁,口感好的没话说,还能帮助家人打开食欲,在夏天也能吃饭特别香,而其实做拍黄瓜想要入味当然也是有技巧的,大家需要记住别直接就拌,掌握好其中的关键步骤,做好的黄瓜才会更加脆爽好吃,否则黄瓜不入味,家人也不会喜欢吃,下面我便会将拍黄瓜的做法详细分享给大家,掌握了技巧记得要做给家人吃,让家人享受清爽的美味,学会拍黄瓜的做法,以后想吃了自己在家就能做,不用总是去饭店了。

凉拌拍黄瓜的做法:
备用食材:黄瓜2根,食盐少许,小米辣2个,大蒜3瓣,生抽2勺,陈醋1勺,香菜2根;

制作过程:第一步,黄瓜2根,将其清洗干净后,用刀切去头和尾,然后用刀背开始拍黄瓜,顺着黄瓜将其拍碎,然后再切成稍微小一点的段;

第二步,拍好的黄瓜放入一个大碗中,加上一勺食盐,用筷子将其搅拌均匀,静置腌制一会,差不多10分钟的时间,让黄瓜可以充分入味;

第三步,其中腌制出的水分需要倒掉,在腌制黄瓜的过程中,小米辣摘去根蒂后清洗干净,切成圈,大蒜剥皮后用刀背将其拍一下,然后切成蒜末;

第四步,香菜摘洗干净后控水切成小段,一个小碗中放入陈醋、香油、食盐、白糖,将其搅拌均匀成料汁,浇在处理好的黄瓜上面,搅拌均匀后;

第五步,再撒上香菜、小米辣、蒜末等,拌均匀后,将其用保鲜膜封住口,放入冰箱腌制一会,取出来黄瓜更加脆爽好吃。

小编总结:拍黄瓜这道经典家常菜,家家户户都会做,但拍黄瓜并非看上去那么简单,想要拍黄瓜的口感好,还需要将其中的技巧掌握好,相信很多人会发现自己做的拍黄瓜没有饭店卖的好吃,这便是因为没有抓好小技巧,在夏日的餐桌上便需要来一份凉拌的拍黄瓜,让家人可以享受清爽的美食,而且黄瓜本就是夏天的应季蔬菜,适当吃对于人体也会有很好的帮助,营养美味还健康,黄瓜中含有丰富的营养元素,可以为人体补充维生素,家里的大人和小孩吃都会有非常好的作用,这个经典的烹饪方法更是不能错过了学习。

烹饪小技巧:
1、拍黄瓜别直接就拌,多加1个步骤,便是将黄瓜加上点食盐腌制一会,经过腌制,会将黄瓜中的水分逼出,黄瓜便会更加脆爽好吃,如果少了这个重要的步骤,黄瓜的口感便不会特别好;

2、拍黄瓜的时候,可以先将其切成段再拍,效果会更加好,而且黄瓜拍裂的程度越大,黄瓜也会更加好吃,喜欢吃洋葱的还可以搭配点洋葱,整体的口感会提升许多;

3、黄瓜中的料汁可以根据个人的喜好做搭配,将其充分搅拌均匀后,放入冰箱中冰镇一下,黄瓜的口感也会更加美味。

拍黄瓜掌握好方法,脆爽入味超好吃。

1.要先选好黄瓜,不能太老,不能太嫩。
2.洗好黄瓜后,放在菜板上,有两种拍法,一个是直接拍,(不过生手都会把黄瓜拍飞),还有一个就是把黄瓜竖着切成两半,再拍。
3.拍完黄瓜后,用刀(刀韧与菜板之间成45度角)把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。
4.配料可以自己选择,一般可以黄瓜配拉皮,黄瓜配蜇头,黄瓜配猪头肉。 也可就是黄瓜。
5.拍黄瓜少不了两样必须的佐料:大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末,才有味道。不要切的太碎。
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手拍黄瓜的做法
1.准备好食材
2.黄瓜用清水彻底搓洗干净,稍稍沥干水分后装入保鲜袋中
3.将黄瓜拍碎
4.将拍碎的黄瓜从保鲜袋中取出,切成小段后装入盆中
5.加入1小匙盐,腌制15-20分钟
6.腌制黄瓜的时间准备其他的食材:小红辣椒洗净后切成小段,蒜米切碎备用
7.将辣椒段和蒜蓉加入腌制好的黄瓜中(腌制黄瓜后会出现少许的水分,可将腌制出的水分倒掉不要,我觉得有点咸就倒掉了)
8.加入70毫升陈醋
9.加入1小匙白砂糖
10.搅拌均匀后即可食用,若时间充裕,可拌匀后继续腌2小时以上,会更入味

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