怎样才能开好一家餐饮连锁店
1.开餐馆，如何给菜定价?著名经济学家郎咸平在其著作《你想到的都是错的》一书中认为，餐饮连锁的行业本质，就是要传达饮食体验，并掌握定价跟体验之间的平衡。可见，如何给各种菜定价，也需要仔细斟酌。如果是一家简单的茶餐厅，顾客对它的口味的要求更重于服务，它的定价自然不会太高。而真功夫、麦当劳这类餐厅，价格为什么会比一般茶餐厅高一些呢?因为他们提供了更快速的服务，就餐环境也有很大的提升。
2.中餐标准化
很多业内人士认为，中式餐厅扩张困难，是因为很难做到标准化，中餐样式繁多。但很多企业，包括全聚德这样的老字号，都在标准化方面有很大突破。真功夫自称首创的电脑程控蒸气设备，解决了中餐标准化的难题。它的后勤生产、烹制设备以及员工操作都进行了标准化。例如，餐厅所有的食物烹饪都不需要厨师，只要按操作规程执行。有近一百五十年历史的中国老字号全聚德，由于做到了标准化，在二零零八年初上市前，已发展品牌直营店九家、特色饭店五家、加盟店数十家。
3.中餐标准化后，容易被复制
一个典型的例子是火锅连锁企业小肥羊，自从它一炮而红之后，全国涌现了很多跟风者，如小尾羊、小羔羊、小寒羊等。此外，甚至还有一些假冒小肥羊的店面出现。小肥羊创始人张刚说，这些假冒的小肥羊加盟连锁店，有很多曾经是小肥羊的餐饮加盟店，但它们在经营过程中，不遵守小肥羊的管理规定，使其美誉度下降。
4.突出产品特色
据《福布斯(中文版)》报道，乡村基红火之后，曾有不少乡村基的店员看到，经营中式快餐似乎没有秘诀，一度拉伙下海，一个厨师，配上原来的经理，再加上一个合作伙伴，就能另起炉灶。但乡村基创始人李红说:最初也不错，看起来很像。半年后就逐步经营不下去了，差距越来越大。他们搞不懂这个店要做到哪里去，没有办法模仿乡村基的管理过程。
5.财务不清晰
深圳达晨创投的投资总监傅忠红告诉记者，他们也曾考察过一些餐饮加盟企业，但最后都没有投资，因为这些企业财务不清晰，很多餐饮加盟企业都是昙花一现。松禾资本董事长罗飞也认为:餐饮业的财务很难规范，带来潜在风险。比如说，餐饮业的原材料是农产品，而收入则是现金，不管是内控或者是风险控制来讲，企业做账很难规范。不过傅忠红也表示，他们仍然在密切关注餐饮行业，以后还会有投资的可能，但要找那种能够长期持续发展的企业。
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