求青菜饺子馅的做法 青菜饺子馅怎么做好吃
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1、青菜、香菇分别洗净切碎备用（其中青菜第一次可以稍微切的大一些）。
2、鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用；虾米切碎备用。
3、在切碎的青菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待如图出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分。
4、将挤过水的青菜碎再剁碎一些，然后再挤出多余的水分即可。
5、同样的方法将香菇中的水分挤出（香菇中的水分主要是清洗的时候留下的；而且跟青菜稍有不同的是，香菇挤一次水即可。）
6、将准备好的青菜碎、香菇碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。
饺子馅的做法饺子馅A 原料: 荠菜,豆腐,鸡蛋,花椒,盐,油
做法: ① 把洗好的荠菜放在锅里用开水烫一下,捞出后挤干水分;
② 将豆腐切碎,加油微炒,待豆腐末泛黄,水分干即可;
③ 鸡蛋炒熟切末;
④ 烧热油一大匙,防如六、七个花椒,烧油到十成晾到八成左右,浇在馅里,放盐拌匀即可. 饺子馅B 原料: 大白菜,水发香菇,豆腐干,鸡蛋,葱末,盐,胡椒粉,白糖,香油,油
做法: ① 大白菜洗净切细末,用盐腌渍,挤干水分;
② 鸡蛋炒熟切末,将香菇,豆腐干切末;
③ 将切好末的材料和调味料拌匀即可.饺子馅C 原料: 水发香菇,黑木耳,黄瓜,鸡蛋,盐,五香粉,香油,油
做法: ① 将黄瓜擦好,挤水,用香油调匀后放冰箱;
② 鸡蛋炒熟切末,将香菇,木耳切末;
③ 将切好末的材料和黄瓜丝加调味料拌匀即可.饺子馅D 原料: 老豆腐,香菜,芹菜,水发香菇,胡萝卜,姜,盐,酱油,油
做法: ① 将老豆腐捏碎,将香菜,姜香菇,胡萝卜切碎末,将芹菜烫水后,切碎,挤水;
② 油烧热后,加胡萝卜末,姜末爆香后,放香菇末,加盐炒匀起锅;
③ 油烧热后,放老豆腐末,加盐,酱油炒香,再放芹菜末(酱油少量);
④ 将②,③共炒,放香菜末起锅,放凉后即可.饺子馅E 原料: 芹菜,金针菇,水发香菇,素鸡,葱,盐
做法: ① 将芹菜烫水后,切碎,挤水,将金针菇,水发香菇,素鸡切碎末;
② 2大匙油放葱末爆香,放切好末的材料和盐,炒1-2分钟即可.我个人认为,味道以饺子馅D的最后,饺子馅C的口味未必所有人都能接受.上述所有的原料我都没有标明精确的分量,想试着做做的朋友都可以按照自己喜好自由的发挥.但要注意的是,由于有些饺子馅需要起几次油锅,所以每次放入锅里的油都要少些,否则拌在一起时油就太多了.喜欢放味精或者鸡精的朋友也可以适当的放一些,但我认为也没有必要,这样对身体无益.附资料：http://hi.baidu.com/steven888/blog/item/3dcb9c545147b0183a293591.html
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