冬天甜米酒的制作方法 冬天如何做甜酒
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糯米淘洗干净后，冬天天冷需要在水里泡24小时，把糯米放在铺了屉布的蒸笼上，大火开始蒸，蒸至米粒全熟无夹生即可，蒸熟的糯米在凉开水里打散均匀，然后捞起来放在干净无油无水的盆里，表面撒上酒曲后，将糯米搅拌均匀，压平、压紧，中间掏一个洞，用来观察有没有出酒汁，然后盖上保鲜膜放置，由于是冬天时间要久一些。
甜米酒的制作方法：
材料：糯米、甜酒曲。
做法：糯米淘洗几遍，再凉入凉水中浸泡，季节不同侵泡时间也不同，夏天5-6小时即可，冬天一般24小时就行了。准备蒸锅，在蒸笼上铺上一块干净无油渍的湿纱布，将泡好的糯米捞出均匀的铺在笼布上，将糯米彻底的蒸熟，将蒸好的糯米倒出在电风扇下迅速地吹凉，准备适量凉开水（冬天要用稍温一点的凉开水）加入到糯米中搅拌均匀，将甜酒曲碾碎成粉末，取适量酒曲均匀地撒入蒸熟的糯米中，搅拌均匀，然后将糯米转入盆中用手压实压紧，在表面均匀的撒上一层甜酒曲，然后在中间挖出一个小孔方便透气和存酒，盖上保鲜膜后放置，冬季可以用棉被包起来发酵，夏季室温发酵36小时左右就可以了，冬季发酵时间就要久些了。
1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天
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