冬天甜米酒的制作方法 冬天如何做甜酒
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糯米淘洗干净后,冬天天冷需要在水里泡24小时,把糯米放在铺了屉布的蒸笼上,大火开始蒸,蒸至米粒全熟无夹生即可,蒸熟的糯米在凉开水里打散均匀,然后捞起来放在干净无油无水的盆里,表面撒上酒曲后,将糯米搅拌均匀,压平、压紧,中间掏一个洞,用来观察有没有出酒汁,然后盖上保鲜膜放置,由于是冬天时间要久一些。
甜米酒的制作方法:
材料:糯米、甜酒曲。
做法:糯米淘洗几遍,再凉入凉水中浸泡,季节不同侵泡时间也不同,夏天5-6小时即可,冬天一般24小时就行了。准备蒸锅,在蒸笼上铺上一块干净无油渍的湿纱布,将泡好的糯米捞出均匀的铺在笼布上,将糯米彻底的蒸熟,将蒸好的糯米倒出在电风扇下迅速地吹凉,准备适量凉开水(冬天要用稍温一点的凉开水)加入到糯米中搅拌均匀,将甜酒曲碾碎成粉末,取适量酒曲均匀地撒入蒸熟的糯米中,搅拌均匀,然后将糯米转入盆中用手压实压紧,在表面均匀的撒上一层甜酒曲,然后在中间挖出一个小孔方便透气和存酒,盖上保鲜膜后放置,冬季可以用棉被包起来发酵,夏季室温发酵36小时左右就可以了,冬季发酵时间就要久些了。
1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天
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