维生素含量丰富的马兰头在食用时，都有哪些注意事项？
马兰头是春天餐桌上的新宠。民间有句话叫“马兰头马兰头，春来探头”。江南的春天似乎总是那么渴望走在前面。立春后，农村的田野、河岸、路边会有一簇簇马兰头伸出嫩嫩的小脑袋，让人驻足。清明节前后，马兰头有一种特殊的香味，是最受欢迎的一种。是我们春天的小新鲜，过了清明就会慢慢老去，所以现在是最适合吃马兰头的季节。
马兰头的功效
一、抗衰老和抗癌的作用
据报道，马兰富含微量元素硒、VE和胡萝卜素。其中硒、锌、镁、钙更丰富。研究证明，硒是一种具有明显抗癌和抗衰老作用的元素，能提高免疫力。硒是抗氧化酶(GSH-PS)的必需成分，能提高该酶的活性，防止生物膜的脂质过氧化。
动物实验表明，含硒化合物能抑制自发性肿瘤，诱导肿瘤的发生发展。据资料显示，对化学致癌物诱发的肝癌、皮肤癌、淋巴癌有抑制作用。VE是一种天然抗氧化剂，具有清除体内自由基、维持细胞膜完整性和正常功能、防止皮脂过氧化等生理功能。最近的研究证明，它可以降低某些致癌物的致癌作用，还可以保护细胞免受放射性元素的损伤和癌变。此外，还可以降低抗癌化疗药物的毒副作用。胡萝卜素也是一种抗氧化剂，通过提供电子来抑制活性氧的产生，从而消除自由基，使其在延缓衰老、预防心血管疾病和肿瘤等方面发挥与其他抗氧化剂相同的作用。
第二，抗炎和镇痛作用
马兰的乙醇提取物注射到动物体内具有镇咳作用；它还具有抗惊厥作用，并增强戊巴比妥钠的刺激眼睛作用。对小鼠有微弱的镇痛作用。报道用大鼠足趾肿胀法和小鼠耳廓肿胀法观察其抗炎作用，用大鼠皮下渗透钾离子和小鼠扭体法观察其镇痛作用。结果表明，马兰全叶能抵抗鲜蛋清和二甲苯的炎症作用，增强哌替啶的镇痛作用，与生理盐水对照组相比有显著性差异(P
第三，血管的作用
马兰含有大量的钾盐:每100克新鲜马兰含钾1013.36毫克，是普通蔬菜的2~20倍。医学证明，科学家参与调节体内水电解质平衡；马兰摄取的钾通过机体的生理生化反应进入血液，直接作用于血管壁，减少心肌中钠的蓄积，增加血液的驱动力，扩张血管壁，减少心肌中钠的蓄积，增加血液的驱动力，扩张血管壁，防止动脉壁增厚，保护血管，预防和降低高血压引起的中风风险。所以高k饮食有一定的壮骨降压作用。
吃马兰头需要注意的问题；
1.马兰图作为辅助治疗有哪些疾病？
呼吸系统和消化系统疾病。
2.哪些体质的人适合吃马兰头？
健康体质是平和的，气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质、血瘀体质。
3.哪些体质的人不适合吃马兰头？
气滞体质，特殊体质，阳虚体质。
孕妇要慎重。
马兰头具有清热止泻，消炎解毒的作用，一般人群都可食用，孕妇忌食，气郁体质，特禀体质，阳虚体质的人慎用。吃马兰头时要做熟，不要蘸酱生吃。
第一，不要吃根部。第二，不要带着叶吃。第三，不要与西红柿一起食用。第四，不要与土豆一起炒。第五，不要不洗干净就食用。这些需要特别注意，否则会中毒。
很多人做菜都会直接将马兰头放进去炒食，由于马兰头属于野菜的一种，如果不是自家种植，所以说尽量要避免马兰头的根食用，根一定要去除掉，以免导致舌头发麻或者是皮肤瘙痒过敏的情况出现，以免诱发身体不适。
马头兰性苦寒，适合体质湿热人群，体寒的人群不宜食用，阳虚的人群也不宜食用，月经期间不宜食用，孕妇慎食。
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