油鸭蛋怎么做
流油咸鸭蛋
强健身体
促进食欲
去火
腌蛋时用的白酒最好是50度以上的白酒，可以不用倒太多，边做边泡，泡完一面再滚动泡另一面，这样也不浪费。”
用料
主料
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鸭蛋1500克
白酒
1碗
食盐
1/2包
辅料
流油咸鸭蛋的做法
1.
买回的鸭蛋要把表面刷干净，再用水冲洗
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2.
洗净的鸭蛋放通风处把水凉干
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3.
准备好高度白酒和盐，把鸭蛋放入酒中泡3分钟
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4.
把鸭蛋外面均匀的裹上一层盐
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5.
把蛋放在保鲜袋底部的一角
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6.
裹起来用橡皮筋扎起来，全部包好的鸭蛋放太阳下爆晒一天
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7.
然后放置室内通风处放置，广东的天气腌了20天，煮了一个，蛋黄已经流油了
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流油咸鸭蛋成品图
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烹饪技巧
1、夏天腌制的话可能20天至1个月就可以了，冬天时间要略长一些；
2、在裹盐时，有的位置如果粘不上盐的话，就用手指粘些白酒在蛋上抹一下就可以粘上盐了。
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