萝卜丸子可放酸菜吗? 如何做萝卜酸?不放酸醋行吗?萝卜能与青菜一起泡酸菜吗?
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做萝卜丸子的时候,我建议不要放酸菜,如果你用萝卜丸子来烧汤的时候,可以放点酸菜,不然的话,萝卜丸子好吃炸萝卜丸子里面所含有的营养物质还是非常丰富的,含有人体所需要的微量元素,可以让免疫能力有所提高,还可以让癌细胞生长的速度变慢,抵抗癌症,预防癌症效果都非常不错,而且萝卜里面还含有膳食纤维以及芥子油,能够让肠道蠕动速度变得更快,还可以把身体里面的废物有效排出,经常吃一些萝卜,可以让血压变得稳定,血管更加有弹性,还能达到降低血脂作用,预防胆石症,动脉硬化,冠心病的效果也非常明显。炸萝卜丸子吃完以后饱足的感觉非常强,里面含有粗纤维,淀粉酶以及消化酶,适当的吃一些就能够让身体更加健康。
炸萝卜丸子的做法
制作萝卜丸子可以准备适量面粉,半根白萝卜,一些白胡椒粉,盐,香葱,把白萝卜清洗干净,把皮去除,再擦成丝,加入适量的盐搅拌均匀,香葱洗干净切末,等到萝卜水分出来以后就可以加白胡椒粉以及香葱搅拌均匀,再依次加一些面粉充分搅合成面团,锅里面加入适量的油,用中小火慢慢加热,再用手握出一个萝卜面糊,挤出面团放到油锅里面慢慢炸,炸到金黄色就可以捞出来了。
制作炸萝卜丸子还可以准备适量虾皮,糯米粉以及青萝卜,再准备一些细香葱,白胡椒,白糖,香油,鸡精,食盐,萝卜擦成丝,汁水挤掉,把鸡精,白胡椒粉,糖,盐放进去腌制一下,然后再加入虾皮,葱花,糯米粉,香油,萝卜汁,按照一个方向进行搅动,锅里面加入适量的油,烧到5成热,就可以把面糊做成丸子,放到油锅里面炸,炸到金黄捞出来,然后再炸一遍,就可以让味道变得更加不错。
制作炸萝卜丸子可以准备一些鸡蛋,青萝卜,花椒粉,面粉,食盐,色拉油,青萝卜洗干净擦成丝,再加入适量的盐腌制一下,把里面的水分挤干,萝卜丝再切碎,加入一些鸡蛋液,面粉,花椒粉搅拌均匀,变成粘稠状,手上蘸取一些水,把面糊捏成丸子,锅里面加油烧热,把丸子放下去炸到金黄,如果想要让口感变得更加脆一些,那么还需要再炸一次。
制作炸萝卜丸子要注意面粉的比例掌握好,如果添加的面粉是比较少的,那么萝卜丝就很容易出现散掉情况,没有办法成形,制作的萝卜丸子形状也会非常不好看,但是如果面粉添加得过多,萝卜丝加得太多,炸出来的萝卜丸子口感就会变得没有那么好,喜欢吃酥脆一点的萝卜丸子就可以把温度提高,再炸一次,这样口感就能变得更好一些。
很多地方都流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。冬天正是吃萝卜的季节,萝卜成了老百姓餐桌上不可缺少的蔬菜。冬天的萝卜特别便宜,在超市里1斤萝卜还不到5毛钱,冬天吃萝卜胜似吃人参。萝卜食用的方法有很多,冬天可以做萝卜烩菜,萝卜包子、萝卜饺子;萝卜可以炒着吃,也可以腌酸菜吃,有好多种吃法。今天给大家分享萝卜丸子的做法,做出来色泽金黄,外酥里软,做法简单,营养又好吃。
下面介绍具体的做法步骤:
1、准备几个洗干净的萝卜,然后用擦子把萝卜擦成丝。
锅里烧水,把擦好的萝卜丝放进去焯下水。这个是青皮萝卜,需要焯水,不然味道有些发苦。萝卜在锅里煮20秒左右就控水捞出来,然后再冲洗一遍。
把萝卜洗干净后,挤干萝卜丝上面的水分。
2、萝卜挤干水分后,再用刀切的小一些装盆里面,不用切的太碎了。
下来往盆里打2个鸡蛋进去,加入盐调味,再加入一勺五香粉,再分几次少量的加入面粉搅拌均匀。
搅匀后往里面加少量的食用油搅拌,搅到最后可以用手团成团子就可以了。
下来开始下油锅炸
3、锅里倒入多一些的油,油温4成热的时候转中火,用手挤出萝卜丸子下油锅炸
丸子刚下入锅的时候先不要大浮动的搅动,等丸子炸到定型,漂起来后转大火炸。
一直把丸子炸到色泽金黄的时候就可以控油捞出锅了。
好了,咱们这个萝卜丸子就做好了,炸好的丸子色泽金黄、外酥里软,非常的美味好吃。现在正是吃萝卜的季节,多吃萝卜对身体非常的好,喜欢的朋友赶快试试吧。
步骤 1
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新鲜青萝卜洗净
步骤 2
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葱姜切成末
步骤 3
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将萝卜先切片后切丝
步骤 4
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锅里烧一锅热水,把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。
步骤 5
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捞出萝卜丝投进冷水里,捞出攥干
步骤 6
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切成细末
步骤 7
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加一些食盐腌制一会
步骤 8
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用棉布包起来挤净水份。(这一步很重要)
步骤 9
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准备材料
步骤 10
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萝卜丁里加入葱姜末
步骤 11
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再加入两个鸡蛋
步骤 12
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加入五香面和淀粉
步骤 13
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最后加一些面粉
步骤 14
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搅拌成粘稠状,感觉萝卜丝能被面糊粘到一起。
步骤 15
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就好手上蘸水,将萝卜面糊团成丸子
步骤 16
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油锅烧到6成热,下入丸子
步骤 17
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中火慢炸至表面浅黄捞出
步骤 18
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开大火油温升高后复炸丸子
步骤 19
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直到焦黄炸透捞出控油装盘享用
步骤 20
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盛盘享用
菜谱创建时间:2017-06-07 10:11:42
换个做法
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看个人喜好,喜欢吃就放。
做萝卜丸子的时候不可以放酸菜,因为放了酸菜之后。改变了原有的味道,这样那口感是不好吃的,所以萝卜丸子不可以放酸菜。
可以的,但是萝卜丸子里面如果加酸菜味道会变得差一些,所以不建议面加酸菜可能会影响口感
白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。萝卜丸子是经典的特色名菜之一,属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料,然后将油(食用油)烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。 我也炸了一锅萝卜丸子,没擦丝,直接用碎菜器搅碎了挤去多余的水分(挤出水分这一步很关键),加面粉加鸡蛋和调料,再团成丸子炸的。这次没有放香菜,味道略逊一筹,但是也非常好吃呢,我特别喜欢穿在筷子上吃。
主料未知
白萝卜一根
鸡蛋一个
面粉一杯
辅料
精盐一匙
鸡精半匙
五香粉半匙
食用油适量
步骤1
白萝卜洗净去皮切片
步骤2
再切碎一些放进碎菜器
步骤3
把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分
步骤4
挤去多余的水分
步骤5
加入一杯面粉,打一个生鸡蛋,与白萝卜混合
猜
加入盐,鸡精,五香粉
步骤7
搅拌均匀,如果太干可以酌情加一点水
步骤8
用手团成球状
步骤9
锅中倒油烧热,下入丸子中火炸制
步骤10
中途给丸子翻个面,待丸子里外都炸熟后捞出
步骤11
装盘即可食用
白萝卜丸子成品图
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烹饪技巧
挤水这步很关键,不能省略,萝卜水分太大
我用了一杯面粉,没称量,目测有200克的样子吧
加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉,丸子不成形,就加点面,如果太干,无法攥在一起,就酌情再加点水或者蛋液,总之要灵活调整
炸的时候注意火候,不要炸糊,尽量用中火,也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整
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