紫薯蒸馍的做法大全 蒸紫薯馒头的做法大全
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紫薯双色馒头材料:
紫薯适量,面粉适量,酵母粉适量
紫薯双色馒头做法:
1.紫薯上锅蒸软,去皮后1:1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷
6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟
紫薯介绍:
紫薯又叫黑薯(紫红薯),薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。黑薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
其实紫薯还可以做成很好吃的蒸糕呢,顺便也教大家做一下吧。
紫薯蜂巢蒸糕材料:
全蛋1只,面粉200克,紫薯泥200克(紫薯洗净去皮切成块蒸熟辗成泥),白糖120克,酵母5ML,温水200克(30度左右,不能烫,烫了会把酵母烫死的)
紫薯蜂巢蒸糕做法:
所有原料混合,用筷子搅拌匀,放入容器内盖上保鲜膜发酵至体积明明增至2.5倍大小左右,并且表层有气泡产生,拌匀装入模具内至八分满(我用的蛋塔模,塔模内先刷一层油,目的是取出的时候防粘)静置15分钟左右,锅内放水烧开,把装入原料的模子放入开大火隔水蒸15分钟左右既可(具体时间根据模具大小有所增减),取出后用牙鉴在模具周围划一圈,然后用牙鉴把其取出。
紫薯蜂巢蒸糕小诀窍:
关于发酵:由于温度不同,发酵的时间也有所不同,我是睡觉前拌匀了放在那,早上起来拌匀入模静置后蒸的(我们这现在晚上的温度大约是12-15度左右吧,我晚上十一点半弄好了的,早上六点半起来的)~~~以上的量,用蛋塔模子装,我做了14个。
以上就是紫薯双色馒头的家常做法,其实紫薯的做法还有很多种,可以煮汤喝,也可以做成各种糕点,或许还有很多大家都没有尝试过,喜欢吃紫薯的朋友可以都尝试着做一下,换着口味来吃,而且吃紫薯对我们的身体是很有好处的。
今天为大家分享一道紫薯馒头的家常做法,馒头是北方人生活中,不可或缺的一部分,馒头中含有酵母,除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。再搭配上紫薯,还能为人体提供丰富的膳食纤维,为人体补充足够的能量。
下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【紫薯馒头】
1.蒸好的紫薯一块,加入白糖5克,增加紫薯的甜味,用勺子按压成紫薯泥。
2.普通面粉200克,加入酵母3克,加入30度温水,边加水边搅拌,先搅成面絮再和成面团,和好以后盖上锅盖 发酵1个小时。
3.1个小时以后面团发酵好了,在案板上面撒上面粉,取出面团揉搓光滑。
4.从中间挖个孔搓成粗条,切成大小均等的面剂子,把每个面剂子揉搓光滑,整成一个圆,拿擀面杖擀成中间厚四周薄的一个片。
5.全部擀完以后包上紫薯泥,像包包子一样把紫薯泥包起来,包好以后用手团一团,团成一个小圆包,全部包好团好以后。
6.用剪刀从上边开个十字口,两个紫薯馒头之间隔上一点距离,摆放好用保鲜膜盖上再次饧发10分钟。
7.10分钟以后,我们取出电蒸锅,在篦子上面放上一块湿沙布,锅热以后把紫薯馒头放入锅内,放的时候紫薯馒头之间要留点空隙,在受热的过程紫薯馒头会膨胀变大。
8.中火蒸15分钟左右 馒头就熟了,这个时候不要急着掀开锅盖,停火5分钟左右,就可以掀开锅盖把紫薯馒头取出放在盘中。
紫薯馒头的做法
这还是年前做的紫薯馒头,也是我第一次尝试用一次发酵法做馒头,是我喜欢的比较紧实、有嚼劲的口感。就是过筛紫薯泥那一步需要多一点的耐心。过筛之后紫薯泥很细腻,再和面粉混合搓匀,这样揉出的面团也会均匀好看。我也试过紫薯不过筛,蒸熟了切小粒揉进面团,但有颗粒,成品就不均匀光滑了(但也不影响吃倒是,哈哈)
1.准备材料:紫薯1个(约130克),面粉200克,酵母2克,水约75克(水量视面粉吸水性适量调整)
——方子来自万万。原方子很详细实用,围脖上问紫薯馒头做法的筒子可以参考
2.紫薯蒸熟,过筛成紫薯泥
——这一步需要耐心,慢慢来。过筛之后比较细腻,揉成面团也会比较均匀
紫薯馒头Cb.jpg
3.将过筛后的紫薯泥加入面粉中,用手搓匀
4.酵母溶于水,逐步加入步骤4的面粉中,揉成均匀光滑的面团。蒙上布,饧30分钟
——我感觉添加了杂粮的面团要多揉,尽量揉均匀些
5.将饧后的面团再揉匀,充分排气,分成一个个剂子,整好型(我整的圆形),垫上玉米皮
紫薯馒头Ni.jpg
6.将馒头胚子排入蒸屉中,置于热水锅上,盖上锅盖,饧发30分钟左右
——这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法
7.30分钟后,开火,将馒头蒸熟
紫薯用来蒸馒头,营养又下饭,米其林大厨教你做法!
大家好,我是喜欢吃冰果的美食家,俗话说得好,民以食为天,有些食物暖了胃,胃就会记得那个味道,人也就喜欢上那个美食,今天我来教大家做一道菜。紫薯用来蒸馒头,营养又下饭,米其林大厨教你做法!
今天做个紫薯馒头,营养丰富,好吃又好看,紫薯200克洗净去皮,切成片上锅蒸,蒸熟之后压成泥,碗里倒入5克酵母,加入70克清水搅拌化开,紫薯晾温热的时候加入酵母水,再加入300克面粉,搅成面絮状下手揉面,揉好的面醒发至两倍大醒,发好的面揉搓排气大概如8分钟左右,面板上撒上干面粉,防止沾面,分成5个相同的句子,接下来像这样往里反转揉搓,沾上干面粉,
揉至面团变硬,再整理成馒头形状,放置蒸锅里温水洗发一杯大,开火把水烧开,再蒸20分钟,防止紫薯馒头回缩,这样一道美食就做好了,一定很想尝尝吧!其实做法很简单,小伙伴们自己在家就可以做,喜欢的话,记得收藏和关注哦,你的关注就是我最大的动力
馒头是我们最舒适的主食之一,圆的、方的、扁的……再来个玫瑰花型的吧,用纯天然的紫薯揉出来的淡紫色,无色素无添加,给孩子吃也特别放心。
扑鼻的奶香味,让大家都无法拒绝,香甜不腻的松软玫瑰花馒头,我们一起来学会它吧!
逢年过节,家里宴客,还可以大显身手。
用料:
面粉300g,奶粉2勺,糖2大勺,水或鲜牛奶100ml,紫薯50g,酵母粉5g。
步骤:
1、先把紫薯洗净,削皮切成片,上锅蒸熟,趁热用勺碾成泥,稍放凉后放入面盆;
2、放入面粉、糖、奶粉、水或牛奶、酵母粉,因为每种紫薯的含水量不同,水或牛奶适量调整,揉成面团即可;
3、把揉好的面团搓成细长条,分成若干个小剂子,擀成圆片;
4、把每6个圆片从左到右重叠,叠住前边圆片的一半,然后从左开始卷起;
5、卷好后,从中间对切,这样就出来两朵玫瑰花,整形后,底部蘸一点面粉,放温暖处发酵30分钟左右;
6、把所有面片都这样整成玫瑰花,发酵好后,放入蒸锅中,上汽后大火蒸15分钟左右,就可以了。
让美食变得家常,与家人一起分享,唯爱与美食不可辜负!
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