服务员怎么催客人走 我是一个服务员 怎么能让客人走的早
\u4e0b\u73ed\u65f6\u95f4,\u5728\u996d\u5e97\u5403\u996d\u7684\u5ba2\u4eba\u4e0d\u8d70\u670d\u52a1\u5458\u600e\u4e48\u529d\u8bf4? \u533f\u540d\u5173\u4e8e\u8fd9\u4e2a\u95ee\u9898\u6211\u5c31\u53ea\u80fd\u529d\u4f60\u4e86\u3002\u3002
\u4f5c\u4e3a\u670d\u52a1\u884c\u4e1a\uff0c\u7279\u522b\u5982\u679c\u662f\u4f60\u5728\u4e94\u661f\u7ea7\u9152\u5e97\u5de5\u4f5c\uff0c\u5ba2\u4eba\u5728\u9910\u5385\u7528\u9910\uff0c\u5373\u4f7f\u662f\u8425\u4e1a\u65f6\u95f4\u7ed3\u675f\u4e5f\u4e0d\u80fd\u529d\u5ba2\u4eba\u8d70\u3002\u4f46\u662f\uff0c\u7531\u4e8e\u591c\u5ba1\u6216\u8005\u7cfb\u7edf\u539f\u56e0\u53ef\u4ee5\u8ba9\u5ba2\u4eba\u5148\u4e70\u5355\u3002
"\u5148\u751f\u6216\u5973\u58eb\uff0c\u9910\u5385\u8425\u4e1a\u65f6\u95f4\u9a6c\u4e0a\u5c31\u5230\u4e86\uff0c\u8bf7\u95ee\u8fd8\u6709\u5176\u4ed6\u7684\u9700\u8981\u5417\uff1f\u201c \u770b\u5ba2\u4eba\u600e\u4e48\u56de\u7b54\uff0c\u52a0\u83dc\u52a0\u9152\u5c31\u8d76\u5feb\uff0c\u201d\u6211\u4eec\u4f9d\u7136\u4f1a\u6709\u7559\u5b88\u540c\u4e8b\u4e3a\u60a8\u63d0\u4f9b\u670d\u52a1\uff0c\u8bf7\u95ee\u80fd\u5426\u5148\u5e2e\u5fd9\u4e70\u5355\uff1f\u201c
\u901a\u5e38\u4e3b\u7ba1\u4f1a\u5b89\u6392\u4e00\u5230\u4e24\u4e2a\u670d\u52a1\u5458\u7559\u4e0b\uff0c\u5176\u4ed6\u4e0b\u73ed\u3002
\u5e0c\u671b\u80fd\u5e2e\u5230\u4f60\u3002
\u9910\u5385\u6362\u4e0a\u7ea2\u8272\u7684\u58c1\u7eb8\uff0c\u5bf9\u5ba2\u4eba\u6709\u89c6\u89c9\u5f71\u54cd\uff0c\u5c31\u4f1a\u5403\u5f97\u5feb\uff0c\u81ea\u7136\u8d70\u5f97\u5feb
一直在他们身边晃来晃去，或是问问他们还要加什么菜吗？厨师要下班了。也可以很勤快的一直不停倒茶水，让他们主动察觉应该要结账了你这个就不好啦，
一般都是不催客人的，
催了不好的，你可以先把店子里面的其他事情做完了，然后再旁边守着，然后客人就知道意思了。
其实，要想成为金牌服务员，仅需一点点沟通技巧，就能留住一大拨回头客。懂得说话的艺术，懂倾听，耐心加上高情商，相信再麻烦的顾客你也能搞定。
用餐前：
1、赞美的话常挂嘴边
俗话说，话说的好使人笑，说得不好使人恼。金牌服务员一定要“嘴甜”，这就需要其具有经常赞赏顾客的意识。语言是一门艺术，不同的语气、不同的表达方式都会收到不同的效果。比如，服务员对老顾客比较熟悉，客人一进去，服务员就先嘘寒问暖：张太太，又看到您啦！您今天衣服搭配得太好了，什么时候可以教教我呢。一边寒暄，一面把客人领进去了。她无非是找一个话题赞美客人，而客人听了也很受用。这种赞美要发自内心，要针对客人的优点加以赞扬。
2、多询问客户的需求
通过询问客户是否曾来过这家餐馆吃饭，若他们是第一次来，那么你要致以诚挚的欢迎，并在点菜的时候为他们提供帮助。通过提问发现客人的爱好和类型，从而判断客人喜欢什么菜品。一般有两种常用的问句，一种是开放式问题——您可以吃辣的吗？您可以吃凉的吗？在向顾客询问的过程中要善于使用开放式问题，这样可以了解到客户的资料、信息；另一种是封闭式的问题，目的是确认。例如在炎热天气可以询问：“您需要凉的饮料吗？”。
3、许多客人在点菜的时候没有具体的目标，毫无目的地翻看菜单。这时候，服务人员应该为客人提出一些建议，如：服务员在推销时多采用建议性和描述性的语言。尽量用选择问句，而不是简单的“要吗”或“要不要”等提问句；采用描述性的语言，如“新鲜的”“鲜嫩的”等，以引起顾客的兴趣和食欲。高能建议：推销活动应在顾客满意的前提下进行，不应采用命令式语言进行强迫推销，以免损伤顾客的自尊心。可把餐厅的特色菜推荐给客人，而不是一些点单率低的菜品。
搜狗问问
用餐时：
1、认同顾客
服务人员首先要学会认同客人，肯定客人。即使不太赞同对方的观念或看法，也应先接受对方所说的，然后再慢慢地诱导对方走向自己的观点。在服务过程中，常常有顾客抱怨：“这菜上得真慢啊！”首先要肯定客人，菜品确实是做得慢，但是它的质量和味道都很好。客人听后，一般就不会再抱怨了。当顾客在表达对餐厅不满时，服务员不应该板着一张脸、充耳不闻。而应该含笑道“谢谢你告诉我，我会认真考虑你的建议”，这样可以拉近与顾客之间的距离，改善主客关系。
2、重复客人的话
把客人的话重复一遍，表现与客人具有同感。当客人在用餐过程中，再次询问时：“现在供应红酒吗？”服务员应该说：“是的，现在在供应红酒，口感很好，要不您点一瓶？”又如，客人说：“这有冰啤酒吗？”服务员：“我们这有冰啤酒，要不给您拿两瓶冰的。”
3、二次推销
在服务中要善于观察客人，留意客人喜欢的菜肴及说话的方式，从而了解客人的需求信息。根据顾客用餐情况主动询问，善于利用各种推销机会。比如，当发现客人的咖啡喝完，就应该问：“是否需要给您再加一杯？”、“这酒度数很低，谁都可以喝”；当顾客的菜肴已经用完，但酒水还有许多时，应主动询问顾客是否添菜等，比如“这道菜有利于美容养颜”。
搜狗问问
用餐后：
1、激励顾客再来
金牌服务员还要会传达给客人有利的信息，让客人有再次光临的欲望。比如，“您在这个月再次光临，将会享受8折优惠”、“您成为我们会员，下次来可以送您一斤鱼哦~”、“下个月有店庆，欢迎来参加哦~”……这可比一句客套的“欢迎再来”更有杀伤力。
2、顾客投诉
不需要将不满的情绪写在脸上，但是却应该让客人知道，你已接收到他传递的信息。总之，切忌让主管出面。犯错在所难免，但是你陈述过失的方式，却能影响客人心目中对你的看法。勇于承认自己的疏失，不过这不表示就得对每个人道歉，诀窍在于别让所有的矛头都指到自己身上，坦承却淡化你的过失，转移众人的焦点。对不起女士，因为我的失职没有为您服务好，真是抱歉，是我一时失察。
3、顾客买单
顾客抢着买单在这件事情上，你要做的就是保持中立，尽量把消费单递给坐在中间的那个客户，而不是旁边的人。若被卷入到这场争论中，可以微笑着说：“我等等再回来收这张清单。”目前，很多餐厅都是到收银台去结账，也就不存在上面这种情况了。发现客人未付账就离开不好意思，是我忘记提醒您买单了，实在对不起。既给了顾客台阶下，也能达到让其尽快结账的目的。
搜狗问问
注意事项：
1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
为什么要催客人走？催的话，你就说，你们已经过了营业时间了，让他们体谅一下 。
问他要不要加菜
绛旓細- 宸у鎻愰啋瀹汉锛屽閫氳繃闊充箰銆佹彁鍓嶅憡鐭ョ瓑鏂瑰紡銆- 鍦ㄩ棣嗛棬鍙ｆ寕涓婅惀涓氭椂闂达紝璁╅【瀹㈡湁蹇冪悊鍑嗗銆- 鍦ㄦ墦鐑婂墠1涓皬鏃跺紑濮嬩笉鍐嶆帴寰呮柊瀹汉锛屽苟鏄庣‘鍛婄煡鎵撶儕鏃堕棿銆備簩銆侀伩鍏嶅偓鍗曞彂鐢熺殑鎺柦锛- 鍦ㄦ墦鐑婂墠1涓皬鏃舵寕鍑烘墦鐑婄墝瀛愶紝缁欎簣椤惧瓒冲鐨勬椂闂淬- 鑻ラ亣鐗规畩鎯呭喌锛屾彁鍓嶅憡鐭ユ墦鐑婃椂闂达紝璇锋眰椤惧閰嶅悎銆備笁銆佸偓淇冨浜...
绛旓細浣滀负鏈嶅姟鍛橈紝鎮ㄥ彲浠ラ噰鍙栦互涓嬪嚑绉嶇瓥鐣ユ潵绀艰矊鍦板姖璇村浜虹寮锛1. 绀艰矊鍦拌闂浜烘槸鍚﹂渶瑕佸府鍔銆傛偍鍙互杩欐牱琛ㄨ揪锛氣滄偍濂斤紝璇烽棶鏈夊叾浠栨柟闈㈤渶瑕佹垜浠崗鍔╃殑鍚楋紵鈥濊繖鏍锋棦琛ㄧ幇鍑烘偍鐨勫叧蹇冿紝鍙堢粰浜嗗浜轰竴涓〃杈鹃渶瑕佸府鍔╃殑鏈轰細銆2. 鎻愰啋瀹汉椁愬巺鍗冲皢鎵撶儕銆傛偍鍙互娓╁拰鍦版彁閱掞細鈥滄偍濂斤紝鎴戜滑椁愬巺鍗冲皢钀ヤ笟缁撴潫锛屽鏋滄偍闇瑕...
绛旓細濡傛灉鎮ㄦ槸椁愬巺鎴栧挅鍟″簵绛夊晢涓氬満鎵鐨勫簵涓绘垨鏈嶅姟鍛橈紝鍙互鑰冭檻浠ヤ笅鏂瑰紡鏉ュ濠夊湴鍌績瀹汉绂诲紑锛1. 鎻愰啋鏃堕棿锛氭偍鍙互鎻愰啋瀹汉鐜板湪宸茬粡鏄櫄闂12鐐逛簡锛屽笇鏈涗粬浠兘澶熺悊瑙ｅ苟灏藉揩绂诲紑銆備緥濡傦細鈥滄偍濂斤紝鐜板湪宸茬粡鏄櫄闂12鐐逛簡锛屾垜浠渶瑕佸湪鐭椂闂村唴鍏抽棴搴楅摵锛屾墍浠ュ笇鏈涙偍鑳藉灏藉揩绂诲紑銆傗2. 寮曞绂诲紑锛氭偍鍙互寮曞瀹汉绂诲紑搴楅摵...
绛旓細鏈嶅姟鍛樹笅鐝偓瀹汉鎶宸э細宸у鎻愰啋瀹汉銆佸湪椁愰闂ㄥ彛鎸備笂钀ヤ笟鏃堕棿绛銆備负浜嗛伩鍏嶅偓鍗曠殑浜嬫儏鍙戠敓锛涓瀹氳鍦ㄦ墦鐑婂墠1涓皬鏃躲佹寕鍑烘墦鐑婄墝瀛锛岃繖鏍疯椤惧鏈夊噯澶囥傚湪鎵撶儕鐨勬椂闂村墠1涓皬鏃朵笉瑕佸湪鎺ュ緟瀹汉浜嗭紝鑻ユ槸鏈夌壒鍒儏鍐碉紝瑕佸憡鐭ユ墦鐑婄殑鏃堕棿锛岃瀹汉灏介噺鐨勯厤鍚堛備竴鑸浜洪兘浼氶厤鍚堬紝濡傛灉瀹汉涓嶇Н鏋侀厤鍚堬紝杩囧嚑鍒嗛挓鍦ㄩ潰...
绛旓細鏈嶅姟鍛樻槸涓嶈兘鍌浜鸿蛋鐨锛屽綋鐒跺鏋滄湁鐗规畩鎯呭喌涔熷彲浠ョ壒娈婅В鍐筹紝姣斿璇村彲浠ヨ窡浠栬浣犱滑鐨勯棶棰橈紝姣斿璇村揩瑕佹墦鐑婁簡锛屾垨鑰呰鏄共娲荤殑浜哄揩瑕佷笅鐝紝绛夌瓑锛屽彲浠ヨ瀹汉璧帮紝浣嗘槸瑕佸幓鐢ㄧ敤绀艰矊鐨勬佸害璺熷浜鸿璇濄
绛旓細涓鐩村湪浠栦滑韬竟鏅冩潵鏅冨幓锛屾垨鏄棶闂粬浠繕瑕佸姞浠涔堣彍鍚楋紵鍘ㄥ笀瑕佷笅鐝簡銆備篃鍙互寰堝嫟蹇殑涓鐩翠笉鍋滃掕尪姘达紝璁╀粬浠富鍔ㄥ療瑙夊簲璇ヨ缁撹处浜
绛旓細鎮ㄥソ锛岃闂綘浠繕闇瑕佷粈涔堣彍鍜屼富椋熷悧锛屾垜浠殑鍘ㄥ笀椹笂瑕佷笅鐝簡锛屽鏋滈渶瑕佷粈涔堜綘浠幇鍦ㄥ彲浠ユ彁鍑烘潵銆傞棿鎺ョ殑鎻愬嚭瑕佷笅鐝簡
绛旓細鏈嶅姟鍛鐨勭ぜ璨岀敤璇湁鍝簺1 1銆佸熀鏈敤璇 鈶"瀵逛笉璧"鎴"瀹炲湪瀵逛笉璧凤紝鐢ㄤ簬鍥犳墦鎵瀹汉鎴栫粰瀹汉甯︽潵涓嶄究锛屾湰鐫鐪熻瘹鑰屾湁绀艰矊鍦拌銆傗憽"鍐嶈"銆"鎮ㄦ參璧"銆"娆㈣繋涓嬫鍏変复"锛岀敤浜庡浜虹寮鏃讹紝鏈潃鐑儏鑰岀湡璇氬湴璇淬傗憿"璇锋偍绋嶄警"鎴"璇锋偍绋嶇瓑涓涓"锛岀敤浜庝笉鑳界珛鍒讳负瀹汉鎻愪緵鏈嶅姟锛屾湰鐫琛ｇ湡璐熻矗鐨勬佸害璇淬傗懀"...
绛旓細绗竴浣犱滑瑕佽瀹氫笅鐝墦鐑婃椂闂淬佽鍙惀涓氬埌澶氫箙锛岀浜屽彲浠ユ寜瓒呮椂涓ゅ皬鏃跺姞澶氬皯閽辩殑鏂瑰紡銆佺涓夊彲浠ュ姖璧般佸ソ瑷鐩稿姖銆佺敋鑷冲叧鐢电偣铚＄儧鍌崟褰㈠紡
绛旓細鍙鏄鍌浜锛屼笉鍙兘涓嶈浠栫敓姘旓紱鍙兘濠夎浆鐐硅鏄庤惀涓氭椂闂村埌浜嗭紝鍑洪棬鏃惰涓涓嬭蛋濂斤紝甯﹀ソ闅忚韩鐗╁搧锛岃繖鏍峰氨鍙互浜
