韭菜应该怎么吃,效果才最好? 韭菜有什么功能。怎样吃功能才最好

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NO.1 韭菜炒鸡蛋

准备食材如下:韭菜1小把,鸡蛋2个,食盐3克,鸡精3克,植物油5克

具体做法如下:韭菜1把、鸡蛋2个,将鸡蛋打散,韭菜切成5厘米左右的段备用,起油锅,炒鸡蛋,植物油可以少放一些,鸡蛋白凝在一起后,就可以起锅备用,第二次起油锅,倒入韭菜段,看韭菜段稍许有些干瘪了,就可以放入炒好的鸡蛋块,放适量的盐,适量的鸡精,可以不放,按自己的喜好来吧,翻炒几下就可以起锅了!

NO.2 韭菜馅饺子

准备食材如下:猪肉馅250克,韭菜300克,面粉2杯,虾米1大匙,食盐适量,香油1.5大匙,小葱2根,白糖2小匙,胡椒粉1小匙

具体做法如下:将韭菜洗净切成细末,加入少许盐腌10分钟,挤干水份备用,虾米泡软切末,葱切末,连同其它材料及调味料一起拌匀,往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可,外皮材料和匀,揉成软硬适中的面团,搓成约手指粗的长条状,再分切成1公分厚小块,用擀面棍杆成周边薄中间厚的薄片即可,把馅料包进面皮中,捏成元宝状,将锅子放入水加热煮沸后,放入饺子同煮,约6~8分钟浮起即可捞起。

NO.3 烤韭菜

准备食材如下:韭菜1小把,色拉油少许,食盐少许,孜然适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,白芝麻少许

具体做法如下:韭菜择好洗净,焯水(10秒即可)控干,将控干的韭菜装盘,淋入少许油,均匀撒入辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、孜然粉、盐、糖,再次淋入少许油,入烤箱 2~3 分钟,食用前撒些熟芝麻即可。

NO.4 韭菜盒子

准备食材如下:面粉300克,韭菜200克,猪肉200克,虾180克,皮皮虾50克,鸡蛋170克,色拉油适量,食盐1茶匙,料酒1/2茶匙,蚝油1/4茶匙,香油几滴水适量

具体做法如下:温水加入到面粉中,适当留一些,面粉的吸水性不同,根据面团情况适量增减,用刮板拌成雪花片之后再上手和面,面团和好后盖上盖子醒发,像约2-4小时效果比较好,选肥瘦37开的猪肉会比较香,先切后剁成馅,分次加水到肉馅中,每次都搅打到水被馅吸收,直到肉馅粘稠上劲,加入盐适量,料酒,色拉油,香油,鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟,斩成小碎块,韭菜择好后洗干净, 切成尽量小的韭菜碎,将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆,加入色拉油,蚝油,盐,先放油后放盐,不出水,适当搅拌均匀,醒好的面团搓成长条状,分割成30克每个,用手掌压成扁圆状,用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄,不需要中间太厚,把馅用筷子划分成大致等量的8份,取其中一份的四分之一,放到皮上,皮子对折,沿着圆边将上下皮捏到一起,然后用从下往上一折一捏,依次从头包到尾,电饼铛预热,加少许色拉油,放入盒子,盒子上面也刷一点油,盖好上盖,饼铛四周没有热气冒出来时,饼就好了!

NO.5 韭菜煎饼

准备食材如下:韭菜1把,面粉适量,鸡蛋1个,色拉油适量,食盐1茶匙,十三香1汤匙

具体做法如下:韭菜一小把,洗净备用,将韭菜切碎备用,取适量面粉放入碗中,打入一只鸡蛋,先不加水,用筷子将面和鸡蛋搅成面团,这样可以避免加水之后,干面粉容易团在一起成小的面疙瘩,难以搅匀,然后加入水,将面团慢慢化成面糊备用,加入切好的韭菜,放入食盐、十三香搅匀备用,煎锅放少许油,打开火,烧热,将韭菜鸡蛋面糊倒入锅内,一面定型后,翻面煎另外一面,两面煎至金黄,即可出锅食用!



分享几种韭菜的特色吃法,喜欢吃韭菜的可以试试。


NO.1 韭菜炒鸡蛋

准备食材如下:韭菜1小把,鸡蛋2个,食盐3克,鸡精3克,植物油5克

具体做法如下:韭菜1把、鸡蛋2个,将鸡蛋打散,韭菜切成5厘米左右的段备用,起油锅,炒鸡蛋,植物油可以少放一些,鸡蛋白凝在一起后,就可以起锅备用,第二次起油锅,倒入韭菜段,看韭菜段稍许有些干瘪了,就可以放入炒好的鸡蛋块,放适量的盐,适量的鸡精,可以不放,按自己的喜好来吧,翻炒几下就可以起锅了!


NO.2 韭菜馅饺子

准备食材如下:猪肉馅250克,韭菜300克,面粉2杯,虾米1大匙,食盐适量,香油1.5大匙,小葱2根,白糖2小匙,胡椒粉1小匙

具体做法如下:将韭菜洗净切成细末,加入少许盐腌10分钟,挤干水份备用,虾米泡软切末,葱切末,连同其它材料及调味料一起拌匀,往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可,外皮材料和匀,揉成软硬适中的面团,搓成约手指粗的长条状,再分切成1公分厚小块,用擀面棍杆成周边薄中间厚的薄片即可,把馅料包进面皮中,捏成元宝状,将锅子放入水加热煮沸后,放入饺子同煮,约6~8分钟浮起即可捞起。

NO.3 烤韭菜

准备食材如下:韭菜1小把,色拉油少许,食盐少许,孜然适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,白芝麻少许

具体做法如下:韭菜择好洗净,焯水(10秒即可)控干,将控干的韭菜装盘,淋入少许油,均匀撒入辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、孜然粉、盐、糖,再次淋入少许油,入烤箱 2~3 分钟,食用前撒些熟芝麻即可。



蒸韭菜
原料:韭菜200克,盐、鸡精、花生碎、香油、老抽、玉米淀粉、食用碱各适量。
制作方法:
1、盆中放入大约1000ml的水,放
入1小勺碱面,搅拌均匀(水与碱面的比例为100:1)。
2、韭菜泡在放入碱的水中,浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜,既可以去除韭菜表面的农药残留,又可以保护韭菜内的维生素C,防止韭菜变黑,变臭。
3、浸泡完捞出来,沥干水分。洒少许盐,去除一部分韭菜的辛辣味。 健康饮食
4、用手将韭菜稍微翻动一下,使盐与韭菜充分接触,腌制2分钟;将腌出的水倒掉。
5、接着给韭菜码味儿,因为韭菜本身味道鲜香,洒少许盐和鸡精即可。
6、将韭菜拌匀摊开,方便韭菜充分入味儿。
7、把腌制好的韭菜,切成段,不要洗之前或者腌制的时候切,防止营养流失。8、将韭菜段均匀的码在碟子内,撒上少许玉米淀粉,可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气,用手抓匀,这样蒸出来的韭菜颜色好,口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上,蒸出来的韭菜软塌塌的,颜色也不好。
9、锅开后,韭菜上锅,大火蒸3~5分钟。
10、蒸熟后,浇上适量老抽和香油,撒上花生碎拌匀即可食用。
养生功效:韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经;有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。

韭菜为多年生宿根草本蔬菜,为常年的绿叶菜之一。韭菜原产于我国。据史书上面记载(约是战国至西汉初年的作品)《山海经》,"丹熏之山","北单之山"(今内蒙古),"崃山"(今四川),"鸡山"(今湖南或云南),"边春之山","视山"(未知),"其山多韭"。至今华北,西北,东北等地方仍有野韭菜分布。经有关部门考察,野生韭菜几乎遍及全国,在青藏高原还有 大面积的野韭菜地。韭菜在我国的栽培历史很悠久,在《诗经》中既有"献羔祭韭"的诗句,由此可以证明韭菜在我国已有3000年以上的栽培历史。
韭菜于9世纪传入日本,后逐渐传入东亚各国,北至库页岛,朝鲜,南至越南,泰国,柬埔寨,东至美国的夏威夷等均有栽培.欧洲等国栽培较少.韭菜在我国的栽培区域极广,东至沿海,西至西北高原,东南至台湾,北至黑龙江,几乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一,常年栽培面积占菜田总面积的5%~6%。随着我国国际交流的日渐频繁和蔬菜出口的发展,韭菜也正在走向国际市场。
韭菜的营养价值
韭菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维,还有大量的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、钠、硒、镁等。

韭菜的食用效果
1.抗菌护肝
具有强烈的抗菌性,对大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,痢疾杆菌及伤寒杆菌均有抑制杀灭作用。可以保温内脏,活化身体各功能。
2.消除疾病
韭菜含有丰富的营养成分,会综合运用其功效,可以改善冰冷症、预防感冒 健胃、整肠、消除眼睛疲劳及身体疲劳。
3.促进胃肠蠕动
有效的预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还能把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来,所以韭菜有“洗肠草”之称。
4.促进骨骼牙齿的发育
韭菜对牙齿的形成和预防缺铁性贫血有积极的意义。

韭菜炒鸡蛋

准备食材如下:韭菜1小把,鸡蛋2个,食盐3克,鸡精3克,植物油5克

具体做法如下:韭菜1把、鸡蛋2个,将鸡蛋打散,韭菜切成5厘米左右的段备用,起油锅,炒鸡蛋,植物油可以少放一些,鸡蛋白凝在一起后,就可以起锅备用,第二次起油锅,倒入韭菜段,看韭菜段稍许有些干瘪了,就可以放入炒好的鸡蛋块,放适量的盐,适量的鸡精,可以不放,按自己的喜好来吧,翻炒几下就可以起锅了!



NO.2 韭菜馅饺子

准备食材如下:猪肉馅250克,韭菜300克,面粉2杯,虾米1大匙,食盐适量,香油1.5大匙,小葱2根,白糖2小匙,胡椒粉1小匙

具体做法如下:将韭菜洗净切成细末,加入少许盐腌10分钟,挤干水份备用,虾米泡软切末,葱切末,连同其它材料及调味料一起拌匀,往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可,外皮材料和匀,揉成软硬适中的面团,搓成约手指粗的长条状,再分切成1公分厚小块,用擀面棍杆成周边薄中间厚的薄片即可,把馅料包进面皮中,捏成元宝状,将锅子放入水加热煮沸后,放入饺子同煮,约6~8分钟浮起即可捞起。

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