如何自酿黄酒 家庭自酿黄酒容易出现的几个问题
\u81ea\u5df1\u5728\u5bb6\u600e\u6837\u5236\u505a\u9ec4\u9152\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5:
1\u3001\u6ce1\u7c73\u3002\u9009\u62e9\u8f83\u597d\u7684\u6c5f\u7c73\u6216\u5927\u7c73\uff0c\u7ecf\u8fc7\u6dd8\u6d17\uff1b\u7528\u666e\u901a\u51c9\u6c34\u6d78\u6ce18\u201410\u5c0f\u65f6\uff0c\u6ca5\u5e72\u540e\u5907\u7528\u3002
2\u3001\u84b8\u996d\u3002\u5c06\u6ca5\u5e72\u7684\u7c73\u4e0a\u9505\u84b8\u81f3\u4e5d\u6210\u719f\u79bb\u706b\u3002\u8981\u6c42\u7c73\u996d\u84b8\u5230\u5916\u786c\u5185\u8f6f\uff0c\u65e0\u5939\u5fc3\uff0c\u758f\u677e\u4e0d\u7cca\uff0c\u719f\u900f\u5747\u5300 \u719f\u540e\u4e0d\u8981\u9a6c\u4e0a\u6380\u9505\u76d6\uff0c\u5728\u9505\u5185\u628a\u996d\u653e\u81f3\u5feb\u51c9\u65f6\u518d\u51fa\u9505\uff1b\u51fa\u9505\u540e\u5c06\u5047\u6253\u6563\uff1b\u518d\u644a\u76d8\u667e\u81f328\u2103\u4ee5\u4e0b\u4eba\u7f38\u3002
3\u3001\u524d\u671f\u53d1\u9175\u3002\u628a\u51c6\u5907\u597d\u7684\u6c34\u3001\u57f9\u517b\u66f2\u548c\u9152\u836f\u5012\u4eba\u7f38\u5185\u4e0e\u84b8\u597d\u7684\u7c73\u996d\u6405\u62cc\u5747\u5300\uff0c\u76d6\u597d\u76d6\uff0c\u590f\u5b63\u7f6e\u5e72\u5ba4\u6e29\u4e0b\uff0c\u51ac\u5929\u653e\u5728\u6696\u6c14\u4e0a\u6216\u706b\u7089\u524d\uff0c\u7ecf3\u5929\u5de6\u53f3\uff0c\u7c73\u996d\u53d8\u8f6f\u53d8\u751c\uff0c\u7528\u7b77\u5b50\u6405\u52a8\uff0c\u5373\u53ef\u89c1\u5230\u6709\u9152\u6e17\u51fa\u3002\u6b64\u65f6\u7f38\u91cc\u7684\u6e29\u5ea6\u8fbe\u523023\u2103\u5de6\u53f3\uff0c\u5373\u53ef\u505c\u6b62\u524d\u671f\u53d1\u9175\u3002
4\u3001\u538b\u69a8\u3002\u5c06\u7ecf\u8fc7\u524d\u671f\u53d1\u9175\u7684\u7269\u6599\u88c5\u5165\u4e00\u5e72\u51c0\u7684\u5e03\u888b\u4e2d\uff0c\u4e0a\u9762\u538b\u4e0a\u6728\u677f\u3001\u91cd\u7269\uff0c\u69a8\u51fa\u9152\u6db2\u3002
5\u3001\u714e\u9152\uff08\u52a0\u70ed\u6740\u83cc\uff09\u3002\u628a\u538b\u69a8\u51fa\u7684\u9152\u6db2\u653e\u4eba\u9505\u5185\u84b8\uff08\u5404\u79cd\u84b8\u9505\u5747\u53ef\uff09\uff0c\u5f53\u9505\u5185\u6e29\u5ea6\u5347\u523085\u5ea6 \uff0c\u5373\u505c\u6b62\u52a0\u70ed\u3002
6\u3001\u8fc7\u6ee4\u3002\u7528\u8c46\u5305\u5e03\u505a\u6210\u4e00\u4e2a\u5e03\u888b\uff0c\u628a\u84b8\u8fc7\u7684\u9152\u6db2\u5012\u5165\u888b\u4e2d\u8fc7\u6ee4\uff0c\u5c06\u6ee4\u6db2\u6536\u5b58\u8d77\u6765\u3002
7\u3001\u5c01\u5b58\u3002\u628a\u6ee4\u6db2\u88c5\u8fdb\u4e00\u4e2a\u5e72\u51c0\u7684\u575b\u5b50\u91cc\uff0c\u7528\u4e8e\u51c0\u7684\u725b\u76ae\u7eb8\u628a\u575b\u53e3\u5305\u597d\uff0c\u518d\u7528\u7a3b\u8349\u6216\u7a3b\u58f3\u4e0e\u4e0a\u548c\u6210\u7a00\u6ce5\u628a\u575b\u53e3\u5c01\u4e25\uff0c\u7136\u540e\u628a\u575b\u5b50\u653e\u5230\u9002\u5b9c\u7684\u5730\u65b9\uff0c\u4e24\u4e2a\u591a\u6708\u540e\u5373\u53ef\u5f00\u575b\u996e\u7528\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599
\u6839\u636e\u9ec4\u9152\u7684\u542b\u7cd6\u91cf\u7684\u9ad8\u4f4e\u53ef\u5206\u4e3a\u4ee5\u4e0b4\u79cd\uff1a
1.\u5e72\u9ec4\u9152\uff1a
\u201c\u5e72\u201d\u8868\u793a\u9152\u4e2d\u7684\u542b\u7cd6\u91cf\u5c11\uff0c\u603b\u7cd6\u542b\u91cf\u4f4e\u4e8e\u6216\u7b49\u4e8e15\uff0e0G/L\u3002\u53e3\u5473\u9187\u548c\u3001\u9c9c\u723d\u3001\u65e0\u5f02\u5473\u3002
2.\u534a\u5e72\u9ec4\u9152\uff1a
\u201c\u534a\u5e72\u201d\u8868\u793a\u9152\u4e2d\u7684\u7cd6\u4efd\u8fd8\u672a\u5168\u90e8\u53d1\u9175\u6210\u9152\u7cbe\uff0c\u8fd8\u4fdd\u7559\u4e86\u4e00\u4e9b\u7cd6\u4efd\u3002\u5728\u751f\u4ea7\u4e0a\uff0c\u8fd9\u79cd\u9152\u7684\u52a0\u6c34\u91cf\u8f83\u4f4e\uff0c\u76f8\u5f53\u4e8e\u5728\u914d\u6599\u65f6\u589e\u52a0\u4e86\u996d\u91cf\uff0c\u603b\u7cd6\u542b\u91cf\u572815\uff0e0G/L\uff0d40\uff0e0G/L\uff0c\u6545\u53c8\u79f0\u4e3a\u3000\u201c\u52a0\u996d\u9152\u201d\u3002\u6211\u56fd\u5927\u591a\u6570\u9ad8\u6863\u9ec4\u9152\uff0c\u53e3\u5473\u9187\u539a\u3001\u67d4\u548c\u3001\u9c9c\u723d\u3001\u65e0\u5f02\u5473\uff0c\u5747\u5c5e\u6b64\u79cd\u7c7b\u578b\u3002
3.\u534a\u751c\u9ec4\u9152\uff1a
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4.\u751c\u9ec4\u9152\uff1a
\u8fd9\u79cd\u9152\u4e00\u822c\u662f\u91c7\u7528\u6dcb\u996d\u64cd\u4f5c\u6cd5\uff0c\u62cc\u5165\u9152\u836f\uff0c\u642d\u7a9d\u5148\u917f\u6210\u751c\u9152\u917f\uff0c\u5f53\u7cd6\u5316\u81f3\u4e00\u5b9a\u7a0b\u5ea6\u65f6\uff0c\u52a0\u516540\uff0d50%\u6d53\u5ea6\u7684\u7c73\u767d\u9152\u6216\u7cdf\u70e7\u9152\uff0c\u4ee5\u6291\u5236\u5fae\u751f\u7269\u7684\u7cd6\u5316\u53d1\u9175\u4f5c\u7528\uff0c\u603b\u7cd6\u542b\u91cf\u9ad8\u4e8e100G/L\u3002\u53e3\u5473\u9c9c\u751c\u3001\u9187\u539a\uff0c\u9152\u4f53\u534f\u8c03\uff0c\u65e0\u5f02\u5473\u3002
\u53c2\u8003\u8d44\u6599\u9ec4\u9152-\u767e\u5ea6\u767e\u79d1
\u9ec4\u9152\u662f\u4f4e\u5ea6\u9152\uff0c\u4ece\u53d1\u9175\u5668\u5177\u7684\u6d88\u6bd2\u3001\u5230\u53d1\u9175\u65f6\u7684\u6e29\u5ea6\u63a7\u5236\u3001\u53d1\u9175\u7ba1\u7406\u3001\u714e\u9152\u5de5\u827a\u3001\u9ec4\u9152\u50a8\u5b58\u2026\u2026\uff0c\u6bcf\u4e00\u6b65\u90fd\u662f\u975e\u5e38\u5173\u952e\u7684\uff0c\u7a0d\u6709\u4e0d\u614e\uff0c\u9ec4\u9152\u5c31\u53ef\u80fd\u9178\u6389\u3002
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\u9ec4\u9152\u6309\u542b\u7cd6\u91cf\u5206\uff0c\u53ef\u4ee5\u5206\u4e3a\u751c\u578b\u9ec4\u9152\u3001\u534a\u751c\u578b\u9ec4\u9152\u3001\u534a\u5e72\u578b\u9ec4\u9152\u548c\u5e72\u578b\u9ec4\u9152\u3002
\u534a\u5e72\u578b\u3001\u5e72\u578b\u9ec4\u9152\u5ea6\u6570\u4f4e\uff0c\u6781\u6613\u53d8\u9178\u3002
\u800c\u751c\u578b\u9ec4\u9152\u548c\u534a\u751c\u578b\u9ec4\u9152\u56e0\u4e3a\u5ea6\u6570\u9ad8\uff0c\u5219\u4e0d\u6613\u53d8\u9178\u3002\u6bd4\u5982\u5973\u513f\u7ea2\u3001\u96d5\u82b1\u9152\uff0c\u5c5e\u591a\u5e74\u9648\u917f\u9ec4\u9152\u3002
\u907f\u514d\u5728\u50a8\u5b58\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u53d8\u9178\uff0c\u201c\u9189\u201d\u5173\u952e\u7684\u6b65\u9aa4\u662f\u714e\u9152(\u5373\u9ec4\u9152\u6d88\u6bd2)\u3001\u5bc6\u5c01\u3001\u4ee5\u53ca\u50a8\u5b58\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u7684\u6e29\u5ea6\u548c\u6e7f\u5ea6\u63a7\u5236
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\u8fd9\u662f\u56e0\u4e3a\u9ec4\u9152\u5728\u8fd0\u8f93\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u53d1\u751f\u6447\u6643\uff0c\u7834\u574f\u4e86\u539f\u6709\u7684\u5e73\u8861\uff0c\u6545\u9ec4\u9152\u5bb9\u6613\u53d8\u9178\uff0c\u8fd9\u65f6\u6211\u4eec\u80fd\u505a\u7684\uff0c\u5c31\u662f\u52a0\u5f3a\u5bf9\u9ec4\u9152\u74f6\u7684\u4fdd\u62a4\uff0c\u51cf\u5c11\u5728\u8fd0\u8f93\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u7684\u6447\u6643\u3002
\u53e6\u5916\uff0c\u6ca1\u559d\u5b8c\u7684\u74f6\u88c5\u9ec4\u9152\u5f80\u5f80\u5f88\u5bb9\u6613\u53d8\u9178\uff0c\u8fd9\u662f\u56e0\u4e3a\u9ec4\u9152\u6e29\u5ea6\u4f4e\uff0c\u5f00\u74f6\u540e\u4f59\u4e0b\u7684\u9ec4\u9152\u4e0e\u7a7a\u6c14\u63a5\u89e6\u4e4b\u540e\u53d1\u751f\u6c27\u5316\u53cd\u5e94\uff0c\u540c\u65f6\u9152\u7cbe\u6325\u53d1\uff0c\u5bfc\u81f4\u9ec4\u9152\u53d8\u9178\uff0c\u8fd9\u662f\u4e00\u79cd\u6b63\u5e38\u7684\u73b0\u8c61\u3002
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\u5bb6\u5ead\u81ea\u917f\u9ec4\u9152\uff0c\u5982\u679c\u9178\u4e86\u600e\u4e48\u529e?
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制作方法：
1、将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。
2、将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。
3、时间到后把大黄米盛入碗中。
4、撒上酒曲和适量的温水。
5、用勺子搅拌均匀。
6、把大黄米压实，用勺子在中间挖个洞。
7、洞里撒上酒曲和水，盖上盖，静置一天。
8、时间到后打开盖子，倒入适内量的水。
9、在室温下继续醇化2小时。
10、盛入碗中，完成了。
扩展资料：
【饮黄酒的7大健康理由】
黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
1、含有丰富氨基酸：
黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至数倍。
2、易于消化：
黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精。麦芽糖、葡萄糖、脂类。甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3、舒筋活血：
黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
4、美容抗衰老：
黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1．B2。尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
5、促进食欲：
锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0．85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
6、保护心脏：
黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1．2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
7、理想的药引子：
相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。
参考资料来源：人民网-黄酒的作用有哪些 即可药用又可食用
1选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，一定需要带米皮的糙米；
2浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；
3蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦；
4冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；加入酒曲：在糯米内拌入酒曲；
5发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升， 淀粉开始转化为糖分，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。)
6压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。
7封坛饮用：自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。
一般家里做个30斤的糯米酒就够喝了，糯米先清洗干净，浸泡一天，第二天捞起沥干，蒸熟，摊凉至38度左右，就和备好的酒曲拌匀，放入发酵缸内，中间打个窝发酵，至第三天左右酒酿出来了，接着下红曲、水继续发酵。
一般家里做个30斤的糯米酒就够喝了，糯米先清洗干净，浸泡一天，第二天捞起沥干，蒸熟，摊凉至38度左右，就和备好的酒曲拌匀，放入发酵缸内，中间打个窝发酵，至第三天左右酒酿出来了，接着下红曲、水继续发酵
糯米经浸泡 蒸煮 摊凉后加酒药 麦曲发酵而成。
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