请问武汉绝味鸭脖的制作工艺和配料,以及过程。
1. 原料准备：选用3斤鸭脖子，准备两大汤匙辣椒粉、两大汤匙花椒粉、适量的脾县豆瓣酱，以及八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒（6个）、花椒粒（20颗）、老抽（用于上色）、生抽（用于调味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片和高汤。2. 卤水制作：在锅中加入适量玉米油，用中火烧至油热。加入干辣椒、花椒粒，随后加入姜片和蒜片翻炒出香味。接着加入高汤，以及提前准备好的八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐和糖。大火煮沸后转小火慢炖1小时，使香料味道充分融入卤水中。
3. 鸭脖子预腌：待卤水冷却后，将鸭脖子放入卤水中腌制2到3个小时，让鸭脖子提前吸收卤水的味道，以便缩短后续煮制时间。
4. 卤制过程：将腌制好的鸭脖子从卤水中捞出，加大火力将卤水再次煮沸。然后将鸭脖子重新放入卤水中，由于鸭脖子温度较低，需等待几分钟让卤水再次煮沸。转小火继续煮制25分钟左右，此时鸭脖子肉应保持干爽有嚼劲，且味道已经渗透入内。
5. 炒制步骤：将煮好的鸭脖子捞出，将卤水倒至剩下小半锅，开大火煮沸。加入豆瓣酱炒出香味，再加入辣椒粉和花椒粉炒1分钟左右（此时需开启最大风量的抽油烟机，因为味道刺激）。然后将鸭脖子倒入锅中，不停翻炒，直到卤汁基本蒸发完毕。转小火，加入鸡精翻炒均匀，即可出锅。
6. 武汉精武鸭脖：武汉精武鸭脖起源于武汉精武路，其制作方法包括将冰鲜优质的鸭脖子浸泡、多次洗净，去除杂质。然后放入陈年老卤料水中，先用大火烧开，再转小火焖制一小时。制作过程中，控制不同火候，分别投放不同的中草药材。这样的卤制过程能有效去除鸭脖子的腥味，使其麻辣鲜香、咸中带甜，色泽红艳夺目。精武鸭脖的妙处全在于卤料，其中包含28种调料和老汤。
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