黑啤和普通啤酒的区别
黑啤和普通啤酒的区别表现在：制作工艺不同、口感不同、外观不同。
1、制作工艺不同
黑啤酒的制作主要材料是焦麦芽，含有的酒花比较少，是采用糖化的工艺制作出来的。而白啤酒的制作的主要材料是大麦芽以及小麦芽，有时也会添加少量的燕麦，是经过发酵而成的。
2、口感不同
质量上乘的黑皮喝起来会略有一些甜味，而且入口比较厚重，并没有明显的苦味，味道清香，而且还会夹杂着麦香气息。而白啤酒的酒体比较浓厚，入口微酸，泡沫比较持久，喝起来非常爽口，无论什么场合都适合饮用。
3、外观不同
黑啤酒的颜色偏黑，主要呈红褐色或是咖啡色，里面的二氧化碳比较丰富。而白啤酒的酒体颜色呈白色，外观看起来比较清凉舒适。
黑啤酒的发展历史
现代啤酒酿造技术不断发展，为满足消费者各种各样的口味和感观要求提供了极大的可能性。目前，随着改革开放的不断深入和发展，具有独特魅力的黑啤酒迅速进人了我国市场，并且日益成为人们现代生活追求的时尚。
生产黑啤酒的传统工艺，一般是采用一定比例的焦香麦芽、黑麦芽，与浅色麦芽一起，采用二次或三次煮出糖化法进行糖化，制得工艺标准要求的深色麦汁，直接进行发酵酿制而成。
由于高温糖化，长时间发酵以及酵母的吸附作用，使焦香麦芽、黑麦芽的香味、色素等有效成份损失太多，又由于深色麦汁的特定组成，给双乙酰的还原带来一定困难，酵母的发酵性能也受到一定的影响；同时，由于黑麦芽的使用，还会给啤酒带来烟味、焦苦味等不良口味。
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