煮毛豆 怎么样才可以让它变绿？ 毛豆怎么煮才能保持绿色？

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其实煮毛豆是豆皮变色是因为叶绿素被氧化了，变成了带有褐色的成分。所以，可以采取西餐中焯蔬菜，保持蔬菜颜色翠绿的方法来煮毛豆。方法如下：
1、用热水煮制时间不易过长，5-10分钟足矣。而且要开着盖煮。如果喜欢口感绵一点的豆豆，可以煮长一点。
2、煮的时候，水里要放点盐和几滴食用油。
3、煮好后，马上就放在冰水里。

在放进毛豆前，在水中加点碱面粉，煮出来的毛豆就是绿色的，只不过会破坏一些维生素。
切切不可!维生素是酸性的,加了碱以后营养成分会大大地流失掉,为了好看而破坏营养得不偿失.试试在煮前就往水里加盐`料酒和少许的油 煮开后打开锅盖再煮.

交大家一个小窍门，煮毛豆的时候加入它保证不变色还熟的快

才知道，煮毛豆这么简单，水里丢点“它”，个个翠绿还入味

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