怎么腌制猪肉方法 如何腌制猪肉
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准备食材和器具，擦洗干净，缸壁内不能有水，要用干毛巾擦干，然后准备猪肉，在每一块猪肉的表面抹上适量盐
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认真涂抹猪肉的表面，任何角落，涂抹均匀
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涂抹完后就可以放入陶瓷缸内，根据缸的圆形弧度摆放进去，按压结实
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一块块的摆放进去，按压结实，空隙不要太多
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还要在上面撒盐，将袋内剩下的所有盐倒进去，均匀撒在表面。10斤的肉要用1袋盐，5斤的肉就是半袋盐，你们可以根据需要自己定义
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接着就是同样重要的一步了，要放大块的石头进去，按压紧实，轻轻放进去，不要打坏缸，否则前功尽弃
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最后找块平整的大石头盖住缸口，就可以了，密封保存，10天之后可以按需取用，一直放在缸内也可以保存2个月左右
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END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)
1、首先要选购好猪肉，最好是本猪肋条肉，带点骨头的那种，腌制好后特别香。选备腌的猪肉不要太大或太小，最好4斤左右的一刀，买家后不要用水洗，否则腌制后肉容易有异味。2、可用干净的毛巾把肉擦干净，再把用花椒炒好的盐均匀抹在肉的表面后，放在小缸内，每两天把肉翻一次身；3、2周后把肉取出，清理掉上面的盐，穿上洞用绳子挂在阳光下晒一两天，切记不要晒时间长了，否则肉走了油就容易发黄变味变质，然后就可以放在阴凉处挂着。4、肉和盐的配比是10斤肉需约400克盐，如果腌鱼的话，盐要多放一些。如果喜欢腌肉带有一点甜香味
用料：肉末250克、洋葱200克
步骤：1.食材：肉末250克、洋葱200克、姜3克。调味料：食用油5克、黄豆酱3克、甜面酱2克、盐1克、胡椒粉1克、生抽2克、老抽1克、鸡精1克。2.洋葱切小丁。3.姜切末。4.炒锅中油温5成热时，下入肉末炒至变色，加入姜末、黄豆酱、甜面酱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精炒匀，盛出晾凉，加入洋葱丁。5.拌匀即可。
最做好的猪肉洗干净，放上盐花椒放一点姜片放点白酒，你的颜值个几天以后然后你要是干的把它风干就可以吃腊肉了。好的
方法/步骤
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首先需要选购好猪肉，最好选用本猪肋条肉，因为这部分猪肉既有瘦肉又含有肥肉还包含部分骨头。对于选用这部分猪肉腌制出来后会更加美味。
2/3
选好哪一部分作为腌制的猪肉之后，需要将买回来的猪肉切成适当大小，我个人认为3斤多点一刀的猪肉腌制刚好。
3/3
买回来之后需要将猪肉表皮上面的毛等赃物处理干净，然后再把用花椒炒好的盐均匀地涂抹在猪肉上面，然后放在专门用来腌制猪肉的缸里面，每隔两三天翻一次面即可。
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注意事项
买回来的猪肉尽量不要水洗，以免腌制之后变味。
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