古时候的皇帝吃饭都有太监试菜，万一是慢性中毒呢，难道不用银针试一下吗？
这其实是一种误解。很多人认为尝膳太监是防止有人下毒。但其实这是没有意义的。因为以最常见的下毒药砒霜为例，溶于水以后是没有气味、没有味道的。
也就是说，尝膳官就算吃到砒霜，他也不会有什么感觉，更不要说还有饭菜的味道遮掩了。另外，砒霜并不是氰化物，吃了很快就死。即便吃了很大剂量的砒霜。
从吃下去到出现中毒症状，至少需要十几二十分钟时间。而如果皇帝吃饭，这么长的时间肯定该吃的都吃下去了，该中毒早就中毒了。
古代的试毒手段比较落后，完全依靠习惯和个人爱好“银针试毒”只能对砒霜中的杂质硫化物起到作用，据说古代的砒霜制取技术落后，里面含有硫化物杂质。单质银遇到这种硫化物时会发生化学反应。
从而变成黑色物质附在银针或者银筷上，让人察觉食物里面含有砒霜。如果不是这种情况，即便是食物中有剧毒，银针也测试不出来。此外，皇帝还会让太监给自己“试毒”，先尝一尝菜品。
如果是慢性毒药的话，太监也不一定能尝得出来。唐朝历史上至少有两位皇帝死得不明不白，比如唐宪宗、唐文宗，不排除是宦官在皇帝的膳食中使用慢性毒药。
以“元和中兴”而闻名的唐宪宗，因“甘露寺之变”沦为阶下囚的唐文宗，死因都和当朝太监头子下毒有关。
随着时间的推移，出现了一种更加著名的毒，也就是“鸩”古籍中记载，鸩是一种鸟类，以毒蛇的头为食物，所以其全身都有剧毒，能够置人于死地，从春秋时期开始，“鸩毒”就已出现，据说用鸩鸟的羽毛泡酒，甚至仅用鸩鸟羽毛划过的酒水。
一旦服下之后就会“入五脏，烂杀人”，很多的名人都因鸩酒而亡。不过，鸩实在是太毒，甚至传说被鸩鸟的羽毛碰到之后，皮肤就会发黑，据说只有用犀牛角才能够解除鸩毒。
虽然鸩毒广泛见著于各种历史资料，但是从考古发掘与生物学界已知来看，并没有任何鸟类符合鸩鸟的特征，古人所说的“鸩”，其实只不过是砒霜而已，或者根本只是一种传说。
而除了鸩，还有一种毒也很有名，那就是鹤顶红，不过古人所说的鹤顶红，其实也只是砒霜，并不是什么丹顶鹤头顶那块肉瘤，孔雀胆，则是西南地区的一种叫做“斑蝥”的有毒昆虫。
此外，还有个大名鼎鼎的毒药，叫做“牵机药”，据说当年宋太宗赵光义，就是用此药害了南唐后主李煜，牵机药实际上叫做马钱子，也的确有致命的毒性，但并没有传说中那么厉害。
假物为用，使用器具试毒鉴于不同毒药的发作时效，太监试毒也是需要一定的时间来验证。所以为了慎重起见，皇帝很聪明地借用器具来试验毒性。
皇帝富有四海，所使用的餐具以金银器和象牙筷子为主，其中尤以银器为多。就像在古装剧中所见，皇帝进食前会用银针来试验，如果银针变黑。
说明这道菜是有毒性的，分分钟见效。所以用餐前，只有当着皇帝的面用银针试过之后才能确保无虞，皇帝也能尽早享用美食。
总结所以说，太监试菜的作用是考虑皇帝的胃，而不是皇帝的健康，如果一道菜已经摆在了皇帝的面前，才测试它是否有毒，那真的是御膳房的厨师和皇帝身边守卫的失职了。
对于一个掌控朝廷内外权力的皇帝，毒食品根本就不可能从厨房走出来，他早已经想尽任何办法杜绝了这一危害的可能性，因此，一个实权派的皇帝，根本不担心自己会被毒杀，更不需要一个试毒的太监。
不是，他们吃饭之前都有人专门试毒的，吃了以后才让皇帝吃。
古代的时候，皇帝吃饭通常都有一个掌管饭食的太监来试菜古代的药没有那么先进，所以慢性中毒的话还是可能性比较小的
太监试毒其实是误传，了解古代御膳制度的人都知道，要想给皇帝下毒，几乎是不可能的。而尝膳太监主要是尝一下菜的冷热和咸淡，不好的菜品，就不会传给皇帝。
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