炖鲫鱼怎么炖才能好吃 怎么炖鲫鱼好吃
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鲫鱼汤的做法：
备用食材：鲫鱼2条，葱2根，食盐适量，生姜2片，食用油少许；
制作过程：第一步，鲫鱼2条，将其去除不能食用的部分，仔细清洗干净，鱼身上划两刀，然后用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，生姜一块将其清洗干净后切成片；
第二步，香葱2根，摘去根蒂后清洗干净，将其切成段，锅置于火上，将其烧热，然后用生姜片擦一遍锅底，加上点食用油，待将油烧热后；
第三步，放入处理好的鲫鱼开始煎，小火慢慢煎至底部定型的时候，翻面继续煎一会，然后将葱段放入锅中爆香，加入没过鲫鱼的开水开始炖；
第四步，大火将其煮开后，便可发现鲫鱼汤已经变成奶白色了，这个时候便可转为小火继续慢慢炖，剩余的一根香葱摘洗干净后切成葱花用；
第五步，鱼汤差不多炖了20分钟的时间，基本上就炖好了，这个时候根据个人的口味加上点食盐调味调味，继续炖5分钟，便可关火盛出，撒上葱花点缀。
第一步是刮去鲫鱼的鳞片，去除鱼腹部的脏器、鳃和黑膜层，用清水洗净。
小贴士：很多人买鱼都会要求菜市场老板帮忙清洗鲫鱼的，把它带回家后，即使老板帮我们弄好了，我们也要检查一下，尤其要注意鱼鳃和腹部的黑膜是否已经被去除。注意鱼鳃、鱼腹内的那一层黑膜有没有去掉，只有去掉这些东西东西，炖鲫鱼汤才不会有鱼腥味。

第二步：鲫鱼加工后，放在清水池中浸泡一段时间。鱼里的血水被浸泡掉，然后放进盆里。然后继续往盆里加入适量的盐、白醋、料酒和姜片。把它们涂到鱼的全身后，浸泡15分钟左右，然后在鱼身上加少许糖。
第三步：平底锅烧干之后倒入适量的食用油，等到食用油烧到七成热的时候将鲫鱼放入到锅里面煎，这个时候将燃气灶调到中火，一直煎到鲫鱼两面金黄色之后向锅中加入足够量的清水，放入姜片和葱段开大火把水煮开。

小贴士：很多人不知道先用油炸鲫鱼然后再加水炖汤的，所以在家里做鲫鱼汤时很难做出白色美味的鱼汤。鲫鱼必须先煎一下，才能炖出一道白而鲜美的鱼汤。
第四步：煮沸后，将水面上的泡沫撇去，然后在锅中加入适量的盐、白醋和香油，用勺子轻轻搅拌，然后将煤气炉转为中火，继续炖十分钟。
小贴士：这道菜必须用中火炖，鱼汤才会变白，如果用小火炖，是不能炖出白汤的。

第五步：在炖鱼汤的过程中，鱼汤会逐渐变白。此时，用汤匙轻轻搅拌鲫鱼汤，即可将其从锅中取出，一道美味有营养的鲫鱼汤就好了。
最后，总结了制作鲫鱼汤的3个小技巧，一是一定要去除鱼鳃和肚子里面的黑膜，二是在炖鱼前先将鲫鱼煎熟，再加水炖鲫鱼汤，三是在炖鱼汤时控制好火候，烧开后以中火为佳，否则想炖出白色的鲫鱼汤很困难
鲫鱼买回来清理干净以后用厨房纸吸水，然后惹火放油，油热后下鲫鱼，不要动鲫鱼，鱼肉一动很容易破，煎了一会儿之后可以翻面，两面金光时候热锅下冷水（为了得到奶白的汤），然后锅里放点料酒，生姜几片，葱段，大锅煮。煮开以后小火慢炖，最好能放到砂锅里，我自己吃一般会放点金针菇，40分钟后出锅可以喝汤了。
鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症。
鲫鱼杀好洗净待用
步骤2
锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下
步骤3
把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。
锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。
对局汤药好吃的话，首先是鱼要新鲜，最好是活鱼，现杀这样炖出来汤味道才好。鱼初一好之后可以先用姜或者是葱先腌制一段时间稍微去去腥味。然后鱼放到锅里又先用油煎一煎煎两面。这样定出来的汤才浓才白味道才更好。
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