煎饼果子怎么调制面糊 谁知道煎饼果子的面糊怎么调制的
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1、按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里,混合均匀(必须先将各种面粉混合均匀才能加水,切记)。
2、按配方比例准备好清水,将清水以很细小的水流慢慢地淋入面粉中,边淋水边用勺子顺时针搅拌均匀(千万别把水一次倒入面粉中,否则累死你也很难再把小面疙瘩搅开)。
3、当面粉变成特别粘稠的面糊以后,暂停加水,静置饧20分钟后,再用勺子继续顺时针不停地搅拌,连搅带压,看不到面疙瘩后再加少量水继续搅匀。
4、等到面粉变得均匀细腻,没有颗粒感,用筷子划过面糊后划痕能立即消失,提起筷子后面糊能从筷子上滑下来,就说明面糊已经调制好了。
5、调好的面糊不要急于用来制作煎饼,先盖上盖子静置2到3小时以上,让各种面粉充分吸足水分,变得更加细腻均匀后才能使用。
1将面粉与玉米粉混合在一起,加适量盐,可以根据个人喜好加入米粉、绿豆粉、五香粉等,并将所有的干粉料混合均匀。
2然后,加入适量的水,混合好的干粉料和水的比例是1:1。用打蛋器或勺子调成糊糊,不能有小疙瘩必须要搅拌均匀,要有一定的稠度。
3然后,将面糊放置半个小时。静置好了的面糊质地更加的顺滑,而且厚度适宜。
4准备好鏊子、铲子和耙子。
5在鏊子上面刷上薄薄一层的油,开中火,有温度了之后,用勺子舀一大勺面糊放到鏊子上,快速均匀地摊开。
6等到面糊快要定型的时候,根据自己喜好磕几个鸡蛋上去,同样均匀摊匀。鸡蛋快要定型的时候,撒些葱花。
7此时,可以反复翻面几次。等煎饼果子变硬、变脆时,可以刷上些自己喜欢的酱料,比如番茄酱、辣椒酱等。
8然后,在没有鸡蛋的一面放榨菜、胡萝卜丝、火腿肠、油条段、鸡柳等等自己喜欢吃的。并将其卷起来,煎饼果子就完成啦。
9可以那个油纸袋或塑料口袋拿在手上吃,非常方便。。
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