国家级非遗中的美食技艺
国家级非物质文化遗产中包含着丰富的美食技艺，如米塑、面塑和糖塑等，这些技艺各具特色，传承着中华民族深厚的文化传统。1. 米塑：这种艺术形式主要采用煮熟的米粉团作为原料，通过捏、揉、掐、刻、扮等手法，结合多种色彩，创作出人物、花草、鸟兽、龙凤等精美的图案。
2. 面塑：面塑以面粉为主要原料，利用简单的工具，通过手工捏制，塑造出栩栩如生的各种图案。在许多地方，如花糕、面花、侍燃此礼馍、捏面人等传统食品和工艺品中，都体现了面塑的艺术魅力。面塑工艺已被列入国家级非物质文化遗产。
3. 糖塑：民间通常称之为吹糖人、糖画或捏糖人。糖塑是在麦芽糖加热变软后，加入食用色素，利用吹、拉、捏、扯、搓、压、剪等技艺，塑造出精美绝伦的图案，仿佛艺术品一般。
国家级非物质文化遗产是指被国务院批准公布的、具有代表性的非物质文化遗产项目。这些项目涵盖十大门类，包括民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统体育、游艺与杂技、传统美术、传统技艺、传统医药和民俗。截至2022年末，我国共有1557项国家级非遗代表性项目，在世国家级非遗代表性传承人2433名。此外，我国有42个项目被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，位居世界第一。
国家级非物质文化遗产的保护遵循“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的方针，坚持真实性和整体性的保护原则，以期将这些宝贵的文化遗产传承下去。
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