泾县香菜有什么好吃的做法？
泾县香菜，又称“香菜”或“芫荽”，是一种常见的调味蔬菜，以其独特的香气和口感而受到人们的喜爱。在烹饪中，泾县香菜可以用来增添菜肴的风味，提升整体的口感。以下是一些好吃的泾县香菜做法：凉拌香菜
将新鲜的香菜洗净，切成适当长度。准备一些蒜末、辣椒末、酱油、香醋、糖和香油。将切好的香菜放入碗中，加入蒜末、辣椒末，然后调入酱油、香醋和糖，最后淋上香油拌匀即可。这道凉菜简单清爽，适合夏天食用。
香菜炒肉
选择猪肉或者牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等腌制一下。热锅冷油，先将肉片快速翻炒至变色，再加入切好的香菜，快速翻炒均匀，调入适量的盐和胡椒粉，出锅前可以加入少量的鸡精提鲜。这道菜色香味俱全，是家常菜中的常见做法。
香菜拌豆腐
将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。准备一些香菜末、蒜末、生抽、香醋、香油和辣椒油。将焯好的豆腐放入盘中，撒上香菜末和蒜末，然后均匀地淋上调好的调料汁，轻轻拌匀即可。这道菜清爽可口，适合作为夏季的凉菜。
香菜炖鱼
选择一条新鲜的鱼，清洗干净后在鱼身上划几刀，便于入味。锅中放油，将鱼两面煎至金黄，加入姜片、葱段、料酒、清水，大火烧开后转小火慢炖。待鱼肉熟透后，加入切好的香菜，调入盐、鸡精等调味料，炖几分钟后即可出锅。这道菜鱼肉鲜美，香菜的香气能很好地中和鱼的腥味。
香菜鸡蛋饼
打几个鸡蛋，加入适量的面粉、水和盐，搅拌均匀成鸡蛋液。将香菜洗净切碎，加入鸡蛋液中。热锅抹油，倒入鸡蛋液，摊成薄饼状，两面煎至金黄即可。这道小吃简单易做，早餐或下午茶时搭配一杯豆浆或牛奶，非常美味。
总之，以上是一些使用泾县香菜的美味做法。香菜的应用非常广泛，可以根据个人口味和喜好进行创新和变化。无论是作为主料还是辅料，香菜都能为菜肴增添一抹清新的香气，提升食物的整体风味。
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