炖鸡的时候要加什么才能去腥，还有怎么才能鸡炖烂 怎样炖鸡才能去腥味
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添加一些药材也不错，能去腥，还能更美味。
推荐一个配方：干黄花菜，玉竹，淮山，枸杞，红枣，党参。
去腥的话，加姜 葱 干的朝天椒、适量料酒就可以了，想炖烂可以放点山楂或者橘皮 还有加水的时候一定要用温水哦
炖鸡前先将鸡块汆水，汆水钱水中可以放少量的生姜和料酒。汆水后洗净，然后再炖，放些醋容易炖烂，还有利于营养析出到汤里。
姜和酒是鸡肉去腥必备的，炖烂的话 ，要加几滴醋，不能多。 还有就是出锅前不能放盐。 盐会使肉变紧 变老 影响口感，建议出锅前再加就好。
姜和料酒。要是那种老鸡，大火开锅后，小火2个小时，关火再闷半个小时就差不多了。
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