怎样自己制作葡萄酒？
用料
主料 葡萄10斤、白糖半斤
自制葡萄酒的做法
1.把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。
2.葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。
3.首次发酵:破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间)
4.加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了)
5.经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。
6.二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖
7.左图是发酵后1个半月后，倒进陶瓷杯的样子，味道挺不错哦
烹饪技巧
自酿葡萄酒注意事项：
1，各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，包括不绣钢制品。
2，在发酵时，发酵容器的盖子一定要盖严，但一定不要盖死，防止爆炸。
3，糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。
4，合理选择容器，葡萄的酿造过程中，不宜与空气过度接触，那样容易使得葡萄汁液氧化，产生有害物质。最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
5，饮用量控制在50ml左右，饮用时间最好是在睡觉前30min。
6，建议自酿葡萄酒在1-2年内和自己的亲朋好友一起分享完，毕竟并不是专业的酿酒，由于各种因素的制约如果储藏时间太长容易导致酒液出现变质，当然也不排除能酿造出经得住陈年的好酒。
绛旓細1銆佺敤鍓垁鎶婅憽钀勫壀涓嬫潵锛屽崈涓囦笉瑕佺敤鎷界殑鏂瑰紡锛屼竴瀹氳鐢ㄥ壀鍒鍓銆2銆佸噯澶囦竴涓鍣紝鍊掑叆閫傞噺鐨勬竻姘村拰鐩愶紝鎼呮媽涓涓嬭鍏舵憾鍖栥3銆佹妸钁¤悇鏀捐繘鍘绘竻娲楀共鍑锛屾妸鍧忕殑钁¤悇鎸戝嚭鏉ユ墧鎺夛紝娲楀噣鍚庢妸钁¤悇鎹炲嚭鏉ユ櫨骞叉按鍒 4銆佹墜涓婂甫涓婁竴娆℃ф墜濂楋紝鐢ㄦ墜鎶婅憽钀勭洿鎺ユ崗纰庯紝鏀惧叆瀹瑰櫒閲岋紝涓灞傝憽钀勶紝涓灞傚啺绯栥5銆佽鍒扮摱瀛8...
绛旓細涓銆佸噯澶囧伐鍏:瀹堕吙钁¤悇閰鐨勫伐鍏峰緢绠鍗,鎴戜娇鐢ㄧ殑宸ュ叿鍖呮嫭瀹归噺10鍏崌鐨勫尰鐢ㄥ箍鍙ｇ摱鍥涘彧,鏃ц憽钀勯厭鐡躲佸ぇ鍙箰鐡跺崄浣欎釜,濉戞枡鎴栬呬笉閿堥挗楗嫼涓涓佸鏂欐紡鏂椾竴涓,濉戞枡铏瑰惛绠(1.5绫抽暱,鍙埌鍗栭噾楸肩殑甯傚満璐拱)涓鏍,杩囨护娈嬫福鐢ㄥ凹榫欒涓鍙 浜屻侀夎喘鍘熸枡:鎴戜滑杩欓噷涓嶆槸钁¤悇浜у湴,浣嗘槸鎵瑰彂甯傚満涓婂鍦版潵鐨勮憽钀勬绘槸渚涘簲涓嶆柇,鍏朵腑...
绛旓細鑷埗钁¤悇閰掔殑鍋氭硶 1.鎶婅憽钀勭敤鍓垁涓涓竴涓壀鎴愬鍥撅紝鍗冧竾涓嶈鎶婄毊寮勭牬锛屼竴鐐圭牬閮戒笉琛岋紝瑕佷笉浼氬奖鍝嶈川閲忥紝鐒跺悗鏀炬按閲岃繃涓涓嬭〃闈㈢殑鐏板皹鍗冲彲锛屼笉瑕佺敤鎵嬫悡娲楋紝鏇翠笉鍙互鐢ㄥ埛瀛愬埛锛屼篃涓嶈缁欒憽钀勬秷姣掞紝琛ㄩ潰鐨勭櫧鑶滄槸鍙戦叺鐨勶紝瑕佺‘淇濋噹鐢熼叺姣嶇殑鎴愭椿銆2.钁¤悇娲楀共鍑鍚庯紝瑕佹斁鍦ㄧ瓙瀛愰噷鎶婃按鍏呭垎鏅惧共锛屾垨鑰呮暣绐滄寕璧...
绛旓細1銆佸彇涓涓泦瀛愶紝鎶钁¤悇绮掓憳涓嬫潵锛屾斁鍏ョ泦涓2銆佺泦閲屾斁鍏ユ竻姘达紝鍔犲叆涓ゅ嫼闈㈢矇锛屼竴鍕虹洂锛屾妸钁¤悇娓呮礂涓涓嬶紝娓呮礂鐨勬椂鍊欒宸﹀彸杞竴涓嬪湀锛岃繖鏍锋竻娲楃殑鏇村共鍑銆3銆佹竻娲楀共鍑浠ュ悗锛屾崬鍏ョ瀛愰噷锛屾播骞叉按鍒嗐4銆佸彇涓涓棤姘存棤娌圭殑鐡跺瓙锛岄閫夌幓鐠冪摱锛屾妸钁¤悇绮掔敤鎵嬫崗纰庯紝鏀惧叆鐜荤拑鐡堕噷銆5銆佽憽钀勭矑閮借濂藉悗锛岀摱鍙ｄ笂...
绛旓細鎴戠殑钁¤悇閰掑埗浣滄柟娉 涓.灏嗘垚鐔熺殑椴滆憽钀勬礂鍑鍑夊共锛岀矇纰庡悗瑁呭叆骞垮彛瀹瑰櫒鍐咃紝灏佸彛锛屽湪甯告俯鐜涓嬪彂閰銆傚湪灏佽鐨勬搷浣滆繃绋嬩腑搴旀敞鎰忎袱鐐癸細1.鍦ㄧ矇纰庡師鏂欏拰灏佽鏃朵笉鑳芥簿鏌撴补姹°2.灏佸彛鏃朵笉鑳借繃浜庝弗瀵嗭紝搴旂暀鏈夊湪鍙戦叺杩囩▼涓彂閰垫皵浣撴帓闄ょ殑闂撮殭銆備簩.鍦ㄥ父娓╀笅鐨勫彂閰垫椂闂翠竴鑸负3--5澶┿傚彂閰靛悗鐨勫師鏂欎负鍥烘恫鍒嗙鐘舵...
绛旓細钁¤悇閰掑埗浣杩囩▼锛氳憽钀勯厭鏄氳繃鍦ㄨ憽钀勬眮涓姞鍏ラ叺姣嶅彂閰佃屾潵锛岄厭绮惧彂閰垫槸钁¤悇閰掗吙閫犳渶涓昏鐨勯樁娈碉紝鍏跺弽搴旈潪甯稿鏉傦紝闄ょ敓鎴愰厭绮俱佷簩姘у寲纰充互鍙婂皯閲忕敇娌广侀珮绾ч唶绫汇侀叜閱涚被銆侀吀绫汇佽剛绫荤瓑鎴愪唤澶栵紝杩樼敓鎴愮７閰哥瓑璁稿涓棿浜х墿銆傛帶鍒跺彂閰垫柟娉 涓鏄埄鐢ㄩ厭绮剧殑鍚噺锛屽彧瑕佷护閰掔簿鍚噺杈捐嚧14%鑷15%锛屽彂閰典究浼氳嚜鍔ㄥ仠姝紱...
绛旓細鏂规硶涓锛氣棌绗竴姝ワ細涔拌憽钀勯夎喘钁¤悇鏃讹紝鍙互鎸戦変竴浜涚啛閫忕殑钁¤悇锛屽摢鎬曟槸涓棰楅鏁ｈ惤鐨勮憽钀勪篃涓嶈绱с傝繖浜涜憽钀勪竴鏄鏄撳彂閰碉紝浜屾槸浠蜂綅鐩稿杈冧綆銆傚父瑙佺殑钁¤悇銆佹彁瀛愩侀┈濂跺瓙绛夛紝閮芥槸鍙互鐢ㄦ潵鍒朵綔钁¤悇閰鐨勩傗棌绗簩姝ワ細娲楄憽钀勭敱浜庤憽钀勮〃鐨緢鍙兘娈嬬暀鍐滆嵂锛屾竻娲楄憽钀勭殑鐜妭灏辩浉褰撻噸瑕侊紝鏈濂借兘澶熼愰娓呮礂锛屽啀鐢...
绛旓細鑷繁鍒朵綔钁¤悇閰鐨勬纭仛娉曞涓嬶細涓绘枡锛氳憽钀勩傝緟鏂欙細娓呮按銆佺櫧绯栥傚伐鍏凤細姒ㄦ眮鏈恒佸彂閰垫《銆佹紡鍕恒佸瘑灏佺幓鐠冪摱銆1銆侀夋枡锛氶夋嫨鏂伴矞銆佹垚鐔熺殑钁¤悇锛屾礂鍑鏅惧共銆2銆侀櫎姊楃牬纰庯細灏嗚憽钀勫幓姊楋紝鐢ㄦΘ姹佹満鎴栨悈鎷屾満灏嗚憽钀勬墦纰庛3銆佸姞绯栵細灏嗛傞噺鐨勭櫧绯栧姞鍏ヨ憽钀勬眮涓紝鎼呮媽鍧囧寑銆4銆佸彂閰碉細灏嗚憽钀勬眮鍊掑叆鍙戦叺妗朵腑锛屾斁缃湪闃村噳...
绛旓細瀹跺涵鑷埗钁¤悇閰鐨勬纭柟娉曚笌璇︾粏姝ラ濡備笅锛氬噯澶囬鏉愶細涓冨崄鏂よ憽钀勩佺劍浜氱～閰搁捑銆佹灉鑳堕叾銆侀叺姣嶃佸啺绯栥佸彂閰靛姪鍓傘佸崟瀹併佹鏈ㄧ墖銆佽啫娑﹀湡銆1銆佸厛鎶婅憽钀勬崗纰庢斁鍏ラ厭鍧涗腑锛屽啀鍔犲叆鐒︿簹纭吀閽撅紝瀹冪殑浣滅敤鏄姉姘у寲娑堟瘨闃叉潅鑿屾劅鏌擄紝姣斾緥鏄竴鍏嬪彲浠ュ仛鍗佹枻钁¤悇锛岀劧鍚庢悈鎷屽潎鍖锛岀劧鍚庢妸涓鍏嬫灉鑳堕叾鐢10鍏嬬函鍑姘寸█閲婁笅锛...
绛旓細缁忓鏂硅祫鏂欐煡鎵炬瘮杈冨強鑷埗缁撴灉锛岀壒灏鑷埗钁¤悇閰缁忛獙鍏竷濡備笅锛1銆佷拱钁¤悇銆傝秺鎴愮啛瓒婂ソ锛屼絾涓嶈鏈夌儌鐨勩傜敓钁¤悇澶氫簡鍛抽亾涓嶅ソ锛岄吀銆佹订锛岃繕鏈夋瘮杈冩祿鐨勯厭绯熷懗銆備竴鑸夋嫨灞辫憽钀勬垨鑰呯帿鐟扮孩銆2銆佹礂鍑銆備笉瑕佺敤浠讳綍鐨勫幓姹″墏锛屼篃涓嶈鎶规摝锛岀敤娓呮按鍙嶅鍐叉礂锛屽幓鎺夋诞鍦熴佹潅鑽夊嵆鍙3銆佹櫨骞层傚湪閫氶闃村噳澶勬櫨骞诧紝閬垮厤...
