郑州的老洛阳面馆什么菜好吃？
如果说博物馆是城市的思想，古玩城可以说是现代和传统的融合地，今天要去的豫菜老品牌“老雒阳面馆”，刚好在郑州古玩城的对面。
雒（同洛音）阳？这是战国时期出现的词语，是因雒阳位居雒水之北，“水北为阳”，故名雒阳。但是秦始皇又迷信“五德终始”，认为周得火德，秦取代周，应为水德，因此改雒阳为洛阳。
嗯，反正他俩就是一个意思。
老归老，但是能在全河南开满42家的老面馆，真是“老”出一种姿态。张贴在自家店内的销量排行榜，有空余的地方就给贴上“中华老字号”、“中华餐饮名店”这样的标签。
开篇提到博物馆是因为
这家面馆竟然
自己开起一家 饮食文化博物馆 ……
"上世纪80年代，以王天喜为首的老雒阳人，面对昔日饮食文化瑰宝沉寂于民间，一种 历史 的责任感油然而生"（引自官方介绍）
你好牛逼
其实就是
一家涵盖青铜器、彩陶、石器、木雕、瓷器、食器、书画的民营博物馆—— 老雒阳饮食文化博物馆 ，有 500 余件展品（博物馆在洛阳呢）。
当然要先吃饱，再谈思想和文化！
经常看见来
回味家乡味道的“洛阳人”
在这儿聚会
菜单直接在桌面展示，低头一看！水席、扣碗和面食都紧紧抓住我这个河南人的心头！
扁垛什么鬼？我读书少，别骗我
这不是焖子么？
小讲堂时间到！扁垛是洛阳叫法，别称焖子。但是这家的扁垛是用机器压制出来更加劲道，咱们自家做的焖子易散，禁不住慢炖就会散为原型——“粉条”！
但是这扁垛酱香味儿十足，粉条纹理清晰。加小火慢炖，扁垛不但不会散成一团，反而凸显出粉条的优点，越煮越入味！
五花肉经过煸炒也让扁垛入肉味，甚至在口味上，有些傻傻分不清，扁垛和五花肉的区别了！
裹上面粉的粉条揉搓成丸子，过油炸制后，随汤一起端上桌，当面将焦炸丸子倒入酸汤内，噼里啪啦滋滋滋滋的快感不由言说，就算被烫死都想立马来一口！
汤底就是传统的“水席”酸汤，包含番茄、青菜、木耳。但是丸子吸收满满的汤汁儿后，却出现奇妙的口感，焦脆的丸子酸辣的口味，各个戳中我要害！
卤面敢问哪个河南人不爱？13元/份的价格相比于路边摊是偏贵，但光看这满满的一笼卤面，胃就饱了！
细面入味，虽说是普通的家常味道，却流入洛阳思乡人的心里。
因为加入玉米面才呈现出一片黄灿灿的景象，不知道是玉米面的香气还是黄豆的独特气味，对我这个第一次吃洛阳糊涂面的人来说，接受不了这个味道……
好在用料丰富，量大管饱，火候够足把配料都炖烂。连凉菜都够大份，瞧这拌黄瓜，其实一盘黄瓜下肚，女生就饱了……
贴合河南本土口味的洛阳面馆，道道菜品量大性价比高，在这儿杜绝“花心点菜大法”，分分钟吃撑你！
·老雒阳面馆·
·特别推荐·
铁锅花肉炒扁垛、卤面、焦炸丸子
·地址·
大学路淮河路交叉口西北角(近古玩城)
·人均·
35元
·营业时间·
11:00-21:00
大家好，又见面了，我是通叔，一个洛阳原著民
河南老雒阳饮食服务有限公司是以经营地方传统名吃的老字号企业，现为河南省首批“豫菜品牌风味店”、“中华餐饮名店”，旗下的“老洛阳面馆”目前拥有分店42家，员工1500余名，其规模遍及洛阳市区（县）及郑州、南阳、三门峡、平顶山、焦作、济源等地。
老洛阳面馆在郑州有三家分店，分别是1、红专路面馆 2、大学路面馆 3、郑州南关面馆
看到这条问答后，通叔马上联系了郑州分店的某家经理妹子，询问了在咱郑州，老洛阳哪几个菜品最受伙计们欢迎。
妹子很快就给了答复，还埋怨通叔，这个点没成品菜了，只好翻拍了图片给我。
通叔只好说，叔的性格急，等不到明天再去拍实物。
就这吧。
看来，两个城市虽然相距很近，每个城市吃货们的选择，还真有不同。
在洛阳，卖得火的菜品，非牡丹燕菜、铁锅凉粉、小碗汤、炒扁垛莫属。
在郑州，则是涮牛肚，铁锅黄鱼，莲汤肉片，焦炸九子，排行前四名。
先说说铁锅黄鱼，容器用平底铁盘，小黄鱼拍粉炸酥，再红烧，咸香，微辣，用尖椒、蒜苔、木耳烧制。外酥里嫩，鲜香入味。
涮牛肚就是火爆不得了的洛阳牛肚，熟牛肚片成小片，竹签穿的，涮好用小黑煲上，配上麻酱辣子油，就可以撸着吃了。
连汤肉片和焦炸丸子是老招牌菜，不多叙述。
关于洛阳的一切问题，我都会告诉你最靠谱儿的答案，只要你要，只要我有。
感谢好友上官叔叔图片。
我是原老洛阳面馆长春路厨师长，我向您推荐水席类产品并不是非常的推荐，老洛阳面馆的水席是在传统的基础上改进过的，推荐连汤肉片，牡丹燕菜，洛宁蒸肉，小酥肉，花肉煸炒多，炒凉粉，里边的年都是手工面，炸酱面，糊涂面，浆面条
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