食物中含有B1的最多是什么食物? 什么食物中维生素B1最多?

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3.\u5e38\u89c1\u98df\u54c1\u4e2d\u7ef4\u751f\u7d20B1\u542b\u91cf(\u5355\u4f4d\u4e3amg/100g)
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\u7f8a\u8089(\u7626) 0.07
\u725b\u5976 0.03

维生素B1广泛存在于天然食物中,含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。谷物皮、小米、大白菜、芹菜、瘦肉、发酵食品,胚芽、米糠和麸皮等等。在水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。

肉类、豆类食用无需区分季节,果蔬类食物需应季食用。

维生素也称维它命,是人体不可缺少的一种营养素,可以将食物中的碳水化合物转换成葡萄糖,少了它,人体体内的能量不足,人就会感到无精打采。

扩展资料:

补充维生素B1的途径有:

1、从饮食中补充:维生素B1广泛存在于天然食物中,含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。

2、从维生素B1补充剂补充,但是食用维生素B1需注意以下几点:

(1)、忌饭前服。饭后服用维生素B1最有利于其吸收。维生素B1是水溶性的,倘若空腹服用后就会被快速吸收而进入血液,在人体利用之前便经肾脏等排出体外,这样一来就使药物不能充分发挥作用。

(2)、忌与阿司匹林合用。由于阿司匹林在胃中水解为水杨酸,维生素B1可使胃液pH值降低,使阿司匹林对胃黏膜的刺激加剧。两者不可同时服用。

(3)、忌与口服避孕药并用。口服避孕药能够加速维生素B1的代谢,降低其在血液中的浓度。长期口服避孕药者应适当补充一些维生素B1。

(4)、忌与含鞣质的中成药合用。中成药四季青片、感冒宁、复方千日红片、紫金粉、舒痔丸、七厘散、虎杖浸膏片、肠风槐角丸等含鞣质,

(5)、忌与氨茶碱(碱性药物)合用。维生素B1在碱性环境中不稳定,并会很快分解,使之遭受破坏,药力降低甚至失效。

(6)、忌与药用炭合用。维生素B1可被药用炭吸附降低药效。如必须一起服用,可先口服维生素B1,2-3小时后再服。

(7)、忌饮酒。因为酒精可损伤胃肠道黏膜,妨碍肠黏膜的运转机能,进而减少维生素B1的吸收。

参考资料:人民网-缺乏维生素B1危害大 补充维生素B1要注意这几点

人民网-大量出汗要补充维生素 富含维生素的食物

人民网-缺乏维生素有六大危害 吃什么补充维生素?



VB1(硫胺素,thiamine)在高温时,特别是在高温碱性溶液中,非常容易破坏,并易受紫外线破坏,在酸性溶液中,稳定性较好,甚至加热时也是稳定的。
(一)生理功能
VB1是脱羧辅酶的主要成分,参与碳水化物代谢中丙酮酸及α-酮戊二酸的氧化脱羧作用;能抑制胆碱脂酶的活性,维持胃肠道的正常蠕动和消化腺的分泌。
(二)VB1缺乏症
VB1缺少时,神经组织中的碳水化物代谢首先受到阻碍,致使丙酮酸堆积在神经组织中,引起多发性神经炎和脚气病(beriberi),又称脚气病多见于以大米为主食的地区。在东南亚地区特别是菲律宾、越南、泰国、缅甸等国尤为多见。我国建国后已不多见,但近年来由于生活水平提高,食用精白米增多,在某些地区患病率又有回升。还可因酗酒、各种胃肠道疾病使之吸收过少,结核、甲亢等消耗性疾病使之相对不足而引起发病。
由于饮食不足引起者,一般在摄取3个月低VB1饮食后出现症状。早期表现为疲乏无力,肌肉酸痛,食欲下降,体重减轻。继之出现典型的症状:上升性对称性周围神经炎,先发生在下肢,呈袜套状分布;感觉异常、肌肉无力、心动过速、心前区疼痛;严重者表现为心力衰竭,水肿。临床上可分为四型:①干型,以周围神经炎表现为主;②湿型,以水肿和浆液性渗出为主;③暴发型,以急性心血管系统表现为主,同时伴有膈神经和喉返神经瘫痪;④混合型,同时有上述两型以上表现者。
(三)食物来源
VB1含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类,尤其在粮谷类的表皮部分含量更高,故碾磨精度不宜过度。动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高,芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰富,应当充分利用。土豆中虽含量不高,但以土豆为主食的地区,也是VB1的主要来源。某些鱼类及软体动物体内,含有硫胺素酶,生吃可以造成其他食物中VB1的损失,故“生吃鱼、活吃虾”的说法,既不卫生,也不科学。
(四)供给量
VB1的需要量与机体热能总摄入量成正比,故VB1的供给量以每4.2MJ(1000kcal)热能供给多少来表示,据此,我国的推荐VB1供给量为0.5mg/4.2MJ。
(五)营养水平评定
1.负荷试验 被测者于清晨口服VB15mg,然后收集4小时以内尿液,测定其中VB1含量:<100μg为营养缺乏,100~200μg为不足,>200μg为正常,>400μg为充裕。
2.空腹一次尿液中VB1和肌酐含量测定 二者比值<27为不足,27~65为低下,66~129为适宜,≥130为过高。
3.红细胞转羟乙醛酶活力测定 这是测定VB1营养状况的特异指标,若TPP(硫胺素焦磷酸酯)效应>16%即表示VB1缺乏。

酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶.....

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