广西的水糕发糕怎么做？煎米有没有别的名字？ 谁知道广西柳州的糖糕,也叫水糕的制作方法??
\u5e7f\u897f\u7684\u6c34\u7cd5\u53d1\u7cd5\u600e\u4e48\u505a\u4e3b\u6599\u7c98\u7c73\u7c89250\u514b\u814a\u80a01\u6839\u867e\u7c73\u9002\u91cf\u767d\u829d\u9ebb\u9002\u91cf\u8f85\u6599\u8471\u82b1\u9002\u91cf
\u6b65\u9aa4
\u84b8\u6c34\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa411.\u6240\u6709\u6750\u6599
\u84b8\u6c34\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa422.\u7c98\u7c89\u52a0\u5165\u6cb9\u76d0\uff0c\u518d\u52a0\u5165\u5c0f\u8bb8\u7684\u70ed\u6c34
\u84b8\u6c34\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa433.\u52a0\u6c34\u6405\u62cc\u5747\u5300
\u84b8\u6c34\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa444.\u518d\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u7684\u70ed\u6c34\uff0c\u5f04\u5230\u4e0d\u7a20\u4e0d\u7a00
\u84b8\u6c34\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa455.\u829d\u9ebb\uff0c\u8471\u82b1\uff0c\u814a\u80a0\uff0c\u867e\u7c73\u7b49\u6750\u6599\u653e\u5165\u789f\u4e0a\uff0c\u518d\u5012\u5165\u5747\u5300\u7684\u719f\u7c89\u6c34\u70ed\u6c34\u4e0a\u9505
\u84b8\u6c34\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa466.\u84b8\u5341\u4e94\u5230\u4e8c\u5341\u5206\u949f\uff0c\u7b77\u5b50\u63d2\u8fdb\u53bb\u6ca1\u7c98\u7c89\u5c31\u719f\uff0c\u539a\u8584\u4e0d\u540c\u65f6\u95f4\uff0c\u653e\u51c9\u518d\u5207\uff0c\u65b9\u4fbf\u597d\u5403\uff0c\u591c\u5bb5\u65e9\u9910\u90fd\u662f\u4e0d\u9519\u7684\u9009\u62e9\u3002
\u7cd6\u7cd5\u548c\u6c34\u7cd5\u662f\u4e0d\u540c\u7684\u3002\u7cd6\u7cd5\u662f\u7528\u9762\u7c89\u52a0\u7cd6\u52a0\u6c34\uff0c\u63a5\u7740\u63c9\u634f\u5230\u9002\u5b9c\u7a0b\u5ea6\uff08\u4e0d\u80fd\u8fc7\u4e8e\u7a00\u91ca\uff0c\u4e0d\u80fd\u592a\u5e72\uff0c\u997a\u5b50\u76ae\u7684\u72b6\u6001\uff09\uff0c\u7f6e\u4e8e\u6c34\u84b8\u6c14\u4e2d\u84b8\uff0c\u6210\u719f\u5373\u53ef\u3002
\u6c34\u7cd5\u662f\u5c42\u72b6\u7cd5\u70b9\uff0c\u5206\u4e86\u8bb8\u591a\u5c42\uff0c\u901a\u5e38\u662f\u7528\u673a\u5b50\u8bb2\u5e73\u5e38\u7c73\u548c\u7cef\u7c73\u7684\u6df7\u5408\u7269\u52a0\u6c34\u6253\u6210\u6d46\u72b6\uff0c\u540c\u6837\u7528\u76d8\u5b50\u7f6e\u4e8e\u6c34\u84b8\u6c14\u4e2d\u84b8\uff0c\u7b2c\u4e00\u5c420.5\u5398\u7c73\u5de6\u53f3\uff0c\u5f85\u51765\u5206\u719f\u5373\u53ef\u52a0\u5165\u7b2c\u4e8c\u5c42\uff0c\u4ee5\u6b64\u7c7b\u63a8\uff0c\u4f60\u53ef\u4ee5\u505a\u5f88\u591a\u5c42\u7684\u3002\u4e94\u5206\u719f\u7684\u76ee\u7684\u662f\u4e3a\u4e86\u8ba9\u5b83\u4eec\u5206\u5c42\uff0c\u8fbe\u5230\u6700\u4f73\u98df\u7528\u6548\u679c\u3002\u6211\u5976\u5976\u5e74\u5e74\u90fd\u505a\u7684\u3002\u6211\u662f\u6842\u6797\u4eba\u3002
^_^ 小米面发糕
富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。
原料：
小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。
制作：
1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。
2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。
特点：
暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。
普通发糕
材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖
制作过程：
1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。
2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。
3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)
4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。
5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。
6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
纸杯发糕
{原料}米粉200克 糖80克 水2杯 面粉75克泡打粉1大匙 红枣
1。将糖和水煮至糖融化（边煮边搅），放凉备用，红枣去核切两半，将米粉过筛，另将蒸笼水煮滚；
2.将面粉和泡打粉装在塑料袋中混合均匀，过筛，备用；
3。混合米粉和糖水，搅拌均匀加入混合好的面粉与泡打粉；
4。倒入模具中（我没有模具就用蛋塔模具代替）大约8-9分满，放入预热好的蒸笼内大火蒸20-30分钟，
5。可爱的小发糕就完成了。
提丝发糕
用料：
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法：
1、发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2、蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3、炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200—210℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
二米面发糕
小米营养丰富，含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1，被称为健脑主食。面粉有补心养肝、除热止渴的功效；红小豆有清热利尿、祛湿排毒的作用，是胚胎转变为胎儿所需的主要营养之一，为胎儿以后的成长发育打下良好的基础。
原料：
小米面500克，面粉50克，红小豆100克，鲜酵母10克。
制作：
1、 将红小豆淘洗干净，煮熟备用。
2、 面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊，静置发酵。待发酵后加入小米面和成软面团发好。
3、 将蒸锅内的水烧开，铺上屉布，把和好的面团先放入1/3，用手蘸清水轻轻拍平；将煮熟的红小豆撒上1/2，铺平；再放入剩余面团的1/2拍平；将余下的红小豆放上，铺平；最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸15分钟即成。
特点：
面细味香，暄软适口。
小枣发糕:
把玉米面和面（3：1）加yeast 发酵， 就像蒸馒头或包子一样。蒸锅里铺上屉布，水开时将面团倒到屉布上，用手铺开，压平，厚度象一幅扑克牌（实在找不到参照物）。红枣先洗净，用冷水泡一小时左右，或发面时就可以泡。把红枣按入面团，密度按自己喜好。蒸20分钟左右，熄火。过3分钟左右，揭锅，用刀切成菱形或方块， 冷热均可食用。
材料：
新玉米面450克，发酵面50克，食用碱4克，熟猪油10克
[科学制作]
(1)在玉米面、发酵面中放适量清水，和成团，发酵。将发酵后的玉米面团揉入碱，加熟猪油，再反复揉匀后，用湿布盖好，饧约1小时。
就是平时做饭用的米，先泡几个钟，再磨成米浆，放糖，蒸出来的
煎米也可以叫＂粘米＂，就是一般的白米
绛旓細鍏堢敤榛勭硸鐓按锛屽緟鍧楄榛勭硸鐔斿寲浜嗭紝璇曚笅鐢滃懗锛岀瓑榛勭硸姘撮檷娓╁埌35搴﹀乏鍙筹紝鏀惧叆灏忛噺娉℃墦绮夊拰閰垫瘝锛岄叺姣嶄笉鍙斁澶氾紝涓嶇劧浼氬彉閰革紝闈欑疆涓涓嬶紝鏀惧叆绮樼背绮夛紝涓嶈鏀惧锛屾贩鍚堟垚鑳芥祦鍔ㄧ殑闈㈡祮鍗冲彲锛屾斁鍦ㄦ俯鏆栧鍙戦叺锛岀洿鍒拌捣灏忔睌娉★紝杩欏ぇ姒傝涓や笁涓挓锛岃繖瑕佺湅娓╁害鐨勯珮浣庝簡 3銆傚湪鐢ㄤ竴灏忓寵瀛愭斁鍏ユ按鍜屼竴浜涘皬鑻忔墦...
绛旓細钂姘寸硶鐨勫仛娉曟楠44.鍐嶅姞鍏ラ傞噺鐨勭儹姘达紝寮勫埌涓嶇涓嶇█ 钂告按绯曠殑鍋氭硶姝ラ55.鑺濋夯锛岃懕鑺憋紝鑵婅偁锛岃櫨绫崇瓑鏉愭枡鏀惧叆纰熶笂锛屽啀鍊掑叆鍧囧寑鐨勭啛绮夋按鐑按涓婇攨 钂告按绯曠殑鍋氭硶姝ラ66.钂稿崄浜斿埌浜屽崄鍒嗛挓锛岀瀛愭彃杩涘幓娌＄矘绮夊氨鐔燂紝鍘氳杽涓嶅悓鏃堕棿锛屾斁鍑夊啀鍒囷紝鏂逛究濂藉悆锛屽瀹垫棭椁愰兘鏄笉閿欑殑閫夋嫨銆
绛旓細1銆佸彂闈傞潰绮夌疆妗堜笂锛屼腑澶埁涓鍑瑰潙锛屽厛鏀惧叆楗寸硸鍜屾按锛岀敤鍔涙弶鍜屽潎鍖锛屽啀鍔犺侀叺浜庡叾涓紝鍙堟弶銆傛弶鍖鍚庯紝鏀惧叆缂搁挼鍐咃紝鐢ㄧ櫧婀垮竷鐩栫潃锛岄潤缃彂閰90鑷100鍒嗛挓銆傝鍏朵綋绉啫鑳鍒颁竴鍊嶅嵆鍙2銆佽捀绯曘傚彇鍑洪潰鍥㈢疆妗堜笂锛屽姞鑻忔墦绮夈50鍏嬬櫧绯栥75鍏嬬尓娌癸紝鎻夊寑锛屽帇骞炽傚啀鎿鎴愮焊澹冲帤鐨勭墖锛屾姽浠ユ祮绯婄姸鐨勭尓娌癸紝鍗...
绛旓細钂稿埗锛氬皢钂搁攨鍔犳按鐑у紑锛岀劧鍚庡皢鍙戦叺濂界殑闈㈢硦鍊掑叆鎻愬墠娑傛姽浜嗘补鐨勬ā鍏蜂腑锛屼互闃叉绮橀攨銆傚皢妯″叿鏀惧叆钂搁攨涓紝鐢ㄤ腑鐏捀鍒躲傝捀鍒舵椂闂翠竴鑸负20-30鍒嗛挓锛屽叿浣撴椂闂存牴鎹硶鐐圭殑澶у皬鍜岃捀閿呯殑鐏姏鏉ヨ皟鏁淬傚垽鏂垚鐔燂細钂稿埗杩囩▼涓紝鍙互鐢ㄧ墮绛炬彃鍏ョ硶鐐逛腑蹇冿紝濡傛灉鐗欑涓婃病鏈夌矘闈㈢硦锛岃鏄庣硶鐐瑰凡缁忚捀鐔熴傚喎鍗磋劚妯★細钂稿ソ鐨勬按...
绛旓細鍙戠硶鍟娿鍏堟妸鍏垎涔嬩竴鐢ㄩ噺鐨勭背娴嗗姞鍏ラ叺姣嶅彂閰6-7涓皬鏃锛岀劧鍚庡啀鍚у墿涓嬬殑绫虫祮鍊掑叆娣峰寑锛屽姞绯栵紝鍐嶅彂涓1-2灏忔椂锛屼笂绗艰捀锛20鍒嗛挓鍗冲彲銆傝繕鍙互钂告按绯曘傛壘涓繁鐐圭殑鍦嗘墭鐩橈紝鏀鹃攨閲岋紝鍏堝掍竴灞傝杽钖勭殑绫虫祮锛岃捀鍑犲垎閽燂紝鍑濆浐浜嗭紝鍙堟斁涓灞傦紝濡傛鎿嶄綔涓竷鍏眰锛屾渶涓婇潰鏀剧偣鏈ㄨ筹紝铏撅紝娌规潯锛岃倝涓鍧楀墎纰庡仛鎴...
绛旓細锛1锛夌背娣樻礂骞插噣锛岀敤鍐锋按娴告场30鍒嗛挓锛屽姞鍏ュ喎楗（鎴愭祮锛屽厬鍏ユ槑鐭撅紝鐧界硸鎼呭寑婧跺寲銆傦紙2锛夌壒鍒跺钩搴曢攨涓婄伀鐑х儹锛岀敤鍑绾卞竷铇告补鎶归攨锛屽掑叆绫虫祮锛岀閿呬竴骞岋紝浣跨背娴嗛亶甯冮攨闈紝涓婄伀鍔犵洊锛屽埌搴曢潰鐑欒嚦娣￠粍鑹叉椂鍙栧嚭銆備緷姝ゆ硶鍐鐓庣背娴嗙矐绮1涓紝鑷冲簳闈㈢儥榛勬椂锛岀敤鎵嬮摬灏嗙矐绮戠炕韬,闈笂纾曞叆楦¤泲1涓紝鐩栦笂1涓櫧鑹...
绛旓細锛1锛夌背娣樻礂骞插噣锛岀敤鍐锋按娴告场30鍒嗛挓锛屽姞鍏ュ喎楗（鎴愭祮锛屽厬鍏ユ槑鐭撅紝鐧界硸鎼呭寑婧跺寲銆傦紙2锛夌壒鍒跺钩搴曢攨涓婄伀鐑х儹锛岀敤鍑绾卞竷铇告补鎶归攨锛屽掑叆绫虫祮锛岀閿呬竴骞岋紝浣跨背娴嗛亶甯冮攨闈紝涓婄伀鍔犵洊锛屽埌搴曢潰鐑欒嚦娣￠粍鑹叉椂鍙栧嚭銆備緷姝ゆ硶鍐鐓庣背娴嗙矐绮1涓紝鑷冲簳闈㈢儥榛勬椂锛岀敤鎵嬮摬灏嗙矐绮戠炕韬,闈笂纾曞叆楦¤泲1涓紝鐩栦笂1涓櫧鑹...
