饺子的几种包法 饺子的几种包法
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用料:面粉400克、猪肉200克、云耳100克、食盐1茶匙、生抽1茶匙、鸡蛋1个、芝麻油5克、辣椒粉1茶匙、葱50克。
1、首先将准备打面粉倒在揉面垫,加入适量温水开始搅拌。
2、将揉好的面团放入保鲜袋中,醒发半个小时后,揉面排气,再次面团放入保鲜袋中,醒发半个小时后,继续揉面排气。
3、将揉好的面团,揉成长条,再切成小团子,将小面团用擀面杖擀成圆圆的小薄片。
4、将准备的香葱洗净,切成末,云耳洗净切成末,猪肉洗净剁成肉末。
5、肉末放入碗中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,搅拌均匀后,再放入云耳碎、香葱、辣椒粉、食盐。
6、再用手拿一张饺子皮,将调好的馅料放在皮上,对折后,再捏出花纹。
7、完成。
配料:饺子皮 适量、肉馅 适量
1、葵花形:在饺子皮中间放上适量肉馅,再取一张饺子皮覆盖在肉馅上,粘合边缘,用手在饺子皮上顺着一个方向依次翻起一角,粘合即可。
2、三角形:饺子皮上放上肉馅,将饺子皮三边向中间靠拢,再将三边朝中间捏紧即可。
3、柳叶形:饺子皮包入馅后,先将一头向内推捏,再把饺子皮两端依次向内推捏,捏到最后剩下一点小尾巴,把小尾巴捏拢即可。
4、月牙形:在饺子皮中放上适量肉馅,在中间捏一下,作为分界,先在右边捏三个褶子,再在左边捏三个褶子即可。
5、玫瑰形:饺子皮4张,依次堆叠排列好,放上适量肉馅,把饺子皮对折起来,然后轻轻卷起,立起来稍微整理下“花瓣”即可。
6、元宝形:饺子皮放入适量肉馅,对折成半圆形,封口捏紧,把饺子两端向中间弯拢,捏牢,整理下形状,使半圆形的边微微向上翘即可。
7、到这里,6种饺子的花样包法就完成了。
包饺子的技巧:
1、如果包的是肉菜混合馅的饺子,要先把肉调味搅拌好之后,放一层肉在盆子里,再放一层蔬菜。一层一层叠上去,然后不要把它搅拌开。包饺子的时候直接夹出一部分就可以。这样就可以避免让蔬菜接触到盐分而出水。
2、蔬菜洗干净切碎之后,可以加入一些油搅拌一下,这样菜的周围就形成了一层薄薄的膜,这样遇到的时候就不会那么容易的出汁水,而且这样做出来的饺子馅特别爽口。
3、如果本身包的饺子馅蔬菜汁水就非常多,比如说芹菜或者白菜。这样的话可以先把它切成块状,过一遍水之后用布把它包起来,用力挤干其中的水分,或者不用水煮,将它切碎之后用盐先将水分逼出,然后再包。
4、切菜的时候也可以注意把它切成比较细的圈形菜丝,这样顺着蔬菜的纹理来做事,也会好很多。
5、如果菜和肉的饺子馅已经混合好,还可以往里面加入一个生鸡蛋,因为饺子再进入锅中煮沸的过程当中会升温到,那么蛋白质就会随着温度而慢慢的凝结起来,这样饺子馅里面就不会有很多的水流出。
饺子有许多包法,有新月形饺、肚饺子、三角形包法、四角饺子包法、四喜饺子包法、太阳花饺子包法简单又方便。
包饺子首先要调馅与和面,馅要把剁碎的肉、切碎的菜、油、盐、鸡精等,顺着一个方向搅拌均匀,面要用水和成不软不硬的面团,为了增加饺子皮的筋道,可以往面中打一个鸡蛋,面和好后最好再醒一会比较好。
1、新月形饺
这种饺子很常见。包装很容易,但是有些人不太擅长制作。事实上,它的方法非常简单。首先,拿起一块面团,放一些馅料在上面,合上饺子的一面,用手折叠一个褶,然后和另一面的面团一起揉。揉捏时,再尝试几次,你就会熟练了。你不需要太多褶皱,否则会影响饺子的美观。从头到尾揉捏饺子,你会做一个完整的新月形饺子。
2、肚饺子
这种包饺子的方法可以说是最简单的一种。只需将包装纸对折,用拇指和食指握住包装纸。这种包装方法简单美观,而且包装速度也更快。折叠饺子有些难以包装。这种饺子更容易吃,大多数人可以很快开始吃。
3、三角饺子
包裹方法也比较简单,用食指和拇指把饺子皮捏成三角形,中间先捏紧,然后把其他地方捏好。三角饺子需要定期揉捏才能好看。许多人容易被扭曲。通过更多的练习,你可以做普通好看的三角饺子。你也可以把饺子对折,捏到三分之一时停下来,把剩下的饺子分成两半捏,这样你也可以做三角饺子。
4、四角饺子包法
取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。将左右两边取中间部分捏紧,将其余的边边捏紧。在捏出浪花边。
配料:饺子皮 适量、肉馅 适量
1、葵花形:在饺子皮中间放上适量肉馅,再取一张饺子皮覆盖在肉馅上,粘合边缘,用手在饺子皮上顺着一个方向依次翻起一角,粘合即可。
2、三角形:饺子皮上放上肉馅,将饺子皮三边向中间靠拢,再将三边朝中间捏紧即可。
3、柳叶形:饺子皮包入馅后,先将一头向内推捏,再把饺子皮两端依次向内推捏,捏到最后剩下一点小尾巴,把小尾巴捏拢即可。
4、月牙形:在饺子皮中放上适量肉馅,在中间捏一下,作为分界,先在右边捏三个褶子,再在左边捏三个褶子即可。
5、玫瑰形:饺子皮4张,依次堆叠排列好,放上适量肉馅,把饺子皮对折起来,然后轻轻卷起,立起来稍微整理下“花瓣”即可。
6、元宝形:饺子皮放入适量肉馅,对折成半圆形,封口捏紧,把饺子两端向中间弯拢,捏牢,整理下形状,使半圆形的边微微向上翘即可。
7、到这里,6种饺子的花样包法就完成了。
【用料】:面粉500克,清水250克,盐(面粉中)1克。猪肉馅儿500克,芹菜250克,玉米粒100克,葱姜水80克,生抽2汤匙,芝麻油1汤匙,蚝油1汤匙,白糖0.5汤匙,胡椒粉1克,玉米油适量,盐(芹菜馅儿和猪肉玉米馅儿各2克)
1.葵花形:在饺子皮中间放上适量肉馅,再取一张饺子皮覆盖在肉馅上,粘合边缘,用手在饺子皮上顺着一个方向依次翻起一角,粘合即可。
2.三角形:饺子皮上放上肉馅,将饺子皮三边向中间靠拢,再将三边朝中间捏紧即可。
3.柳叶形:饺子皮包入馅后,先将一头向内推捏,再把饺子皮两端依次向内推捏,捏到最后剩下一点小尾巴,把小尾巴捏拢即可。
4.月牙形:在饺子皮中放上适量肉馅,在中间捏一下,作为分界,先在右边捏三个褶子,再在左边捏三个褶子即可。
5.元宝形:饺子皮放入适量肉馅,对折成半圆形,封口捏紧,把饺子两端向中间弯拢,捏牢,整理下形状,使半圆形的边微微向上翘即可。
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