人参和野山参的区别
人参和野山参的区别是属性不同、制作方法不同、气味不同等等。
1、属性不同
山参和人参都是一种珍贵的药材，但它们却是两种不同的作物，一般山参和人参的区别在于属性的不同，山参也叫野山参，它的产量稀少，主要以野生品种为主，在我国享有很高的声誉，而人参比较常见，它的种类繁多，这也是它们最大的区别。
2、制作方法不同
一般山参是不需要任何的加工，就可以发挥它的药用价值，主要将野山参采收后，将上面的土壤清理掉，放在阴凉环境中晾晒几天即可，而人参是经过人类的加工和烘培才可使用，其中制作过程比较复杂，从本质上说这也是彼此的区别之一。
3、气味不同
人参的气味比较独特，很多人都喜欢吃它，而山参却没有人参那么浓烈的香味，它的香味比较清淡，但药用性要比人参高很多。
人参植物学史：
五加科人参属植物起源于新生代第三纪，距今约六千万年，当时非常兴旺。后来由于第四纪冰川的到来，它们的分布区域大大缩小，人参和人参属的其他植物也成为古老的孑遗植物而幸存下来。现据考证，太行山系和长白山系是人参的发源地。
这在南北朝时期陶弘景著的《名医别录》中有记载：“人参生上党山谷及辽东”。该书同时叙述了人参的形态特征和生态习性。上党即今山西省长治县和黎城县的一部分，属太行山系。辽东即今辽宁省南部。
据《潞安府志》记载：紫团山“山顶常有紫气，团园如盖，旧产人参名紫团参”。长白山系人参的应用可以追溯到南北朝时期，距今1600多年。
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