制作翡翠皮冻的步骤
制作翡翠皮冻的步骤如下：
材料：肉皮550g，水2500g，菠菜叶65g，生姜20g，八角2g，桂皮2g，香叶1g，陈皮1g，蒜瓣3瓣，干红辣椒4个，花椒20粒，左右金龙鱼外婆乡小榨菜籽油1勺，辣椒面2勺，盐鸡精醋生抽少许。
1、肉皮用凉水浸泡2个小时以上，中间可以换1-2次水。凉水入锅，烧开以后煮半个小时。
2、煮过的肉皮切成小块，准备好刀和一个小镊子。用刀刮去肉皮里面的油脂，用小镊子拔干净肉皮上残留的杂毛（这个过程比较痛苦，因为本人有洁癖，所以肉皮处理了很长时间）。
3、处理好的肉皮用剪刀剪成丝（刀切也可以，但是我感觉剪刀更好用）。
4、准备好大料。锅内放水和生姜片，下入处理好的肉皮丝，大料用纱布包起来，或者用专用的调料盒装起来一起放入砂锅，烧开以后小火炖两个小时。
5、菠菜叶洗干净，锅内放水烧开关火，下入菠菜叶烫一下捞出晾凉备用。
6、炖好的肉皮汤挑出生姜片和大料，取1000ml肉皮带汤汁，倒入豆浆机，加入烫过的菠菜叶。
7、选择米糊功能，按启动键，差不多半个小时左右就好了。打好的肉皮菠菜糊晾至温热，倒入一次性饭盒里（其它的容器也可以，方形的容器做出来比较好切），彻底晾凉以后盖上盖子放入冰箱冷藏，一个小时左右就凝固了。最好冷藏一夜再吃，更加Q弹。
8、蒜瓣剁成蒜泥，放入辣椒面，炒锅烧热倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热。下入干红辣椒和花椒炝香，然后捞出炝过的干红辣椒和花椒。浇在蒜泥和辣椒面上，再根据自己的口味加入盐、鸡精、醋和生抽，调好调料汁。浇在翡翠皮冻上。
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