自制葡萄酒的做法步骤,自己制作葡萄酒怎么做?
1.清洗晾干：原料买来后，第一去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。2.至于是否需要清洗，因人而异。
3.清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降。
4.不洗葡萄，则避免了上述风险。
5.注意，如果要清洗一定要晾干，切忌太阳下暴晒。
6. 除梗破碎：清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了。
7.从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净。
8.用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。
9. 加糖：可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。
10.加糖量主要由葡萄品种决定，如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10:2~10:2之间。
11.如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10:1~10:5之间。
12.可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。
13.糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。
14. 装罐：葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作，罐体应放置在阴凉干燥处。
15.注意破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，最好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，如果装的很满会出现溢出现象。
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