东北的油炸糕怎么做？
这个我来说说吧，不光是东北有我们这里也有种的。第一步，把黄米面放盆里用温水或者热水拌，注意是拌，水千万不要放多了。拌出来的效果就和疙瘩汤一半全是小粒。
第二步，准备一个笼屉，在笼屉底铺上一块纱布，把拌好的黄米面均匀的撒在上面。上锅蒸二十分钟左右。
第三步，准备一盆冷水，蒸好以后连纱布一起拿出来放在案板上，把黄米面包严实了。趁热赶快和面(我们这叫裁糕)这时候冷水就用上了，你会发现黄米面很烫手！
说点废话，其实到这一步糕裁好以后就可以吃了，我们这人一般都是沾的熬菜吃，我见过一个山西大同的哥们儿去饭店点了一个拍黄瓜就着糕吃了一大块，挺佩服他的。
第四步，把裁好的糕面捏成记子不要太大了，准备包馅儿，常吃的馅儿有三种(1，红糖馅儿直接包进去就可以。2，韭菜土豆馅儿，土豆切小粒，韭菜切碎。放盐，味精，老抽一点调味，十三香，胡麻油，拌好了直接包。3，就是人们最常吃的豆馅儿，可以直接买豆沙馅儿不过不好吃不推荐，自己煮最好用红小豆因为好吃！豆馅儿怎么做就不说啦你没问这个！
第五步，包好以后放一边准备烧油，油最好用胡麻油，色拉油不怎么上色味道也没胡麻油炸出来的好吃。
这就是我们这里的做法，应该写的很详细了。
油炸糕是东北一种传统 美食 小吃，东北人 尤其是东北的孩子们十分爱吃，外面酥脆可口，里面豆沙馅香甜不腻，现在大街小巷，依然还有好多卖油炸糕，但大多是糯米粉或普通面粉制作，很软的外观，一股子油味，一看就没食欲。
下面跟大家分享一下油炸糕的做法；首先制作前，把糯米浸泡16天左右，慢慢发酵，在进行粉碎磨成糊状，装入沙包袋沥水。
糯米粉加入适量水，揉成面团。静止半小时。揪成小块面团，压成面饼，加入适量豆沙馅，包好压平，成面饼形，油锅180度下入面饼，炸至两面金黄，即可食用。
炸的时候注意火候，火不要太大，以免外糊里不熟的现象。
用江米面加水和好面然后醒面四十分钟，在准备豆沙馅，豆沙馅可以是超市买的现成的。也可以自己自做豆沙馅。我用的是超市买的，面醒好后，把面揪一个剂子，再把剂子弄成小饼状，把馅搓成球形后放在饼状面里包上，团成乒乓球大小的圆形面就完成油炸糕的制作了，最后下油锅炸成金黄色就完成了。炸好的油炸糕颜色金黄好看，吃起来外酥里糯，馅沙甜，更是好吃。
我坦白，不喜欢吃油炸糕，太油腻了，不适合我的口味儿，但是看人做过，好大一盆油啊！外酥里嫩。但是还是下不去口啊！
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