为什么中国人喜欢挖野菜吃野菜？ 现在农村生活条件好了，为什么有的人还要挖野菜吃呢？
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现在，野菜却成了有钱人追求的“绿色食品”。
现在的人喜欢挖野菜吃野菜一是因为有钱人大鱼大肉吃腻了，想换换口味；二是因为野菜是天然的绿色食品；三是因为野菜中的“营养成分”；四是赶“潮流”。
其实，现在不止是中国人喜欢吃野菜。
为什么中国人喜欢挖野菜吃野菜？
1.因为不要钱；
2.因为“纯天然无污染”；
3.因为采集是人类的天性，全世界都一样；
4.因为你小时候在农村长大，挖野菜吃野菜是你的儿时记忆；
5.因为挖野菜的时候还能顺便春游；
6.因为春游你不会是一个人去，关键不会挖野菜，是和家人一起挖野菜，是挖了野菜和家人一起吃；
7.因为有些野菜真的好吃；
8.因为不仅好吃，还稀缺，还独特，花钱你都买不到。
吃野菜还要注意什么。
1、一些野菜需要浸泡，如山药、山蒜等。如果不经浸泡，食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。
2、树上的野菜如刺嫩芽、榆树钱等不宜炒着吃。这类野菜更适宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。
3、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。
4、苦味野菜不宜多食。苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。
这应该缘于曾经物质并不丰富的年代而留下的习惯，人们为了补充食物的不足而去挖野菜。现在物质丰富，一些人仍保留者种方式，一是怀念，二是能省则省。
挖野菜，是为了尝一口春天的味道，回味一下从前的岁月。
食物足够充足的今天，人们早已不靠野菜充饥，更多的是为了尝得一点鲜，人们从挖野菜的过程中获得的乐趣，早已大过了吃野菜的快乐。
中国是几千的的农业大国，深藏在身体里的农耕基因，随着人们进入城市生活，并未消失，它只是暂时隐藏起来，等着一个时机爆发。而春天的到来，就是信号。
过了惊蛰，春雷一响，
很多人认为野菜纯天然无污染属于健康绿色食品，而且平时很少能买到，没有大量的种植，心理上有种好奇物以稀为贵的心理，追求健康生活，所以有更多的人去品尝绿色健康的天然美食。
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