怎么泡盐蛋啊？ 如何泡咸鸭蛋
\u6ce1\u76d0\u86cb\u7684\u505a\u6cd5?\u51c6\u5907\u7528\u6599\uff1a\u54b8\u9e2d\u86cb13\u4e2a\u3001\u516b\u89d2\u9002\u91cf\u3001\u76d0\u9002\u91cf\u3001\u82b1\u6912\u9002\u91cf\u3001\u767d\u9152\u9002\u91cf
\u6b65\u9aa4\u4e00\uff1a\u51c6\u5907\u597d\u6750\u6599\u3002
\u6b65\u9aa4\u4e8c\uff1a\u7b49\u6c34\u70e7\u5f00\u540e\u52a0\u5165\u4e09\u89d2\uff0c\u82b1\u6912\u3002
\u6b65\u9aa4\u4e09\uff1a\u7136\u540e\u52a0\u76d0\uff0c\u52a0\u5230\u6c34\u4e0d\u80fd\u6eb6\u76d0\u4e3a\u6b62\u3002
\u6b65\u9aa4\u56db\uff1a\u52a0\u5165\u767d\u9152\u3002
\u6b65\u9aa4\u4e94\uff1a\u628a\u9e2d\u86cb\u7528\u6c34\u6d17\u5e72\u51c0\u3002
\u6b65\u9aa4\u516d\uff1a\u628a\u6d17\u597d\u7684\u9e2d\u86cb\u98ce\u5149\u8868\u9762\u6c34\u4efd\u597d\uff0c\u653e\u5165\u767d\u9152\u4e2d\u6d78\u6ce1\u4e00\u4e0b\u3002
\u6b65\u9aa4\u4e03\uff1a\u628a\u6d78\u6ce1\u597d\u7684\u9e2d\u86cb\u653e\u5165\u4e8b\u5148\u70e7\u597d\u7684\u6c34\u4e2d\uff0c\u5bc6\u5c01\u4e00\u4e2a\u6708\u3002
\u6b65\u9aa4\u516b\uff1a\u4e00\u4e2a\u6708\u540e\u53d6\u51fa\u9e2d\u86cb\u716e\u719f\u5373\u53ef\u98df\u7528\u3002
\u54b8\u9e2d\u86cb\u600e\u4e48\u505a\uff1f\u628a\u9e21\u86cb\u653e\u5165\u6c34\u4e2d\u52a0\u76d0\u6d78\u6ce1\u5341\u5206\u949f\uff0c\u7136\u540e\u64e6\u6d17\u5e72\u51c0\u5728\u76d8\u4e2d\u5012\u5165\u767d\u9152\uff0c\u52a0\u516513\u9999\u76d0\uff0c\u88f8\u4e0a\u814c\u5236\u3002
泡咸鸭蛋方法如下：
一、将鸭蛋清洗、刷洗干净后放到阳光下晒干。
二、将白酒和盐分别放入两个碗中。
三、先将鸭蛋放在白酒中泡2分钟。
四、把鸭蛋放入盐碗里滚一层厚厚的盐。
五、将裹得一层厚厚的盐的鸭蛋放入保鲜袋中，扎口密封放在干燥的地方腌三到四周即可食用。
拓展资料
1.咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
2.咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
3.蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
4.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
5.鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。
1、调料有粗盐、细盐、高度数白酒（如56度二锅头）、花椒、八角、老姜、桂皮、陈皮。调料的种类和用量还可以根据个人口味酌情加减。
2、制法：
（1）食盐腌渍法：这种方法腌渍咸鸭蛋的容器比较简单，选用食品密封袋即可；首先将鸡蛋或鸭蛋放入清水中，将表面泥土污泥彻底清除干净，再用清水冲洗干净，逐个擦干表面水分；分别将每个鸡蛋或者鸭蛋放入高度数白酒中，均匀的蘸上一层白酒；接着放入食盐中，均匀的滚上一层食盐，厚度尽量保持均匀，这样可以使腌好的咸蛋味道均匀，食盐厚度1毫米的样子即可；最后将密封袋口封好；
（2）盐水腌渍法：用这种方法腌制咸蛋时，容器可以选用瓦缸、坛罐或者玻璃容器，但是切勿使用金属器皿，因为调料中的大量食盐会对金属产生腐蚀作用，使腌出的蛋颜色发黑，味道怪异。
腌制前要将容器清洗干净，保证内外没有油渍污物，避免长时间腌制时污染蛋体，使咸蛋腐败。首先将鸡蛋或鸭蛋（约2斤）放入清水中，将表面的泥土和污物清洗干净，再用清水冲洗干净，逐个放置晾干表面水分；取花椒20克、八角3个、姜2片、桂皮2片和陈皮5克放入沙布袋中，再将袋口扎紧；锅中放入适量热水，大火烧沸后将纱布袋放入，大火烧煮约1小时；然后将纱布袋取出，再放入粗盐200克，用小火煮至完全融化，然后充分晾凉，调入高度数白酒，制成腌渍盐水；将鸡蛋或鸭蛋逐个小心的放入容器中，注意不要磕破蛋壳，直至码放到距容器口4~5厘米的高度即可。将放凉的腌渍盐水倒入容器中，要完全没过蛋体。因为盐份含量很高，蛋体会浮出水面，可以用盘子将蛋完全压在盐水中。最后将容器盖严实，避免引来蚊蝇。
腌渍时间：将放入密封袋或者容器的蛋放在通风阴凉的地方腌制，夏季约15天，春秋季约30天，冬季约30天~40天。腌制咸蛋时间长短跟放置的温度和盐水的含盐量有关，可以根据个人口味灵活掌握腌渍时间。
煮蛋：将腌渍好的咸蛋取出，用清水冲洗干净，再放入冷水锅中，小火煮2分钟，接着转大火烧沸，大约8~10分钟。将咸蛋从锅里取出，使其自然冷却，千万不要放到冷水中冷却。
另外，腌渍好的咸蛋不可能一次吃完，为避免放在盐水中越腌越咸。可取出用清水洗干净，擦干水分，把生蛋放入冰箱中保存，大概可以保存2个月左右。
春季过后的鸭子最为肥美，此时的鸭蛋蛋黄脂肪含量很高，腌出的咸蛋更加多油美味。另外，咸蛋含盐量很高，所以高血压、糖尿病患者和孕妇不宜多吃。
泡盐蛋怎么做才翻沙出油
1、将蛋的大端在食用油里粘一下2、将蛋粘了油的一端在盐里粘一下（不要刻意，就是轻轻一放就行，不然盐蛋熟了会很咸，太轻了盐分不够盐蛋也不容易熟）3、把粘了油、盐的蛋一个一个放入保鲜袋中，密封袋口。将其放在阴凉处，放上半月后取出，煮熟即可食用。
一、水浸法：
蛋50个、盐1斤、水2斤、白酒少许。盐加水烧开，待冷却，坛子擦干净，将蛋放入坛中，盐水倒入坛中至蛋全部浸没为止，再加少许白酒（也可将蛋在白酒中蘸）盖严，一个月后即成。
二、裹泥法：
蛋100个、盐2-3斤。在黄泥中加水拌和，再放盐拌匀，将拌好的黄泥均匀的裹满泥，装入坛中，在封坛口前，沿坛内边沿，均匀地倒入一汤匙白酒，封严坛口，一个月左右即可食用。
绛旓細锛1锛夐鐩愯厡娓嶆硶锛氳繖绉嶆柟娉曡厡娓嶅捀楦泲鐨勫鍣ㄦ瘮杈冪畝鍗锛岄夌敤椋熷搧瀵嗗皝琚嬪嵆鍙紱棣栧厛灏嗛浮铔嬫垨楦泲鏀惧叆娓呮按涓紝灏嗚〃闈㈡偿鍦熸薄娉ュ交搴曟竻闄ゅ共鍑锛屽啀鐢ㄦ竻姘村啿娲楀共鍑锛岄愪釜鎿﹀共琛ㄩ潰姘村垎锛涘垎鍒皢姣忎釜楦¤泲鎴栬呴腑铔嬫斁鍏ラ珮搴︽暟鐧介厭涓紝鍧囧寑鐨勮樃涓婁竴灞傜櫧閰掞紱鎺ョ潃鏀惧叆椋熺洂涓紝鍧囧寑鐨勬粴涓婁竴灞傞鐩愶紝鍘氬害灏介噺淇濇寔鍧囧寑锛岃繖鏍峰彲浠ヤ娇...
绛旓細涓銆姘存蹈娉曪細铔50涓銆佺洂1鏂ゃ佹按2鏂ゃ佺櫧閰掑皯璁搞傜洂鍔犳按鐑у紑锛屽緟鍐峰嵈锛屽潧瀛愭摝骞插噣锛屽皢铔嬫斁鍏ュ潧涓紝鐩愭按鍊掑叆鍧涗腑鑷宠泲鍏ㄩ儴娴告病涓烘锛屽啀鍔犲皯璁哥櫧閰掞紙涔熷彲灏嗚泲鍦ㄧ櫧閰掍腑铇革級鐩栦弗锛屼竴涓湀鍚庡嵆鎴愩備簩銆佽９娉ユ硶锛氳泲100涓佺洂2-3鏂ゃ傚湪榛勬偿涓姞姘存媽鍜岋紝鍐嶆斁鐩愭媽鍖锛屽皢鎷屽ソ鐨勯粍娉ュ潎鍖鐨勮９婊℃偿锛岃鍏ュ潧...
绛旓細2銆佺洂姘存蹈娉℃硶锛屽氨鏄敤鐩愭按娴告场鑵屽埗鐩愯泲銆傚姞宸ユ椂灏嗙洂姘存祿搴﹂厤鍒舵垚锛掞紣锛咃紙寮姘达紭锛愶紖锛岄鐩愶紥锛愶紖锛夛紝鍙栧師鏂欒泲娲楀噣鍚庢斁鍏ョ洂姘翠腑娴告场锛岃泲鐨勬渶涓婂眰瑕佺敤绔圭瑔鎴栧叾浠栦笢瑗垮帇浣忥紝浠ラ槻鏈涓婂眰铔嬫紓娴紝闇插嚭姘撮潰銆傜几涓婂姞鐩栧皝瀛橈紦锛愬ぉ宸﹀彸锛岀洂铔嬪嵆鍙垚鐔熴傜洂姘存蹈娉℃硶鍔犲伐鐨勫捀铔嬩笉瀹滀箙瀛橈紝鍚﹀垯铔嬪３涓婃槗鍑虹幇榛戞枒銆
绛旓細1銆侀箤楣戣泲娲楀噣涓嬮攨 楣岄箲铔嬫礂鍑涓嬮攨锛屽姞鍏ユ按鍜屼竴澶у嫼鐩愩2銆佺洊涓婄洊瀛愮叜寮 鐩栦笂鐩栧瓙锛岀叜寮鍚庣瓑寰2鍒嗛挓銆3銆佺剸3鍒嗛挓鍑洪攨 鍐嶇剸3鍒嗛挓鍗冲彲鍑洪攨椋熺敤銆備互涓婂氨鏄叧浜鎬庝箞娉＄洂铔鐨勫叿浣撴搷浣滄楠わ紝甯屾湜瀵瑰ぇ瀹舵湁甯姪銆
绛旓細鎬庝箞娉＄洂铔鍙堟矙鍙堜笉鍜 棣栧厛鍑嗗濂介鏉愰腑铔嬨佺櫧閰掋佺洂銆傚厛鎶婇腑铔嬫斁鍏ユ竻姘撮噷锛屾妸楦泲琛ㄩ潰鐨勬偿娓呮礂骞插噣銆傜劧鍚庢斁闃冲彴鏆存檼涓澶╋紝鏅炬檼鐨勭洰鐨勬槸璁╁捀楦泲鍐掓补璧锋矙銆傚彇涓や釜骞插噣灏忕锛屼竴涓閲屽掑叆鐧介厭锛屼竴涓噷鍊掑叆绮剧洂銆傜劧鍚庢妸楦泲鍦ㄧ櫧閰掍腑婊氫竴鍦堬紝鐒跺悗鍐嶅埌椋熺洂涓粴涓鍦堬紝琛ㄩ潰閮界矘婊￠鐩愬悗锛岀敤淇濋矞鑶滄妸楦泲...
绛旓細鍑嗗鐢ㄦ枡锛鍜搁腑铔13涓佸叓瑙掗傞噺銆佺洂閫傞噺銆佽姳妞掗傞噺銆佺櫧閰掗傞噺 姝ラ涓锛氬噯澶囧ソ鏉愭枡銆傛楠や簩锛氱瓑姘寸儳寮鍚庡姞鍏ヤ笁瑙掞紝鑺辨銆傛楠や笁锛氱劧鍚庡姞鐩愶紝鍔犲埌姘翠笉鑳芥憾鐩愪负姝傛楠ゅ洓锛氬姞鍏ョ櫧閰掋傛楠や簲锛氭妸楦泲鐢ㄦ按娲楀共鍑銆傛楠ゅ叚锛氭妸娲楀ソ鐨勯腑铔嬮鍏夎〃闈㈡按浠藉ソ锛屾斁鍏ョ櫧閰掍腑娴告场涓涓嬨傛楠や竷锛氭妸娴告场濂界殑楦泲鏀惧叆浜...
绛旓細鐩愯泲瑕佹场澶氶暱鏃堕棿 鐩愯泲瑕佹场鏃堕棿绠浠1銆侀渶瑕佹场35~40澶┿2銆佸皢鏂伴矞楦泲娲楀噣锛屽線鐩嗕腑鍊掑叆閫傞噺娓╁紑姘达紝寰娓╁紑姘翠腑涓杈瑰姞椋熺洂锛屼竴閬嶆悈鎷岋紝鐩村埌椋熺洂涓嶅啀婧惰В锛岄ケ鍜岀殑椋熺洂姘村氨璋冨ソ浜嗭紝寰呴ケ鍜岀洂姘村喎鍗村悗鍊掑叆鍧涘瓙涓紝鎺ョ潃灏嗛腑铔嬫斁鍏ワ紝灏佸ソ鍧涘瓙锛岄潤寰35~40澶┿
绛旓細涓鍏卞洓涓楠わ紝涓嬮潰鏄娉＄洂铔璇︾粏鎿嶄綔锛氱涓姝ワ細娲楀噣鏆存檼楦泲鏀惧叆娓呮按閲岋紝鐢ㄥ埛纰楃悆鎶婇腑铔嬭〃闈㈢殑娉ユ竻娲楀共鍑銆傜劧鍚庢斁闃冲彴鏆存檼涓澶┿傜浜屾锛氬彇鐩嗗彇涓や釜骞插噣鏃犳补鏃犳按鐨勫皬鐩嗭紝涓涓鐩嗛噷鍊掑叆楂樺害鐧介厭锛屼竴涓噷鍊掑叆绮剧洂銆傜涓夋锛氭粴铔嬪厛灏嗛腑铔嬪湪鐧介厭涓粴涓閬擄紝鐒跺悗鍐嶉鐩愪腑婊氾紝璁╅腑铔嬭〃闈㈠潎鍖娌句笂椋熺洂锛屽啀...
绛旓細娉＄洂铔鍒朵綔鏂规硶 涓銆佸噯澶囨潗鏂 1. 鏂伴矞楦泲鎴栭浮铔嬨2. 椋熺洂銆3. 楂樺害鐧介厭銆4. 瀹瑰櫒銆備簩銆佹楠よ瑙 1. 娓呮磥铔嬬被 棣栧厛锛屽皢鏂伴矞楦泲鎴栭浮铔嬪湪娓呮按涓交搴曟竻娲楀共鍑锛屽幓闄よ〃闈㈡薄鍨傜劧鍚庢櫨骞叉按鍒嗭紝纭繚铔嬭〃闈㈡棤姘村垎娈嬬暀銆2. 娴告场铔嬬被 鍑嗗涓纰楅珮搴︾櫧閰掑拰涓纰楅鐩愩傚皢骞茬嚗鐨勮泲鍦ㄧ櫧閰掍腑娴告场绾30绉掞紝浣垮叾琛ㄩ潰...
绛旓細姘存场鐩愯泲缈绘矙鍑烘补闇瑕佸噯澶囬鏉愶細楦泲30涓侀珮搴︾櫧閰1鐡躲佷簲棣欑矇閫傞噺銆佽姳妞掗潰閫傞噺銆侀鐢ㄧ洂1琚嬨傚叡鍒嗕负4涓楠わ紝浠ヤ笅鏄缁嗘搷浣滐細绗竴姝ワ細楦泲娲楀噣 妫鏌ラ腑铔嬫湁瑁傜汗鐨勪笉鑳界敤锛屾竻娲楀共鍑鍚庢櫨骞茬敓姘淬傚皢椋熺洂銆佽姳妞掗潰銆佷簲棣欑矇鐢ㄦ墜璋冨寑銆傜浜屾锛氶腑铔嬫拻鐩愯９鍖 楦泲鏀惧湪楂樺害鐧介厭閲屾场20鍒嗛挓鍚庯紝灏嗛腑铔嬩粠閰掗噷...
