壳寡糖与白砂糖哪个更甜
壳寡糖更甜。1、分子结构：壳寡糖是一种多糖，具有复杂的分子结构，相比之下，白砂糖是单糖（即蔗糖）。壳寡糖的分子结构中包含多个糖分子，能够与味蕾上的甜受体有更多的相互作用，从而产生更强的甜味感觉。多糖结构与单糖相比，能够提供更丰富的化学键和相互作用，壳寡糖被认为比白砂糖更甜。
2、溶解性：壳寡糖具有好的溶解性，白砂糖更容易在口腔中溶解。当壳寡糖溶解在口腔中时，其分子能够更快地与唾液中的味蕾接触和相互作用，进一步增强了其甜味感受。
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