回锅肉怎么做才好吃？ 回锅肉怎么做好吃？
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家常回锅肉
主料：五花肉400克
辅料：青蒜100克
调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙
家常回锅肉的做法：
1.将青辣椒洗干净后切成片，将五花肉放入沸水中，倒入适量料酒，放入葱姜
2.焯至八成熟后放入冷水中，然后切成薄片，放入油锅中
3.大火翻炒出香味并卷起变色后铲出，小火翻炒蒜末以及豆瓣酱
4.翻炒出红油后倒入辣椒和蒜，放入适量白糖和盐
5.倒入生抽继续翻炒出香味后放入蒜叶和鸡精，翻炒匀即可。
香干回锅肉
主料：五花肉适量、豆腐干(香干)适量
辅料：红椒1个、柿子椒2个
调料：食盐适量、酱油少许、醋少许、鸡精少许、姜少许、蒜少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉适量、豆豉辣酱适量
香干回锅肉的做法：
1.青，红椒洗净切块，香干斜切成块备用
2.锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用
3.热锅下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老干妈和豆瓣酱各一大勺，加少许醋，酱油上色。将肉片起锅
4.把锅中省下的油再次烧热，倒入青，红椒，香干翻炒至断生，加少许盐，倒入炒好的肉片翻炒
5.加少许糖，鸡精，胡椒粉调味后起锅
土豆回锅肉
主料：马铃薯丁(脱水)1个、五花肉300g
调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、花椒适量、调和油适量、洋葱适量
土豆回锅肉的做法：
1.准备原料，所有原料和蒜切片。
2锅里下少许油将土豆煎至透明微黄。
3盛出备用。
4下五花肉小火炒至出油。
5下蒜片和辣椒酱炒香，放生抽炒匀，再红椒炒断生。
6最后下土豆片，放少量盐炒匀出锅。
材料
五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，(其实正宗的回锅肉还要放豆干，再放根红椒点缀，咱家没有，省略了)，白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段;蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺
做法
预先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟(筷子扎下去可以扎透)，期间点些料酒，放两片姜，两三段葱;然后放入冷水中冷却。其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略哈。
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。
2、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。
3、蒜拍碎(没拍)，郫县豆瓣剁成茸(碎点儿好看也好吃)。
4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。
5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
回锅肉怎么做？把五花肉切段加入葱姜料酒去腥，锅中起油加入五花肉翻炒 倒入葱翻炒均匀，加入调料。
教你回锅肉简单又好吃的家常做法
准备五花肉，锅内放入水，加入五花肉片，放入调料，肉片进行翻炒，放入鸡精等，炒出香味。
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