有“地下雪梨”之美誉的荸荠，主要栽培的品种有哪些？
荸荠的热量比较低，跟苹果差不多，其含有大量的水分，至少是一种不太容易吃胖的食物。而且也含有一些常规的营养物质，比如14%左右的碳水化合物，少量的蛋白质（1%）北乡马蹄产于素有“中国马蹄之乡”之称的广东省乐昌市，具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特点，又有生津降火清热解毒和滋补身体的功用。它可作水果亦可作蔬菜，可制罐头。
荸荠喜欢生长在泥层深厚肥沃、腐殖质多的水田或池塘里，特别喜欢淤泥和养鱼废弃后的鱼塘。我们农村有野生荸荠，也有家种的。野生的果小，味甜，家种的果大、淀粉多种植荸荠前也需要做好市场调研，掌握销路问题。经济价值再高的产物，都需要卖出去才能挣钱，这是关键。
荸荠的深加工方面还是比较落后的，荸荠水分多，可以加工成果脯，罐头，饮料等。还可以加工成为淀粉等。当然这些加工都属于粗加工。水马蹄：广东地方品种，株高70～90厘米，开展度15～20厘米。球茎扁圆形，高2厘米，横径2.5～3厘米，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色。单个重10克。淀粉含量高。
根据种植地的情况，能够进行翻耕工作的，翻耕深度需要在20公分左右，每亩施附属的有机肥3000公斤左右，配合使用磷肥30公斤。肥水管理要加强，在定植的时候，水位要浅一些，最好在3厘米左右，等到栽植之后，水位就要加深到6-10厘米，等到成活以后，在把水位降下来，保持3厘米左右,荸荠可治便秘，止口渴荸荠中的粗蛋白、淀粉，可以帮助促进大肠蠕动，对滑肠通便有着很好的效果，可以解决便秘烦恼。荸荠质嫩多津，可治疗口渴的症状。
荸荠的主要栽种品种有韭荠，产自菲律宾，孝感荠，产自湖北省孝感市，苏荠，产自江苏省苏州市，余杭荠，产自浙江省杭州市，光洪荸荠，产自光洪，桂林马蹄，产自广西桂林，水马蹄，产自广东。
桂林马蹄：广西桂林市地方品种，株高100～120厘米，开展度20厘米。球茎扁圆形，高2.4厘米，横径4厘米，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有“三枝桅”之称。皮红褐色，肉白色，单个重30克。以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优。生势旺盛，抗倒伏力较强。6～7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130～140天，亩产1500～2000公斤。
桂林马蹄，广西桂林市地方品种，株高100～120厘米，开展度20厘米。球茎扁圆形，高2.4厘米，横径4厘米，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有“三枝桅”之称。皮红褐色，肉白色，单个重30克。以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优。生势旺盛，抗倒伏力较强。6～7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130～140天，亩产1500～2000公斤。水马蹄、广东地方品种，株高70～90厘米，开展度15～20厘米。球茎扁圆形，高2厘米，横径2.5～3厘米，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色。单个重10克。淀粉含量高，以熟食和制作淀粉为主。生势旺盛，抗逆性较强，耐湿，不耐贮藏。6～7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130～140天。孝感荠，孝感荠为湖北省孝感市地方品种，株高90～110厘米。球茎扁圆，亮红色，平均单个重22克，皮薄，味甜，质细渣少，以鲜食为主，品质好。
产地不同，品种也不同，如桂林马蹄、水马蹄（广东马蹄）、孝感荠、苏荠、余杭荠等。 苏荠是江苏省苏州市地方品种， 中熟皮深红色，肉白色，渣多，宜熟食，耐贮藏。杭荠’浙江余杭地方品种，又名大红袍。球茎扁圆，芽粗直，平脐，皮棕红色，是目前长江中下游推广的良种
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