猪肉最适宜的烹饪方法？ 猪肉作为生活中最常见的肉类，有哪些好吃的烹饪方法？
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6.\u52a0\u5165\u6599\u9152\uff0c\u9171\u6cb9\uff0c\u7092\u5300\uff0c\u518d\u5012\u5165\u6ca1\u8fc7\u8089\u7684\u6c34\u91cf\uff0c\u76d6\u4e0a\u9505\u76d6\u5c0f\u706b\u6162\u709620\u5206\u949f\u3002
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\u505a \u6cd5
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肥而不腻，软烂可口
主料：五花肉700克。
调料：植物油、酱油、料酒、白糖、桂皮、大料、蒜片、姜片、葱段、葱末各适量。
做法：
1.五花肉洗净，切成块。
2.炒锅内倒入植物油，油热后放蒜片、姜片、葱段略翻炒几下，再将五花肉块倒入锅内一起翻炒2分钟左右，看肉色变白，加酱油、料酒、白糖、桂皮和大料继续翻炒，直到肉块表面颜色均匀。
3.加入清水（约高出肉面3厘米），大火烧沸，盖上锅盖转小火慢炖至酥烂，用中火收汁，撒上葱末即可。
猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。
1、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。
6、前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
7、奶脯肉在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
8、弹子肉位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9、蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10、脖子肉又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11、猪头宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
不同部位的猪肉有不同的最佳烹饪方法。
猪里脊肉适合小炒，猪肘子适合清蒸，猪五花肉适合红烧。
猪肉烧啥好吃，我们可以用猪肉去烧一些豆角来吃，是比较好的一种做法，猪肉烧豆角就是我比较喜欢吃的一道菜，大家都可以做一些新鲜的猪肉烧豆角来吃，味道真的是特别的不错。
卤肉依据不同的部位可以采用不同的烹调方法，蒸，煮，炸，红烧，爆炒都可以。
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