麻球真正的配方是什么呢？
空心芝麻球在福建是个很受欢迎的点心，做法很简单。它跟一般的实心芝麻球不一样，它的外皮薄而香脆，不但是空心的，而且冷却以后也不会瘪掉，好几年前，曾经有一位开小吃店的好朋友跟我“讨教”，问我知不知道它的配方，或者可不可以帮他打听到这个配方，要怎样才可以空心而且冷却后也不变。那时候的我接触厨房也不久，实在不知道这个“配方”，后来一次偶然的机会，我从一位长辈那里知道了这个所谓的“秘密”，其实要让这个芝麻球空心，真正的关键不在配方，而是技巧。
一.食材明细
糯米粉300克、白糖适量、芝麻适量、开水
二.空心芝麻球的做法步骤
1.用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。
2.醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。
3.起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。（因为比较多所以要分次炸，这只是一部分）
4.当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，当稍微鼓起的时候，用铲子不停的把芝麻球按扁。（轻轻按，是按扁，而不是按破哦）
5.过一会，芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中，还是要记得翻动的哈，这是为了让芝麻球受热更均匀。
6.鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。
7.芝麻球也会再次变圆，并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次，芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。
8.炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。
三.小窍门
1：白糖也可直接加入糯米粉中，我觉得用开水化开后再加入粉中这样更容易揉。
2：水温不要晾得太低。
3：芝麻球要做得小一点，不宜过大，因为炸好后会膨胀。
4：用小火慢炸，一边炸一边按扁。
1.传统芝麻球制作
传统的芝麻球制作需要烫制部分糯米粉、且添加猪化油、添加泡打粉、长时间静置等步骤和过程，非常繁琐和麻烦，且带来诸多不稳定因素。
2.选用安琪芝麻球预拌粉
安琪芝麻球预拌粉大大降低了生产经营者的操作难度，提高生产效率，制作高品质产品;同时因为该产品未添加铝明矾，可
以解决因铝超标而带来的食品安全问题。
炸糯米球的做法大麻球的做法麻球怎么做好吃炸麻团怎么做空心麻团怎么做面粉沾上芝麻，教您一个新...麻球怎么炸才又大又松空心麻球的做法空心麻团的做法麻球是很受欢迎的街边早餐，一口咬下去，软糯香甜，伴着白芝麻的香，绝对唇齿留香350g的糯米粉和5g泡打粉拌匀，50g白糖加入适量开水，让它化成糖水，待糖水放凉些慢慢加入糯米粉中，边加水边揉糯米粉，后续还需要再加水的，一点一点慢慢加，以防水太多糯米粉太稀不成型，揉成这样就可以了
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