如何制作糯米甜酒 怎么做糯米甜酒 怎么做米酒又甜水又多
\u5982\u4f55\u505a\u7cef\u7c73\u751c\u9152\u7cef\u7c73\u751c\u9152\u6709\u6cbb\u80c3\u5bd2\uff0c\u8865\u8840\u517b\u989c\uff0c\u8212\u7b4b\u6d3b\u7edc\u548c\u7f13\u89e3\u75db\u7ecf\u7684\u795e\u5947\u529f\u6548\u3002\u6240\u4ee5\u8fd8\u662f\u7279\u522b\u5efa\u8bae\u5973\u6027\u670b\u53cb\u6709\u7a7a\u591a\u591a\u559d\u4e9b\u751c\u9152\uff0c\u5bf9\u8eab\u4f53\u662f\u767e\u5229\u65e0\u4e00\u5bb3\u554a\uff0c\u9002\u91cf\u996e\u7528\u5c31\u597d\u3002\u90a3\u4e48\u8be5\u600e\u4e48\u505a\u5462\uff1f\u51c6\u5907\u4e24\u65a4\u7684\u7cef\u7c73\uff0c80g\u751c\u9152\u66f2\uff0c\u4e00\u4e2a\u5927\u76c6\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\u3002
糯米约500克
辅料
甜酒曲3克
凉开水1杯(约300ml)(或矿泉水)
做法步骤
1甜酒曲
2糯米洗净,用清水浸泡12-16小时,浸泡至手辗即碎,然后过水两三遍,虑出糯米
3将滤干水份的糯米置于带有蒸孔的蒸盘上(需先铺上一层屉布(我用纱布),这样米不会堵住蒸盘的孔,容易熟),冷水上锅,水开后,中火蒸20分钟。如果吃起来感觉米饭很硬,可以洒些水再蒸一会。
4蒸好的糯米饭,需要摊凉至温热约35度(有点热但不烫手)时加入甜酒曲粉(可以加在凉开水时和匀,再拌入糯米饭中)拌匀。
5将拌了酒曲的糯米饭放进事先用开水烫过并晾干的容器中,压实糯米饭,中间挖一个小洞,然后再在洞的四周和上面洒些酒曲,加入一杯凉开水
6盖好盖子,并用毛巾或棉被包好,放在温暖处发酵,温度保持在29-31度。一般24小时后就可以吃了。注意:1、酿酒所用的材料和容器,一定要干净无油无生水,否则酒酿会发霉,如果发霉的,可以把霉点取出来,再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯米一定要蒸的,做过一次是用电饭锅煲饭,结果酿不成甜酒,变成醋了。
7酿好的甜酒酿,中间那个洞已被发酵的酒酿填满了。如果想酒味浓郁,就3、4天再开盖;如果不想酒味太浓,24-48小时可以开盖享用了,另外可以再蒸蒸,杀掉发酵菌,就不会有酒味,而我更喜欢有酒味的甜酒。
8酿好的甜酒可以用干净无油的勺子舀出来装在瓶子里,放得越久,酒的颜色就会变得越深,变成真正的黄酒哦。这瓶是放了有几个月的酒,颜色变成了淡黄色,酒味已很浓郁,睡前温上一小杯饮用,还有助于睡眠。
9甜酒酿可以单独吃(最好烫温),可以加鸡肉炖汤,加鸡蛋就是酒酿蛋,还可以加上红枣、杞子一起吃。在炖酒酿汤时,最好加上一两片生姜,可以祛除酒中的湿气。
1
准备一点糯米粉,根据个人需求准备
2
慢慢加入一点点温开水,搅拌均匀,水不能多,因为糯米粉越揉越稀
3
糯米团准备好,糯米甜酒准备,枸杞冷水泡一会
4
糯米搓成小圆子
5
锅水开,下入糯米圆子
6
糯米甜酒用勺子压散
7
圆子飘起来就好了
8
加入酒酿,烧开撇去浮沫
9
加入枸杞
10
煮开,喜甜的再加点糖,糯米甜酒是甜的
绛旓細鐢滈厭鍒朵綔鏂规硶濡備笅1.灏500鍏嬬朝绫虫礂鍑锛屾场姘翠竴澶╀竴澶滐紝娉¤嚦鑳藉皢绫崇敤鎵嬫嵒纰庡嵆鍙紝鎺ф按锛屽鐢銆2.钂搁攨涓婃按锛岄摵涓婃棤娌圭殑绗煎竷锛屽紑鐏紝寰呮按寮涓婃苯锛屽皢娉″ソ鐨勭朝绫冲掑叆锛岀洊閿咃紝涓伀钂镐簩鍗佷簲鍒嗛挓锛岃捀鐔熷悗锛屽叧鐏3.鍙4鍏嬬敎閰掓洸锛屾斁鍏ユ俯寮姘达紙200姣崌锛変腑锛屽寲鍖锛屽鐢ㄣ4.灏嗚捀鐔熺殑绯背鍊掑叆骞插噣鏃犳补鐨勫瘑灏佺洅...
绛旓細1銆佹蹈娉★細灏嗙朝绫虫礂鍑锛屾蹈娉12鍒16灏忔椂锛岃嚦鍙互鐢ㄦ墜纰剧补鍗冲彲銆傚叾浣滅敤鏄娇娣绮夐绮掑法澶у垎瀛愰摼鐢变簬姘村寲浣滅敤鑰屽睍寮锛屼究浜庡父鍘嬬煭鏃堕棿钂哥叜鍚庤兘绯婂寲閫忓交锛屼笉鑷翠娇楗矑涓績鍑虹幇鐧藉績鐜拌薄銆2銆佽捀楗細灏嗙朝绫宠捀鐔熴佽捀閫忋3銆佹穻楗細灏嗚捀濂界殑绯背绔钂搁攨锛屽喎鍗磋嚦瀹ゆ俯銆傞棿鎴栫敤绛峰瓙缈荤炕浠ュ姞蹇喎鍗淬傚湪妗屽瓙涓婇摵涓婂嚑寮犻摑绠...
绛旓細1銆佸師鏂欙細绯背銆佺敎閰掓洸銆2銆佺朝绫虫彁鍓嶆蹈娉℃按涓紝绫崇矑鍙互鐢ㄦ墜鎾电鍗冲彲銆3銆佸皢绯背鎹炲嚭锛屾斁鍏ヨ捀閿呬腑锛屽ぇ鐏捀30鍒嗛挓銆4銆佸彇鍑哄悗灏嗙朝绫虫嫧鏁c5銆佺瓑绯背鐨勬俯搴﹂檷鑷30搴﹀乏鍙虫椂锛屽噳寮姘存拻鍏ョ朝绫充腑锛屾悈鎷岃嚦绯背鏁e紑鏃犲潡鐘躲6銆佹拻鍏ヤ竴閮ㄥ垎鐢滈厭鏇诧紝鎼呮媽鍧囧寑銆7銆佺劧鍚庣敤鍕哄瓙灏嗙朝绫宠交杞荤殑鍘嬪钩锛屽湪涓棿鐨勯儴浣嶆寲...
绛旓細1銆佸皢绯背鍐叉礂浜岃嚦涓夐亶锛屾斁鍦ㄥ喎姘翠腑娴告场24灏忔椂锛堟蹈娉¤繃绋嬬害8灏忔椂鎹竴娆℃按锛夛紝鍐嶆崬鍑哄苟鐢ㄦ竻姘村啿娲2鑷3閬嶃2銆佺數楗叢閲屾斁涓婅捀绗奸殧灞傦紝鎶婄罕甯冩礂杩囷紝閾哄埌涓婇潰銆3銆佺劧鍚庢妸绫冲掑湪涓婇潰锛屾斁鍦ㄨ捀绗间笂钂哥啛锛堢害鍗婂皬鏃讹級銆4銆佹妸绾卞竷鎷夎捣锛岄伄鐩栧湪绫充笂锛屽洓鍛ㄦ妸绫冲寘涓ュ疄銆5銆佺數楗叢璋冨埌鐓キ妗d綅鍗冲彲銆6銆佸皢鍒...
绛旓細绯背鍋氱敎閰鍋氭硶濡備笅姝ラ涓銆佺朝绫虫蹈娉12灏忔椂锛屽澶╀竴鑸斁鍦ㄥ啺绠卞喎钘忓杩涜姣旇緝濂斤紝涓嶇劧鏀惧湪甯告俯涓嬪彲鑳戒細鍙戦吀銆傛楠や簩銆佹蹈娉″悗锛岀敤鎵嬫寚鍙互杞绘澗鎶婄背绮掓嵒纰庯紝灏辫鏄庡凡缁忔蹈濂戒簡銆傛楠や笁銆佺朝绫虫礂鍑锛屾帶骞叉按鍒嗭紝鐒跺悗寮濮嬭捀銆傝捀鏋朵笂閾轰笂钂稿竷锛岀朝绫冲钩閾哄湪钂稿竷涓婏紝骞剁敤鎵嬫寚鎴冲嚑涓礊娲烇紝杩欐牱灏变笉浼氭湁鐢熺啛鐨勭幇璞°...
绛旓細濡備綍鍒朵綔绯背鐢滈厭锛1. 棣栧厛锛屽皢绯背娴告场鍦ㄦ按涓紝鏍规嵁瀛h妭鐨勪笉鍚岋紝娴告场鏃堕棿绾︿负12灏忔椂锛岀洿鑷崇朝绫冲彉寰椾竴鎹忓嵆纰庛傞殢鍚庯紝灏嗙朝绫虫斁鍏ヨ捀閿呬腑钂哥叜10鍒嗛挓锛屽啀杞皬鐏户缁捀鐓害4鍒嗛挓锛岀‘淇濈朝绫冲畬鍏ㄧ啛閫忥紝涓嶅す鐢熴2. 灏嗛厭鏇茬敤姘磋皟鍖锛屾悈鎷屽潎鍖锛屽緟鐢ㄣ傚皢钂哥啛鐨勭朝绫虫斁鍦ㄤ竴杈癸紝寰呭叾娓╁害闄嶈嚦澶х害30掳C鏃讹紝灏嗗叾涓...
绛旓細1銆佹窐娲楃背锛屼竴鑸窐娲3-5閬嶏紝娲楁帀绮夊皹锛屽敖閲忎娇姘寸湅璧锋潵娓呯埥涓浜涖2銆佹蹈绫筹紝娣樻礂骞插噣鐨勭背鏀惧叆娓呮按娣规病娴告场銆傚瀛f场5涓皬鏃讹紝鍐娉10-20涓皬鏃讹紱娉¤嚦鐢ㄦ墜鑳界⒕纰庡悗鎴愮矇鏈姸鏃跺嵆鍙傛场鐨勭殑鐩殑鏄负浜嗚绫冲惛瓒虫按浠藉拰鍦ㄨ捀鐨勬椂鍊欑啛鐨勬洿閫忋傛场濂藉悗鎹炲嚭娌ュ共姘翠唤銆3銆佽捀楗紝鎹炲嚭绯背娌ュ共姘翠唤銆4銆佸湪钂告灦...
绛旓細鏉愭枡鍑嗗锛绯背锛500鍏 閰掓洸锛氶傞噺锛堜竴鑸競闈笂鏈夊敭锛屾牴鎹寘瑁呮寚绀虹敤閲忥級娓呮按锛氶傞噺 瀹瑰櫒锛氱敤浜庤捀绯背鍜屽彂閰电殑瀹瑰櫒锛岄渶瑕佹彁鍓嶆秷姣掑共鍑 鍒朵綔姝ラ锛1. 绯背鍑嗗 锛1锛夊皢绯背娲楀噣锛屾蹈娉″湪娓呮按涓紝涓鑸渶瑕佹蹈娉6-8灏忔椂鎴栬呰繃澶滐紝璁╃朝绫冲厖鍒嗗惛姘磋啫鑳銆傦紙2锛夋蹈娉″ソ鐨勭朝绫虫崬鍑猴紝娌ュ共姘村垎銆2. 钂哥朝绫 锛1锛夊湪...
绛旓細濡傛灉鏄潡鐘剁殑閰掓洸锛岄渶瑕佸厛纰剧鎴愮矇鏈姸鍐嶆拻鍏ワ紝涔熷彲浠ュ厛鎶婇厭鏇叉斁鍏ュ噳寮姘村寲寮鍐嶄竴璧峰掑叆銆傜劧鍚庢妸鏀惧叆鐨勯厭鏇叉悈鎷屽潎鍖銆傜暀灏戦噺鐨勯厭鏇插緟鐢ㄣ傦紙鐢ㄥ噳寮姘村鐞嗚繃鐨勫鏄撴悈鎷岋紝楗凡缁忓惛鍏ヤ簡涓瀹氱殑姘达紝澶撮叺鏈熼棿鏇村鏄撹瀵熸笚鍑虹殑閰掓恫銆傛媽鏇叉椂锛岃鏀句竴灞傞キ锛屽姞鐐归厭鏇叉悈鎷岋紝灞傚眰鍔狅紝灞傚眰鎼呮媽锛4銆佸彂閰靛帇姒細灏绯...
绛旓細1锛庢媽閰掓洸涓瀹氳鍦绯背鍑夐忚嚦30鈩冧互鍚庛傚惁鍒欙紝鐑朝绫冲氨鎶婅弻鏉姝讳簡銆傜粨鏋滆涔堟槸閰哥殑鑷殑锛岃涔堝氨娌″姩闈欍備腑闂存俯搴﹀お浣庝篃涓嶆垚锛岄厭鏇蹭笉娲昏穬锛屾潅鑿屽氨浼氱箒娈栵紝30鈩冨乏鍙虫渶濂姐傝繕鏈変竴瀹氳瀵嗛棴濂姐傚惁鍒欎細鍙堥吀鍙堟订銆2锛鍋氶厭閰鐨勫叧閿槸骞插噣锛屼竴鍒囦笢瑗块兘涓嶈兘娌剧敓姘村拰娌癸紝鍚﹀垯灏变細鍙戦湁闀挎瘺锛岋紙杩欏拰閰掓洸鐨勭敓闀...