在家做清蒸鲈鱼，怎样才能做的鲜嫩无腥味？
想要让鱼肉不腥，首先鲈鱼要新鲜。挑选活蹦乱跳、鱼鳞完整的鲈鱼，否则无论用什么方法蒸鱼，都难以掩盖鱼肉的腥味。
第二步是将鱼血放干净。先将鱼鳞刮净，再用刀把鱼鳃从根部砍断掏出，然后让鱼头冲下，自鱼尾拎起，从鱼鳃处放血。这样放血不仅可以去腥，还可以使鱼肉更加白嫩。
将鲈鱼放好血后，洗鱼也是一大讲究。鲈鱼表面有滑溜溜的手感，这是鲈鱼鱼鳞下的黏液，腥味很重，需要冲洗干净。注意，冲洗鲈鱼时使用的水需要用温水，不可用过烫或者过冷的水，否则会越洗越腥。
用刀将鲈鱼的肚子从肛门到鱼鳃刨开，会发现里面一层鱼肚上薄薄的黑膜，这层黑膜的腥味很重，在洗鱼的过程中一定要将它刮干净。
有条件的还可以将鱼放在温茶水里浸泡10分钟左右，可以更好地去除腥味。
白酒去腥也是大家比较常用的方法。将鱼用温水洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后再用水洗去白酒，或者先把鱼剖开，用酒腌一下，都可以去除腥味。
鱼的腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。蒸鱼前3-5分钟渗出的液体是鱼体表的血腥水，腥气十足，一定要将渗出的水倒掉，避免沾染鱼肉。
蒸鱼时将鱼身稍稍架空，在盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，这样将鱼肉稍稍架空，有利于锅内热气循环，使鱼身均匀受热。
蒸鱼时，调味汁和鱼肉最好分开，等鱼肉蒸好后再浇到鱼身上。这是因为如果酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理反应，影响鱼肉的肉质细嫩口感。
清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入，二忌中途开盖泄气，三忌蒸熟后长时间锅内保温。
掌握这些小窍门，保证你在家做清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩，没有腥味。
1鲈鱼处理干净鱼的内脏，冲洗一下，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
2清洗好的鱼抹上盐和少许料酒，姜片，腌制10分钟去腥。
3 蒸鱼的盘子，盘底先摆上葱姜垫底(可去腥)，放入鱼，再铺上几片姜。
4水开放入鱼蒸8~10分钟，关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁。
5重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼油，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻，喜欢的快试试吧！
首先要把鲈鱼清理干净，在鱼身上划几刀，在鱼肚子里塞姜，接着在鱼身上抹一些盐，放一点酱油一点点就好了。腌30分钟。接着放蒸锅里蒸10分钟，然后放进切好的香葱，再盖上盖子。另一边在炒锅里放油，在放酱油，热了直接淋在鲈鱼上面就可以了。这样就会很香，没有腥味。无鲈鱼富有非常多的DHA，很补脑。而且没什么刺，吃起来方便，非常适合小孩子吃。
蒸鲈鱼时，首先需要把鲈鱼清洗干净，特别是肚子黑色的内膜跟血，沥干水，身上抹盐，姜丝撒上面，料酒，盖上保鲜膜，蒸12分钟，热锅入油，葱丝撒鱼上面，浇入热油，这样做的蒸鲈鱼，不腥而且香
绛旓細瑁呴グ锛氭渶鍚庯紝鍙互鍦ㄩ奔韬笂鎾掍笂涓浜涚孩妞掍笣鎴栬呰儭钀濆崪涓濓紝澧炲姞鑹插僵锛屼娇鏁撮亾鑿滅湅璧锋潵鏇村姞璇变汉銆傛讳箣锛屾竻钂搁矆楸肩殑椴棣欎笉浠呭湪浜庨鏉愮殑鏂伴矞锛岃繕鍦ㄤ簬鐑归オ杩囩▼涓殑缁嗚妭鎶婃彙銆備粠閫夋潗鍒拌皟鍛筹紝姣忎竴涓楠ら兘闇瑕佺簿蹇冩搷浣锛屾墠鑳淇濊瘉鏈缁堝憟鐜板湪椁愭涓婄殑鏄竴閬撹壊棣欏懗淇变匠鐨勭編椋熴傛澶栵紝娓呰捀椴堥奔鐨勯矞棣欎篃鍦ㄤ簬鍏剁畝鍗曠殑鐑归オ...
绛旓細娓呰捀椴堥奔鏄竴閬撶粡鍏哥殑涓紡鑿滆偞锛屼互鍏堕矞缇庣殑鍙ｆ劅鍜岃浜虹殑棣欐皵鑰屽彈鍒颁汉浠殑鍠滅埍銆傝鎯冲仛鍑洪矞瀚╁姹併侀姘斿洓婧㈢殑娓呰捀椴堥奔锛闇瑕佹敞鎰忎互涓嬪嚑涓叧閿偣锛氶夋潗锛氶夋嫨鏂椴滅殑椴堥奔鏄埗浣滅編鍛虫竻钂搁矆楸肩殑绗竴姝ャ傛柊椴滅殑椴堥奔鑲夎川绱у疄锛岀溂鐫涙竻婢堥忎寒锛岄碁鐗囩揣璐撮奔韬紝楸奸硟鍛堥矞绾㈣壊銆傝喘涔版椂鍙互璇烽奔璐╃幇鍦哄鐞嗭紝鍘婚櫎鍐呰剰鍜岄奔槌...
绛旓細娉ㄦ剰浜嬮」锛氶夋嫨鏂椴滅殑椴堥奔鏄叧閿紝鏂伴矞鐨勯奔鑲夎川鍦扮揣瀹烇紝鍛抽亾椴滅編銆傝捀楸兼椂姘翠竴瀹氳寮鍚庡啀鏀鹃奔锛岃繖鏍烽奔鑲鎵嶄細瀚╂粦銆傝捀鍒舵椂闂翠笉瀹滆繃闀匡紝鍚﹀垯楸艰倝浼氬彉寰楀共纭傚幓闄よ叆鍛崇殑鍚屾椂涓嶈杩囧浣跨敤璋冩枡锛屼互鍏嶆帺鐩栦簡楸艰倝鏈韩鐨勯矞缇庛傛寜鐓т互涓婃楠わ紝浣犲氨鍙互鍦ㄥ鍒朵綔鍑轰竴浠藉彛鎰熼矞缇庛佹棤鑵ュ懗鐨娓呰捀椴堥奔锛璁╀汉鍥炲懗鏃犵┓銆
绛旓細楸艰倝椴滃锛屾堡姹侀唶鍘氾紝闈炲父閫傚悎鎼厤绫抽キ椋熺敤銆傛讳箣锛屾竻钂搁矆楸肩殑鍏抽敭鍦ㄤ簬淇濇寔楸艰倝鐨勯矞瀚鍜屽師姹佸師鍛炽傚湪鐑归オ杩囩▼涓紝瑕佹敞鎰忕伀鍊欏拰鏃堕棿鐨勬帶鍒讹紝閬垮厤杩囧害鐑归オ瀵艰嚧楸艰倝鍙樿併傛澶栵紝鏂伴矞鐨勮皟鏂欏拰閫傚綋鐨勮皟鍛充篃鏄彁鍗囪彍鑲村彛鎰熺殑閲嶈鍥犵礌銆傞氳繃浠ヤ笂姝ラ锛屼綘鍙互鍦ㄥ杞绘澗鍋氬嚭涓閬撶編鍛崇殑娓呰捀椴堥奔锛浜彈鍋ュ悍缇庡懗鐨勫甯歌彍銆
绛旓細钂搁奔鏃讹紝姘翠竴瀹氳寮浜嗗啀鏀鹃奔锛岃繖鏍烽奔鑲夎捀鍑烘潵鎵嶄細瀚╂粦銆钂搁奔鐨姘翠笉瑕佸お澶氾紝浠ュ厤姘存苯杩囧瀵艰嚧楸艰倝涓嶅骞茬埥銆傝捀楸兼椂鍙互鍦ㄩ奔韬笂閾轰笂涓灞傝懕娈靛拰濮滅墖锛岃繖鏍峰彲浠ラ槻姝㈤奔鑲夌矘閿咃紝涔熸湁鍔╀簬鍘昏叆澧為銆傛讳箣锛娓呰捀椴堥奔鐪嬩技绠鍗曪紝浣嗚鍋氬緱椴滃鍙彛锛岃繕鏄渶瑕佷竴瀹氱殑鎶宸у拰缁嗗績銆傞氳繃浠ヤ笂姝ラ锛屼綘鍙互鍦ㄥ灏濊瘯鍒朵綔杩...
绛旓細鍔犵儹娌癸細鍦ㄥ皬閿呬腑鍔犲叆閫傞噺鐨勯鐢ㄦ补锛屽姞鐑嚦鍐掔儫锛岀劧鍚庡皢鐑补鍧囧寑鍦版祰鍦ㄩ奔韬笂锛岃繖鏍峰彲浠ヤ娇楸肩殑琛ㄩ潰鏇村姞鍏変寒锛屽悓鏃舵縺鍙戝嚭钁卞鐨勯鍛炽備笂妗岋細灏嗚皟鍛冲畬鎴愮殑椴堥奔绔笂妗岋紝瓒佺儹椋熺敤锛岄奔鑲夐矞瀚╋紝鍛抽亾椴滅編銆傛讳箣锛屾竻钂搁矆楸肩殑鍏抽敭鍦ㄤ簬鎺屾彙濂借捀鍒剁殑鐏欏拰鏃堕棿锛屼互鍙婂湪钂稿埗鍓嶅悗鐨勫悇绉嶇粏鑺傚鐞嗐傚彧瑕佹寜鐓т笂杩版楠や粩缁...
绛旓細娓呰捀椴堥奔鏄竴閬撻潪甯稿彈娆㈣繋鐨勪腑寮忚彍鑲达紝瀹冧互椴滅編鐨勫彛鎰熷拰绠鍗曠殑鐑归オ鏂规硶鑰岄椈鍚嶃傜劧鑰岋紝璁稿浜哄湪鍒朵綔娓呰捀椴堥奔鏃朵細閬囧埌涓涓棶棰橈紝閭ｅ氨鏄奔鐨勮叆鍛炽備负浜嗗幓闄ら奔鐨勮叆鍛冲悓鏃朵繚鎸佸叾椴滃鍙ｆ劅锛屽彲浠ラ伒寰互涓嬫楠わ細閫夋嫨鏂椴滈矆楸锛氭柊椴滅殑楸兼槸鍒朵綔缇庡懗娓呰捀楸肩殑鍏抽敭銆傞夋嫨鐪肩潧娓呮緢銆侀硟棰滆壊椴滅孩銆佽倝璐ㄧ揣瀹炴湁寮规х殑椴堥奔銆傛竻娲...
绛旓細鍙互鍦ㄩ奔涓婃穻涓婇傞噺鐨勭敓鎶姐钂搁奔璞夋补鎴栬呭叾浠栬皟鍛虫枡锛屽鍔犻鍛炽備韩鐢細涓鍒囧噯澶囧氨缁悗锛屽嵆鍙皢娓呰捀椴堥奔鍑洪攨锛岃秮鐑鐢紝鍙ｆ劅鏈浣炽傛讳箣锛屾竻钂搁矆楸鐨勫叧閿湪浜庝繚鎸侀奔鑲鐨勯矞瀚鍜岀粏鑵汇傞氳繃浠ヤ笂姝ラ锛屼綘鍙互鍦ㄥ涓灏濊瘯鍒朵綔鍑哄彛鎰熺粏鑵荤殑娓呰捀椴堥奔銆傝寰楋紝鐑归オ鏄竴闂ㄨ壓鏈紝澶氬皾璇曞嚑娆★紝浣犱細閫愭笎鎺屾彙鍏朵腑鐨勮瘈绐嶃
绛旓細娓呰捀椴堥奔鏄竴閬撹壊棣欏懗淇卞叏鐨勪紶缁熶腑寮忎匠鑲达紝涓嶄粎鍛抽亾椴滅編锛岃屼笖钀ュ吇浠峰奸珮銆鍦ㄥ鐑归オ杩欓亾鑿滃苟涓嶅鏉傦紝鍙渶鍑嗗濂介鏉愬拰閬靛惊姝ｇ‘鐨勬楠わ紝灏辫兘鍋氬嚭涓閬撶編鍛崇殑娓呰捀椴堥奔銆備互涓嬫槸璇︾粏鐨勭児楗楠わ細鍑嗗椋熸潗锛氭柊椴滈矆楸涓鏉★紙绾500-600鍏嬶級濮滅墖鑻ュ共锛堢敤浜庡幓鑵ュ拰澧為锛夎懕娈佃嫢骞诧紙鐢ㄤ簬瑁呴グ鍜屽棣欙級棣欒彍灏戣锛堢敤浜庤楗...
绛旓細涓婃锛氫竴閬撹壊棣欏懗淇卞叏鐨勬竻钂搁矆楸煎氨瀹屾垚浜嗭紝鍙互绔嬪嵆涓婃浜敤銆傛竻钂搁矆楸肩殑鍏抽敭鍦ㄤ簬淇濇寔楸艰倝鐨勯矞瀚鍜屽師姹佸師鍛筹紝鍥犳鍦ㄨ捀楸肩殑杩囩▼涓笉瑕侀绻佸紑鐩栵紝浠ュ厤褰卞搷楸艰倝鐨勫彛鎰熴傛澶栵紝閫夋嫨鏂椴滅殑椴堥奔鍜屽叾浠栭鏉愪篃鏄埗浣滅編鍛虫竻钂搁矆楸肩殑閲嶈鍥犵礌銆鍦ㄥ涓鎸夌収杩欎簺姝ラ锛屼綘鍙互杞绘澗鍒朵綔鍑轰竴閬撶編鍛崇殑娓呰捀椴堥奔锛涓庡浜哄叡浜
