那些做咖喱炒饭能够粒粒分明的人，到底是怎么做到的？
大米饭，是中国人必不可少的主食，虽然北方人以面食为主，但也经常会吃一两顿米饭。米饭细软香甜，营养丰富，搭配上一盘下饭菜，我能吃3碗。
北方人不经常吃米饭，对蒸米饭并不在行，就算是天天吃米饭的南方人，也不一定蒸得好。
好在科技以人为本，先进的厨具帮了我们大忙，有了电饭煲，只要把大米放进去，加入对应量的水就行了，半个小时米饭就做好了。虽然用电饭煲蒸米饭很方便，但由于不同的大米吸水性不同，所以有人用电饭煲蒸米饭，时而夹生时而太稀，并不好吃。
想要米饭香软可口，就需要掌握一些技巧，不少人蒸的米饭不好，就怀疑是大米的问题，其实我们自己买的米，比饭店里的米好得多，为什么饭店里的米饭那么好吃呢？
今天我和大家分享一下蒸米饭的技巧，保证颗粒分明、晶莹剔透、细软香甜，非常好吃。
大伯是饭店厨师长，他教了我蒸米饭的技巧，蒸米饭不要只加清水，多加2样，记住2个技巧，保证无论用什么米都好吃。
【蒸米饭】
准备新鲜大米、水、白醋、玉米油。
【做法】
第一步、淘米。
如今的大米都是精加工的，所以没有什么灰尘、石头等，只需要轻轻淘洗一下就行了。淘米时，很多人习惯用手搓洗，这是错误的。大米没那么脏，用手搓洗会让表面的营养物质流失，那就不好了，所以只需用清水淘洗2遍即可。
第二步、泡米。
大米是干燥后的米粒，如果直接蒸非常慢，而且没那么饱满，所以需要多做一步，就是浸泡。
把洗好的大米放入碗中，加入清水浸泡10分钟，然后倒掉水。大米浸泡吸收了一些水分，能够快速膨胀，米饭更饱满。
第三步、加水。
蒸米饭，加水是关键的一步，如果水加多了，那么米饭就会很稀；如果水加少了，那米饭就会夹生。不同的大米吸水性不一样，并不能都按照电饭煲的标准来操作。蒸米饭，记住米水的比例，就是1:1.2~1:1.5，吸水性低就加少一点，吸水性高就多加一点。
第四步、多加2样。
除了清水，蒸米饭还需多加2样，就是白醋、食用油。白醋有软化的作用，让米饭更加香软。食用油能让米饭油润光亮、晶莹剔透、粒粒分明。
第五步、焖饭。
做好前面4步，就可以蒸米饭了，一般半小时就蒸好了。蒸好后不要开盖，焖5分钟再吃。
用这个方法蒸的米饭颗粒分明，香软可口，不稀也不硬。其实，蒸出好吃的米饭很简单，记住多加2样，多做2步就行了。
1、多做2步——大米用水浸泡，米饭蒸好后闷一会儿，米饭颗粒饱满，粒粒分明。
2、多加2样——除了清水，还需要加白醋、食用油。食用油最好是味道小一些的，比如玉米油，不然米饭一股油味。
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一个鸡蛋磕入碗中打散。半根黄瓜，半根胡萝卜，一根火腿肠，少半个洋葱切成小块，油热后将蛋液倒入，边倒边搅，鸡蛋成小絮状，炒好盛出，锅里放适量的油，油热后将所有食材翻炒，加入一块咖喱，用中小火，黄瓜稍软放入一碗剩米饭，在上面加适量的盐，如果把盐放在菜里，菜会出汤，影响口感，一直翻炒，直至米饭和菜融合即可出锅。
粒粒分明的米饭只要就是掌握焖饭的水量还有时间，或者干脆用过夜的饭，也非常好吃，主要就是掌握火候和水量
在下锅之前就将咖喱和炒饭拌均匀，同时用于炒饭的饭最好是隔夜的白米饭，这样就可以减少米饭的糯性，可以做到粒粒分明。
用隔夜的剩饭。因为如果用当天的饭，很容易导致饭过于湿润而粘连在一起，如果用隔夜的剩饭就能炒出粒粒分明的状态。
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