怎么做姜汁撞奶? 姜撞奶的姜汁怎么弄
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2.鲜牛奶加入白糖，上火煮至白糖溶解，端离火口，让其温度稍降，然后分别冲入盛有姜汁的小碗中，静置稍凉，碗中牛奶由液体凝为膏状即成。 姜汁撞奶的制作要领：冲入姜汁碗时，温度不过高或过低，以150℃左右为宜，便于凝结成膏。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖(一定要煮开后加糖，加糖煮牛奶会产生毒素，对身体不利)，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
材料:新鲜水牛奶(1瓶)、姜汁(3汤匙)、糖(2汤匙) 烹制方法:1 先将姜洗净去皮，切成小块，放入榨汁机中榨成姜茸。 2 把姜茸放在纱布里，用力挤压纱布，将姜汁挤进碗底。3 倒水牛奶入锅，加2汤匙糖开大火煮，用木勺子不断搅拌水牛奶让糖溶解，直到水牛奶煮沸冒烟即关火。 4 把滚烫的水牛奶倒入一只碗里，端起碗从半空再倒入另一只碗里，来回七次左右5 等待10分钟左右，水牛奶凝固后就可以吃了。 厨神贴士 1、做姜撞奶放姜汁的份量，最好不要超过4汤匙，不然盖住奶香，辣味会变成苦味。 2、如果家里有温度计，可以等牛奶煮沸后，它温度到达70～80度时就可倒入碗里的姜汁上。 3、姜撞奶要用新鲜的水牛奶，用盒装纯牛奶成功率很低，做出的牛奶很难完全凝固，建议不要用。 4、姜汁要用新鲜的姜榨出的汁，以老姜为佳，用隔夜的姜汁做姜撞奶，会失败的哦！
做好姜汁撞奶的4个要领： 1.牛奶要选全脂高蛋白牛奶。 2.撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适。 3.姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。 以我做的成品为例，姜汁和牛奶的比例大致为1：8。 4.最好在牛奶煮开后加糖，加糖煮牛奶会产生毒素，对身体不利。
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