无铅皮蛋制作方法 皮蛋制作工艺流程
\u65e0\u94c5\u677e\u82b1\u86cb\u5982\u4f55\u81ea\u5df1\u5236\u4f5c\uff1f无铅皮蛋制作方法
材料:鸭蛋30个,食盐 50克,草木灰 一小盆,生石灰 50克 ,食用碱 50克,红茶一小撮 。 稻壳 适量,清水 适量
洗蛋。用清水将鸭蛋清洗干净。
制灰。准备好已经成粉末状的生石灰,如还是块状,需在块状石灰上洒水,待其成粉后过筛备用。
拌粉。将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内,搅拌均匀。
炒盐煮水。将食盐放在锅内炒熟,待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。
和泥。将煮开的盐水降一下温,倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中,搅拌成粘糊的泥状。
包蛋。把鸭蛋一个一个放在其中包裹。
操作时最好戴上手套,防止碱性物质损伤皮肤。
裹稻壳。鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚,然后放进一小缸中,摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上,然后黄泥中放点盐加水拌成泥,用该泥封在纸或菜叶上,不能让其透气,大约一个半月至两个月即能食用(天气热时变的更快些)。
无铅皮蛋制作方法
材料:鸭蛋30个,食盐 50克,草木灰 一小盆,生石灰 50克 ,食用碱 50克,红茶一小撮 。 稻壳 适量,清水 适量
洗蛋。用清水将鸭蛋清洗干净。
制灰。准备好已经成粉末状的生石灰,如还是块状,需在块状石灰上洒水,待其成粉后过筛备用。
拌粉。将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内,搅拌均匀。
炒盐煮水。将食盐放在锅内炒熟,待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。
和泥。将煮开的盐水降一下温,倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中,搅拌成粘糊的泥状。
包蛋。把鸭蛋一个一个放在其中包裹。
操作时最好戴上手套,防止碱性物质损伤皮肤。
裹稻壳。鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚,然后放进一小缸中,摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上,然后黄泥中放点盐加水拌成泥,用该泥封在纸或菜叶上,不能让其透气,大约一个半月至两个月即能食用(天气热时变的更快些)。
铅对人体有很大的危害,沉积在体内的铅会破坏神经系统,对内脏有很大损伤,尤其对儿童脑发育的影响更大。因此,皮蛋加工过程应尽量少加或者不加含铅物质。生产无铅皮蛋也是皮蛋加工业的发展方向。近年来,通过对皮蛋的加工方法和工艺进行大量的研究发现:铜、锌、铁、锰等金属盐类及其氧化物可替代传统方法中的氧化铅,加工无铅皮蛋。其中,铜和锌的应用最多,效果较好。不同的金属化合物对皮蛋加工的效果不同。此外,碱液在皮蛋加工中的渗透作用对提高皮蛋质量至关重要。
加桌高度白洒减辛味可以?
绛旓細鏃犻搮鐨泲鍒朵綔鏂规硶 鏉愭枡锛氶腑铔30涓紝椋熺洂 50鍏嬶紝鑽夋湪鐏 涓灏忕泦锛岀敓鐭崇伆 50鍏 锛岄鐢ㄧ⒈ 50鍏嬶紝绾㈣尪涓灏忔挳 銆 绋诲3 閫傞噺锛屾竻姘 閫傞噺 娲楄泲銆傜敤娓呮按灏嗛腑铔嬫竻娲楀共鍑銆傚埗鐏般傚噯澶囧ソ宸茬粡鎴愮矇鏈姸鐨勭敓鐭崇伆锛屽杩樻槸鍧楃姸锛岄渶鍦ㄥ潡鐘剁煶鐏颁笂娲掓按锛屽緟鍏舵垚绮夊悗杩囩瓫澶囩敤銆傛媽绮夈傚皢鐭崇伆绮夈佺⒈闈佽崏鏈ㄧ伆鏀惧叆涓涓泦鍐...
绛旓細鐨泲鐨勯厤鏂瑰強璇︾粏鍒朵綔鏂规硶濡備笅锛氭潗鏂欏噯澶囷細鐨泲2涓佽眴鑵愶紙鍐呴叝锛200鍏嬨侀鑿30鍏嬨佸皬钁50鍏嬨佺櫧绯20鍏嬨侀娌5姣崌銆佺櫧閱10姣崌銆佹贰鍛崇敓鎶30姣崌绛夌瓑銆1銆佸皢棣欒彍鍜岃懕娲楀噣锛岀虎璞嗚厫鎾曞幓鍖呰鑶滐紝鏃犻搮鐨泲鍑嗗濂姐2銆佸皢缁㈣眴鑵愬掓墸鍏ョ洏瀛愪腑锛屽垏鎴愬皬鍧椼3銆佸皢鐨泲鍘诲3鍚庡垏鎴愬皬鍧椼4銆佸皢鐨泲鏀惧湪璞嗚厫鍧椾笂...
绛旓細鏉捐姳铔鐨鍒朵綔鏂规硶濡備笅锛氱铔10鍗冨厠锛屾按10鍗冨厠锛岀儳纰500-600鍏嬶紝绾㈣尪鏈200鍏嬶紝椋熺洂400鍏嬨傞鍏堟垜浠皢绾㈣尪鏈敤3鍗冨厠鐨勬按鍔犵儹锛岀啲鍒剁О娣辫鑹茬殑鑼舵眮锛屽皢鑼跺彾婊ら櫎浠ュ鐢ㄣ傛帴鐫灏嗙儳纰辨斁鍏ヤ簨鍏堝噯澶囧ソ鐨勭几涓紝鍔犲叆7鍗冨厠鐨勬按杩涜鎼呮媽骞朵娇鍏跺畬鍏ㄧ殑婧惰В锛屾帴鐫鍐嶅掑叆鑼舵眮銆佺洂鍐嶄竴娆$殑鎼呮媽鍧囧寑锛岃繖浜涘伐浣滃仛濂戒箣鍚...
绛旓細2銆佹寫閫夊ぇ灏忓熀鏈竴鑷淬佽泲澹冲畬鏁寸殑鏂伴矞铔嬶紝娲楀噣銆佹櫨骞插悗澶囩敤锛3銆佸湪缂稿簳鍔犲叆灏戦噺鏂欐恫锛屽皢铔嬫斁鍏ョ几鍐咃紝妯潃涓灞備竴灞傛憜濂斤紝鏈涓婂眰鐨勮泲搴旂缂稿彛10cm宸﹀彸锛岃泲瑁呭ソ鍚庯紝缂搁潰鏀剧鐗囧帇浣忥紝鐒跺悗鍊掑叆鏂欐恫锛岀洿鑷虫妸铔嬪叏娣规病锛岀洊涓婄几鐩栵紱4銆佸湪18--25鈩冩儏鍐典笅锛屼竴鑸25--35澶╁嵆鍙嚭缂革紱鍑虹几鐨鐨泲瑕佺敤娈嬫枡...
绛旓細瀹跺涵鑷埗鏃犻搮鐨泲 鐨泲锛屽張鍚嶆澗鑺辫泲锛屽彜鏃朵篃鍙滄贩娌屽瓙鈥濄佲滅墰鐨腑瀛愨濄傜毊铔嬩笉浣嗘槸缇庡懗浣宠偞锛岃屼笖杩樺叿鑽敤浠峰笺傛竻浠g帇澹泟銆婇殢鎭眳楗璋便嬩腑璇粹滅毊铔嬶紝鍛宠緵銆佹订銆佺敇銆佸捀銆佽兘娉荤儹銆侀啋閰掋佸幓澶ц偁鐐庛佹不娉荤棦锛岃兘鏁h兘鏁涖傗濈幇浠d腑鍖昏涓衡滅毊铔嬫у噳锛屽彲娌荤溂鐤俱佺墮鐤笺侀珮琛鍘嬨佽抽福鐪╂檿绛夌柧鐥呪濓紝鎵浠...
绛旓細鏉愭枡 鐢 铔嬶細楦泲锛堥浮铔嬨侀箤楣戣泲涔熷彲锛100涓 椋 鐩愶細3涓 鐢熺煶鐏帮細3涓 绾 纰憋細3涓 绾 鑼讹細灏戣 鑽夋湪鐏帮細涓冧唤 绋 澹筹細閫傞噺锛堟垨鐢ㄩ珮绮卞3銆佽崏鐏颁唬鏇匡級娓 姘达細閫傞噺 濡備綍鍒朵綔鏃犻搮鏉捐姳铔鐨鍋氭硶 鈶犲皢椋熺洂鏀惧湪閿呭唴鐐掞紝寰呯垎鐐稿0鍋滄鏃跺彇鍑虹爺纰庛傗憽灏嗗潡鐘剁煶鐏版磼姘达紝鍒嗚鎴愮矇鍚庤繃绛涘鐢ㄣ傗憿灏嗘竻姘淬佺孩鑼...
绛旓細鐨泲鐨鍒朵綔鏂规硶锛1銆佹妸楦泲娲楀共鍑寰呯敤銆2銆佸皢绾⒈鍜岄鐩愭斁鍏ュ皬鐡风几涓紝鍐插叆寮姘达紝寰呬簩鑰呭厖鍒嗘憾瑙e悗锛屽啀鍒嗘壒鍔犲叆鐢熺煶鐏板拰鏌磋崏鐏帮紝褰撶敓鐭崇伆鍏ㄩ儴鈥滃寲鈥濆紑鏃讹紝鏂欑伆灏遍厤鍒跺ソ浜嗭紝涔熷彲浠ョ洿鎺ヨ喘涔板彉铔嬬矇銆3銆佹妸鏂欑伆锛堝彲浠ュ姞鍏ヤ竴浜涚ɑ澹虫垨楹︾碃锛夋垨鑰呭彉铔嬬矇鍧囧寑鍦版秱鍦ㄩ矞铔嬩笂銆4銆佹槬绉嬪瘑灏佸瓨鏀25澶╁乏鍙筹紝澶忓ぉ15...
绛旓細妫楠屽寘瑁咃細瀵规垚鐔熺殑鐨泲杩涜妫楠岋紝纭繚鍏惰川閲忓悎鏍笺傚悎鏍肩殑鐨泲浼氳鍖呰璧锋潵锛屽噯澶囬攢鍞傚煎緱娉ㄦ剰鐨勬槸锛岀敱浜庝紶缁鐨泲鍒朵綔杩囩▼涓娇鐢ㄧ殑閾呯瓑閲嶉噾灞炲浜轰綋鏈夊锛岀幇浠g敓浜т腑宸茬粡閫愭笎琚棤閾呮垨浣庨搮鐨勫伐鑹烘墍鍙栦唬銆鏃犻搮鐨泲閫氬父浣跨敤閾滃彾缁块吀閽犮佺~閰搁摐绛夋浛浠g墿璐ㄦ潵淇冭繘铔嬬櫧璐ㄧ殑鍒嗚В鍜岃壊绱犵殑褰㈡垚銆傛讳箣锛岀毊铔嬬殑鍒朵綔鏄竴...
绛旓細1銆佸彉铔嬬殑鍋氭硶鏄浉瀵规瘮杈冪畝鍗曠殑銆傚厛鍑嗗鏂伴矞鐨勯腑铔嬫垨鑰呴箤楣戣泲銆傝浣忔鏌ヨ泲澹虫槸鍚﹀畬濂芥湁鏃犳硠婕忋2銆佽繖閲屾柊鎵嬬殑璇濋渶瑕佽喘涔鐨泲绮夛紝璁颁綇涔伴偅绉鏃犻搮鐨勭毊铔嬬矇锛屾洿鍔犲仴搴枫傚鏋滀笉鐢ㄨ嚜宸遍厤瀵圭殑璇濋渶瑕佹牴鎹敤閲忔帉鎻℃潗鏂欐瘮渚嬨3銆佸弬鑰冧负鑼跺彾25g锛岄鐢ㄧ洂100g锛岄潰纰170g锛岀櫧鐭崇伆400g锛岄粍涓圭矇10g锛岃崏鏈ㄧ伆300g锛岄粍鍦1500...
绛旓細鎬庢牱鑵屽埗鐨泲鐨鏂规硶濡備笅锛氶鐣欓鐗╋細鏂伴矞鐨勯腑铔20涓紝鑼跺彾1灏忔妸锛屾哺姘150姣崌锛岀毊铔嬬矇150鍏嬶紱鍒朵綔杩囩▼锛氶鍏堬紝鐢ㄦ墜鎶1鎶婅尪鍙跺皢鍏舵斁杩涘湪鑼跺叿涓紝娣诲姞150姣崌鐨勬哺姘达紝寰呭皢鑼跺彾娉″彂鍚庤繃婊や竴涓嬪瓙锛屽彇娴撹尪姘存按瑕侊紝鐨泲绮夊掕繘鍦ㄤ竴涓櫒鐨夸腑锛涘叾娆★紝鐢ㄨ繃铏戝ソ鑰屼笖鏀惧噳鐨勮尪鍙舵按鍒嗘灏戦噺鍊掕繘鍦ㄧ毊铔嬬矇涓紝灏嗗叾...