分别简述中餐和西餐礼仪有哪些
一、中西方餐桌礼仪的差异1. 席位安排礼仪
（1）中餐餐桌礼仪
中餐宴请活动中，通常采用圆桌，不同位置的圆桌有尊卑之分，每张圆桌上的不同座次也有尊卑之分。圆桌上的座位安排遵循“主人大都应面对正门而坐，主宾和副主宾分别坐在主人的右侧和左侧”的原则。多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。各桌次的尊卑，以与这桌主人的距离远近来定。如果主宾身份高于主人，为表示尊重，可以安排在主人位子上坐，主人则坐在主宾的位置上。便餐时，位次的排列可以遵循“右高左低、中坐为尊、面门为上、灵活安排”的原则。
（2）西餐餐桌礼仪
西餐中，一般使用长桌。正式宴会上，桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定，越靠右的桌次越尊贵。英国式座位的顺序是：男女主人坐在桌子的两头，客人男女错开坐在桌子两侧，男主宾和女主宾分别坐在女主人和男主人的右边。非正式宴会上，遵循女士优先的原则。如果是男女二人进餐，男士应请女士坐在自己的右边，还要注意不可让她坐在人来人往的过道边。两对夫妻就餐时，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生们则坐在各自夫人的对面。两位同性进餐时，靠墙的位置应让给其中的年长者。
2. 餐具的使用礼仪
（1）中餐餐具的摆放和使用方法
筷子是中餐最重要的餐具，使用时应整齐地放在饭碗的右侧，用餐后应整齐地竖向放在饭碗的正中。不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔；和人交谈时，要暂时放下筷子；不要把筷子竖直插放在食物上面；不能用筷子剔牙、挠痒或用来夹取食物以外的东西。勺子主要用于喝汤，有时也可以用来取形状比较小的菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己的碟子里，如果取用的食物太烫，可以先放到自己的碗里等凉了再吃，千万不要用嘴去吹，也不要把勺子塞进嘴里，或反复吮吸。盘子主要用来盛食物，根据所盛食物的多少和形状不同而大小形状各异。稍微小一点的盘子为食碟，一般放在碗的左侧，是用来暂放从公用菜盘里取来享用的菜肴。用食碟时，一次不要取过多的菜肴，不要把多种菜肴放在一起，以防它们相互串味。不吃的残渣、骨、刺应放在食盘的前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，而要用筷子夹放到碟子旁边。水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等饮料，一般放在碟子的左上方。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。餐巾在用餐前，比较讲究的餐厅或主人，会为每位用餐者上一块湿毛巾，它只是用来擦手的，擦手后，由服务员或主人拿走。有时候，在正式宴会结束前，会上一块湿毛巾，它是用来擦嘴的，不能擦脸、抹汗。牙签剔牙时，应用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众欣赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间的叼着牙签。
（2）西餐餐具的摆放和使用方法
餐具摆放时托盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某种事物时，餐巾就放在盘子旁边。餐具的取用应由外而内，切用时可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，边切边用；也可用英美式，即右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿汤匙和杯子，用餐具把食物送到嘴里，而不要把盘碗端起来。
3. 西餐上菜顺序的差异
中餐上菜顺序是：先上凉菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让；三是用小碟盛放，每人一份。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。西餐上菜程序通常是：面包黄油+ 凉菜+ 汤+ 海鲜+ 主菜+ 甜点心+ 咖啡和水果。冷菜、汤，同时就着面包吃。凉菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。汤分浓汤和奶油汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。
4. 用餐过程中应注意的礼仪
（1）餐桌上取食的礼仪
中餐的取食原则：菜品需由主宾先取；取菜时，不要取得太多；邻座的男士可以替女士服务。敬酒应以年龄大小、职务高低、宾主身份为序，要先给尊者、长者敬酒。应注意的事项：取菜时不要左顾右盼，在公用的菜盘里挑挑拣拣；多人一桌用餐，取菜应注意相互礼让，依次而行，取用适量；够不着的菜，可以请人帮忙盛取，切忌起身甚至离座去取；进餐时不要打嗝，吃面喝汤时也不要发出# 呼噜声。；假如打了喷嚏、肠鸣、咳嗽，应说一声# 对不起。之类的话以示歉意。
西餐的取食原则：进餐时尽量不要发出餐刀刮盘子的声音；就餐时尽量少说话，饭后吃甜点时才是聊天时间；喝汤时，用汤勺从里向外舀，不要发出声；吃面包时，先用刀将其切成两半，然后用手撕成块吃；吃意大利面时应用叉子慢慢将面条卷起来送入口中，如果不是条形的面，直接用叉子舀起来即可；吃水果时不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成几瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。应注意的事项：不要用自己的餐具为他人夹菜；不要将盘子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃；骨头或者不吃的食物，不能扔在地上或放在台布上，而应当放在盘子的一角。
（2）餐桌上交谈的礼仪
中餐讲究热闹，喜欢边吃边聊。交谈时注意几点：讲话要有分寸、有礼节、有教养、有学识。避隐私、避浅薄、避粗鄙、避忌讳，不宜深谈对方不感兴趣的话题，交谈中要神态专注，用词委婉，礼让对方。
西方餐桌上以静为主，进餐时与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈，左右客人如不认识，可选自我介绍，别人讲话不可搭嘴插话。
5. 餐桌上离席的礼仪
中餐在宴会结束时，只能由主人来示意宴会结束；在主人和主宾离开座位后，其它宾客才能散席；主人应在门口为宾客送行；客人应向主人致谢；如果中途道别只需和主人打个招呼或向左右宾客点头示意即可。
西餐在宴会结束时，首先将腿上的餐巾拿起，随意叠好，再把餐巾放在餐桌的左侧，然后起身离座。用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅，告别时应向主人致谢，更为慎重时，还可再以电话或谢卡致谢。
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