韭菜是多年生蔬菜，定植韭菜要注意什么？
韭菜定植时，可以注意下几点：
（1）施足底肥。韭菜生长期长，定植后可收获数年，而且随年限加长，分蘖增多，密度加大，所以犁地前施足有机肥就显得非常重要。有机质可提供韭菜生长所需的多种营养。一般每667米2地需施入优质有机质10～15吨作底肥。
（2）分级定植。定植时要对韭株进行严格分级。一般可分为三类：第一类为已分蘖的苗，该苗粗壮，鳞茎盘大而硬，根系发达；第二类为没有分蘖的苗，长势中等；第三类为小苗，有的细如香，鳞茎盘小，根弱。在同样行株距要求下，第一类苗应稀些，第三类苗应稠些，第二类居中。分级定植，稠稀不同，将来苗子的发育、产量才不会出现大的差异。
（3）根据不同要求进行栽植。韭菜栽植方法有两种：一是穴植，二是沟植。穴植是以穴为中心，向外分蘖扩展。夏季还可在穴上扣高脚花盆生产韭黄。穴植法随分蘖数的增加，穴中部的条件逐渐变差，中心株易早衰死亡。沟栽一般是单排定植，植株可以向沟两侧发展。不论采取哪种方式，行间适当加大，以便于管理，密度增加在穴内或行间。
亩定植株数可根据收获年限而定。如日光温室秋冬季连续生产，春季就要刨掉丢弃的，密度一定要大；若穴植可采用行距40厘米、穴距30厘米，每667米2植5000余穴，每穴栽植一类苗50根（每667米2栽苗25万株），或二类苗70根（每667米2栽苗35万株），或三类苗100根（每667米2栽苗50万株），当年就可遮严地面。只有密度大，才能有产量。若要做长期栽培，其密度只能为前者的1/3～1/2，要给每年分蘖留出一定空间。当年产量低，两年后才能进入高产期。沟栽采取行距30～35厘米，开沟深10～15厘米，再按株距4～7厘米，每穴2～3株摆苗。当年产量低，2～3年后分蘖增加数倍才能进入高产期。
（4）适当深栽。韭菜根系有跳根上移现象，因此对于多年收获者更应深栽。可按行距开沟或挖穴，深10厘米，栽后封土把根盖住，以后随着植株生长不断中耕封沟（穴）。栽培管理过程中，注意给韭菜追施沃叶水溶肥。
韭菜定植应注意事项
1. 定植时期
定植时期的选择，主要在于定植后的气候条件是否有利于根系发育。根系发育需要日平均温度12～24℃，陕西省春季3月下旬至4月上旬（清明前后）播种的应于夏至前（6月下旬）定植，谷雨节后（4月20日）播种的宜到白露（9月8日）后定植，秋季8月下旬～9月上旬播种的到11月上旬定植或到第二年早春土壤消冻后定植，正确选择定植时期有利于缓苗与发根，夏季温度高，蒸发量大，叶部失水多，11月中旬以后，气候渐冷，温度低不利于缓苗与发根
2. 定植前的准备定植地块的选择，原则同育苗地。整地，方法随栽培技术而异，栽植方法又可分为沟栽与平畦栽，畦的规格各地不一，用于覆盖栽培更依覆盖方式，选用薄膜幅度酌情决定畦宽。
施肥，基肥以有机肥为好，既能改良土壤结构，有利于根系发育，又可利用基肥肥效期长的特点，防止脱肥现象。一般施肥量为厩肥4000～5000千克。防治地下害虫，地下害虫有蛴螬、蝼蛄等，结合整地施入4.5%甲敌粉1.5～2.5千克，或甲基异柳磷1500倍液喷在麦糠等附着物上撒入。
3. 定植方法,定植前将苗挖出，按大小棵分组（便于区别管理），剪去须根先端，只留2～3厘米长，以利移栽作业，再将叶子先端剪去一段，减少水分蒸发，以维持吸收与蒸发的平衡
韭菜定植后第一年管理要点
定植后及时浇水，以利秧苗成活，到新叶出现，新根产生时，结合浇水轻施缓苗肥。接着进行中耕、除草保墒，以后浇水间隔稍长，保持土壤见干见湿，以利根系生长。
1. 春播育苗早秋定植
在定植1个月后，天气已转凉爽，定植韭菜根系已恢复，植株进入旺盛生长阶段，此时应充分供应肥水，促进叶的健旺生长，为鳞茎的膨大和根系生长奠定基础。一般5～7天灌水一次，并追施翠姆水溶肥2～3次，以后气温逐渐降低，植株生长缓慢，根吸收能力减弱，同时叶部养分不断转运贮藏在鳞茎中，此时宜减少灌水与施肥次数，只要保持地表不干即可，若浇水过多，植株恋青，回根慢影响营养积累。
早秋定植的，一般不得收割而着重养根，即培养健壮的株丛，以建成强大的吸收器官和同化器官，为以后高产打下基础。
2. 秋播春栽的,前期管理情况与春播秋栽基本相同，不同的地方是，经过春夏两季100余天的定植后生长，定植幼苗根系已经健旺发达，地上部也已生长繁茂，进入8月份以后，天气渐凉，开始进入又一个韭菜旺盛生长期，此时宜进行第一次收获，以避免生长繁茂的植株遇雨产生倒伏霉烂，且收割后的韭菜新生植株茎粗叶宽，为增强秋季光合作用能力创造了条件，收割后伤口愈合、新叶长出时，宜重施水肥1次。
第二次收割宜在9月中旬，两次收割间隔时间约40天，间隔时间比正常韭菜约长10天左右。收割间隔时间长，有利于植株根茎物质积累，此期加强水肥管理，促使根深叶茂。第二次收割直至下霜植株枯萎死亡，不再进行收割，以利叶部营养向根茎部转移，使来年返青早，产量提高。
3. 初夏播种晚秋定植的,管理与秋播春栽的相同，只是第一次收割期也适当提前。
4. 早秋播种初冬栽植的,管理与春栽基本相同，不同点在于新栽幼苗更应加强越冬的保温防寒工作，以减少幼苗死亡率。直播的韭菜管理工作应根据播种时间，苗龄苗态，植株健康状况（生长强弱参照育苗移栽的苗情）进行，韭菜越冬能力大小、长势强弱、产量高低决定于前一年植株体内营养物质积累状况，而营养积累取决于秋苗定植后的管理，韭菜越冬能力强弱，虽与植株冬前营养积累有关，但土壤保水力和寒风侵袭也是主要因素
一、合理确定韭畦间距
因为白韭菜及青韭菜在冬季时的生产过程不同，也就是白韭菜在生产时需要覆土，而青韭菜不需要覆土，所以两种韭菜的韭畦之间的间距也就有所不同。
像青韭菜，因为在冬季生产时不需要覆土，而是只要预留出架风障的地方及行走操作的地方即可，所以韭畦之间的距离在0.8米左右即可。而白韭菜，因为在冬季时需要从韭畦的前面就近取土，并且取土量比较大，这样除了在两韭畦之间预留出架风障的地方之外，还需要留出便于取土的地方，所以韭畦之间的宽度要大，一般两韭畦之间的间距在1.6米左右为好。
二、 科学密植 延长韭菜种植年限
韭菜在定植时种植过密，虽然能够迅速取得高产，但是也很容易因为韭菜分蘖过快，导致韭菜的产量及质量在定植3年左右就迅速降低，菜农不得不重新进行育苗更新，费工费力，所以在定植时要注意合理密植。
一般按照两米长的韭垄定植30-40棵，行距28厘米左右，即能延长韭菜更新的年限，并且有利于使韭菜生长粗壮，质量好。因为韭菜在定植后的第一年，分蘖最为迅速，这样当年种植的韭菜，如果用于生产白韭菜，每垄也能达到5斤左右的产量，到第二年时即可达到8斤左右的产量，并且能维持3年。如果菜农按照两米长的韭垄种植50棵左右，虽然当年在生产白韭菜时每垄可取得6斤左右的产量，但是韭菜的高产期仅能维持2年，这样从长期来看，不利于韭菜产量及效益的提高。所以菜农在定植韭菜时，一定要注意定植密度。
三、 定植深度要合理
研究表明，韭菜定植越深，分蘖能力越弱，跳根也缓慢，定植过浅，韭菜的分蘖能力强，跳根发生较快，很快就会导致韭菜的根系生长到地面以上，影响韭菜的种植使用年限。一般韭菜的定植深度在5-6厘米最为适宜。
这样的定植深度，既不影响植株的分蘖，同时又能预防植株的跳根导致种植年限过短的问题，将韭畦的更新年限延长到5年左右。
四、新定植的韭菜不能留韭苔
为了保证韭菜的产量，促进假茎的膨大及分蘖，所以要注意抑制植株的生殖生长，促进植株的营养生长，要注意及时将韭菜新长出的韭苔及时除去，这样保证叶片制造的营养物质集中供应韭菜假茎的膨大，为冬季的优质高产打下基础。
此外定植前要施足基肥，可以选择碧卡颗粒肥。
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