蒜香小龙虾怎么做才能让色香味俱全？
第1步，需要清理一下小龙虾，无论是自己从野外捉的小龙虾还是从市场上购买的小龙虾，其实都是非常脏的，所以必须要清理一下小龙虾。龙虾的体内有一些寄生虫，要用清水清洗干净，并且要去除虾线，另外龙虾的内脏也要全部去除，在清洗龙虾时需要用刷子轻轻的去洗刷龙虾的腹部，然后要用清水多冲洗几遍，这样才能够把小龙虾彻底的清洗干净。
第2步，油炸小龙虾。想要做出好吃的蒜香小龙虾，那么必须先油炸小龙虾，把清洗好的小龙虾放到一边沥干水放。然后准备好辅料，准备适量的蒜蓉，洋葱，生姜，泡椒，香叶，八角，桂皮。起锅烧油油的量一定要多一些，如果实在不行也可以分两次去炸。当锅中的油热了之后，把沥干水分的小龙虾倒入锅中，使用中火炸1~2分钟左右，出了香味之后就可以把龙虾捞出来控油。之所以选择油炸，其实是因为这样可以让虾肉更加的紧实。
第3步，开始烹饪蒜香小龙虾。起锅烧油，油热之后把准备好的香料全部放入锅中，用小火炒出香味儿。接着我们按照顺序加入泡椒、生姜片以及洋葱，另外加入一半的蒜蓉，用大火爆出香味之后放入小龙虾，爆炒几下之后，加入食用盐，白糖，还有生抽，煸炒几下加入两瓶啤酒，这样可以去除龙虾的腥味。然后盖上锅盖用大火焖10分钟，时间到了之后，把另外一半的蒜蓉放入锅中，翻炒均匀之后撒上一些葱花即可出锅。
按照这个方法制作出来的蒜香小龙虾确实是色香味俱全，另外这样做出来的小龙虾也是别有一番风味，平时自己在家嘴馋的话，完全是可以动手尝试着做一做的。
首先应该准备好新鲜的小龙虾，然后将小龙虾处理干净，起锅烧油，倒入葱姜，蒜爆香，然后放入适量的蒜末，加入适量的盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，然后将小龙虾放入锅中，加入适量的水淀粉，出锅之前撒上一些葱花和蒜末爆炒就可以了。
提前将龙虾梳理好，然后起锅烧油，放入蒜末，蚝油，姜，生抽，鸡精，炒出香味后放在一边备用。起锅烧油放入龙虾，然后放入花椒和泡椒。放入一些蒜蓉翻炒一段时间，放入红椒和胡椒粉大火收汁就可以了。
我觉得小龙虾应该去皮。放进锅里炒一下，然后捞出来。再放进蒜末。然后淋上一层较好的热油就可以了。
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