老爹大排档九转大肠菜谱
九转大肠是山东名菜，其名声不亚于葱烧海参，鲁菜主要以咸鲜为主，这个菜的味道凌驾于鲁菜中所有味道之和，到有点像川菜的复合路数，但是技法和用料还是非常山东的，非常明显，味道咸甜酸麻微微辣，带有浓厚的香料香气，整体味道极浓郁，入口先是各种味道接踵而来，最后是大肠的肥香从最底层搅开千层味浪冲上舌尖。步骤：1、将熟大肠切成2CM长的段。2、放入开水中焯一下，捞出沥干水分。3、锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。4、锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，倒入清汤，加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。5、再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。6、待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。7、最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。
绛旓細姝ラ锛1銆佸皢鐔澶ц偁鍒囨垚2CM闀跨殑娈点2銆佹斁鍏ュ紑姘翠腑鐒竴涓嬶紝鎹炲嚭娌ュ共姘村垎銆3銆侀攨涓掑叆妞嶇墿娌癸紝娌规俯7鎴愮儹鏃朵笅澶ц偁鐐歌嚦閲戦粍锛屾崬鍑烘播娌广4銆侀攨涓暀搴曟补锛屼笅钁卞钂滄湯鐖嗛锛屽掑叆娓呮堡锛屽姞鍏ョ敓鎶介叡娌广佽佹娊閰辨补銆佺洂銆佺硸銆佺粛閰掋侀唻銆侀浮绮俱5銆佸啀鍊掑叆澶ц偁锛屽ぇ鐏儳寮锛岃浆灏忕伀灏嗗ぇ鑲犵叏閫忋6銆佸緟姹ゆ眮鏀剁矘绋...
