做鱼时除了放料酒去腥之外，还可以放哪些食材去腥？ 鱼去腥除了用姜，还可以用什么去腥?
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在我们的日常生活中，当我们烹调鱼食时，为了使鱼的味道鲜美而没有腥味，我们常常使鱼的味道很重。事实上，鱼腥味是由于在鱼类蛋白质代谢和腐败过程中产生三甲胺和三甲胺氧化物。可以用生姜和湿淀粉。
最好马上把鱼杀了。用刀或剪刀迅速切断颈总动脉（鳃底）。鱼死前不要挣扎太久，否则血会增加鱼身上的腥味。屠宰后，应及时用清水冲洗，切口处不得有淤血凝结。
去除腥味的方法：
一.生姜
煮鱼的时候，有些人喜欢把姜和鱼放在一起。他们认为它可以去除鱼腥味。事实上，如果生姜放得太早，从鱼体中提取的蛋白质会阻碍生姜的除臭效果。
可以先在锅里煮一会鱼，待蛋白质凝固后放姜；也可以在锅爆炸时煮少量醋和料酒，起到除腥、除腻、增香的作用。如果还觉得鱼腥味，离锅前撒点大蒜，效果很好，特别是对已经冷冻了很长时间的鱼。
二.湿淀粉
将炒好的鱼油加热，用洋葱、姜、胡椒粉去除腥味，然后倒入一些搅拌均匀的浓湿淀粉。由于湿淀粉在加热时会爆裂并沉入油中，淀粉泡可以吸收油中的腥味，然后将漂浮的淀粉泡除去。
三.面粉将炒好的鱼油放入锅中加热，放入少许葱、姜、胡椒粉炒熟，然后将锅底熄火，抓一把面条撒入热油中，面粉加热后会糊化沉淀，吸附一些溶解在油中的三甲胺，它能去除大部分油的腥味。
因为鳝鱼它本质上和我们平时吃的鱼还是有很大不同的
海鲶鱼4条,葱适量,姜适量,食用油适量,酱油适量.. 锅里放入适量的食用油,油热后先放入花椒
除鱼腥味10个方法: 除鱼腥味的法宝一：姜 烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。
肯定是一些葱姜蒜还有料酒还有就是酱油了。
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