炒黑木耳为什么爆 为什么炒黑木耳的时候油锅炸得特别厉害
\u7092\u6728\u8033\u4e3a\u4ec0\u4e48\u4f1a\u7206\u5462\u7092\u6728\u8033\u6709\u6c34\u4f1a\u7206\u3002
\u9ed1\u6728\u8033\u6700\u597d\u548c\u5176\u4ed6\u83dc\u4e00\u8d77\u7092\uff0c\u5982\u82e5\u5355\u7092\u6cb9\u6e29\u4e0d\u8981\u592a\u9ad8\uff0c\u4e0b\u9505\u7b7e\u5fc5\u987b\u6ca5\u5e72\u6728\u8033\u4e0a\u7684\u6c34\u4efd\uff0c\u6709\u6c34\u7684\u8bdd\u6728\u8033\u4f1a\u7206\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599\u8425\u517b\u6210\u5206\uff1a
1\u3001\u9ed1\u6728\u8033\u4e3a\u6728\u8033\u79d1\u690d\u7269\uff0c\u5176\u6027\u5e73\u5473\u7518\uff0c\u4eba\u80c3\u3001\u5927\u80a0\u7ecf\u3002\u5177\u6709\u6ecb\u8865\u3001\u6da6\u71e5\u3001\u517b\u8840\u76ca\u80c3\u3001\u6d3b\u8840\u6b62\u8840\u3001\u6da6\u80ba\u3001\u6da6\u80a0\u7684\u4f5c\u7528\u3002\u9ed1\u6728\u8033\u4e2d\u542b\u6709\u7684\u591a\u79cd\u77ff\u7269\u8d28\u5143\u7d20\u8fd8\u80fd\u4f7f\u4f53\u5185\u7684\u5404\u79cd\u7ed3\u77f3\u4ea7\u751f\u5316\u5b66\u53cd\u5e94\uff0c\u5265\u8131\uff0c\u74e6\u89e3\uff0c\u4e0d\u65ad\u8131\u5c51\u7f29\u5c0f\uff0c\u7136\u540e\u518d\u7ecf\u7ba1\u9053\u6392\u51fa\u3002
2\u3001\u53e6\u5916\uff0c\u9ed1\u6728\u8033\u4e2d\u8fd8\u542b\u6709\u8f83\u591a\u91cf\u7684\u5177\u6709\u6e05\u6d01\u8840\u6db2\u548c\u89e3\u6bd2\u529f\u6548\u7684\u751f\u7269\u5316\u5b66\u7269\u8d28\uff0c\u6709\u5229\u4e8e\u4eba\u4f53\u5065\u5eb7\u3002
3\u3001\u9c9c\u6728\u8033\u542b\u6709\u6bd2\u7d20\uff0c\u4e0d\u53ef\u98df\u7528\u3002\u9ed1\u6728\u8033\u6709\u6d3b\u8840\u6297\u51dd\u7684\u4f5c\u7528\uff0c\u6709\u51fa\u8840\u6027\u75be\u75c5\u7684\u4eba\u4e0d\u5b9c\u98df\u7528\u3002\u5b55\u5987\u4e0d\u5b9c\u591a\u5403\u3002
4\u3001\u53e6\u5916\uff1a\u6728\u8033\u8425\u517b\u4e30\u5bcc\uff0c\u4f46\u5982\u6ce1\u53d1\u4e0d\u5f53\uff0c\u5219\u4f1a\u53c8\u786c\u53c8\u5c0f\uff0c\u65e2\u4e0d\u51fa\u6570\uff0c\u53c8\u4e0d\u53ef\u53e3\u3002\u5982\u679c\u7528\u70e7\u5f00\u7684\u7c73\u6c64\u6d78\u6ce1\uff0c\u6ce1\u53d1\u7684\u6728\u8033\u80a5\u5927\uff0c\u677e\u8f6f\uff0c\u5473\u9053\u9c9c\u7f8e\u3002
5\u3001\u6027\u5473\u529f\u80fd\uff1a\u7518\u3001\u5e73\uff0c\u65e0\u6bd2\u3002\u5165\u80c3\u3001\u809d\u3001\u5927\u80a0\u7ecf\uff0c\u80fd\u8865\u6c14\u8840\uff0c \u8840\u6b62\u8840\uff0c\u6da6\u80ba\u76ca\u80c3\uff0c\u6da6\u71e5\u5229\u80a0\uff0c\u8212\u7b4b\u6d3b\u7edc\uff0c\u8f7b\u8eab\u5f3a\u5fd7\u3002\u6cbb\u7597\u8840\u865a\u6c14\u4e8f\u3001\u56db\u80a2\u62bd\u6426\u3001\u80ba\u865a\u54b3\u55fd\u3001\u54af\u8840\u3001\u5410\u8840\u3001\u8844\u8840\u3001\u4ea7\u540e\u865a\u5f31\u3001\u767d\u5e26\u8fc7\u591a\u3001\u5d29\u6f0f\u3001\u8840\u75e2\u3001\u80a0\u98ce\u75d4\u8840\u3001\u4fbf\u79d8\u548c\u8dcc\u6253\u635f\u4f24\u7b49\u75c7\uff0c
\u53c2\u8003\u8d44\u6599\u6765\u6e90\u767e\u5ea6\u767e\u79d1--\u9ed1\u6728\u8033
\u7092\u9ed1\u6728\u8033\u65f6\uff0c\u4e0b\u9505\u5c31\u567c\u91cc\u556a\u5566\u54cd\uff1f\u53ea\u9700\u638c\u63e1\u8fd91\u4e2a\u5c0f\u8bc0\u7a8d\uff0c\u8f7b\u677e\u89e3\u51b3
一、炒黑木耳炸锅原因：
1、木耳泡发时会吸收大量的水分；
2、炒木耳时，温度一般在160~200℃之间；
3、当含有水分的木耳放入锅内时，使水温突然升高汽化，体积膨胀，给周围的油产生较大的压力，进而致使油爆炸飞溅，发出巨响。
二、炒木耳不炸锅的方法：
1、足够水来泡，泡的时间足够长。泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。
2、尽量小块。将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。
3、焯水。木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。具体方法是，水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了。
4、油里放盐。炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。
5、混合炒。一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的。
扩展资料：
木耳的营养价值：
1、木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等。
2、木耳富含多种维生素和矿物质等营养成分，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100倍。
3、木耳含有丰富的植物胶原成分，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与氧化作用。
4、木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。
参考资料：
百度百科-黑木耳
炒木耳会爆的原因有以下几点：
一、木耳泡发时会吸收大量的水分；二、炒木耳时，温度一般在160~200℃之间；三、当含有水分的木耳放入锅内时，使水温突然升高，汽化，体积膨胀，就给周围的油产生较大的压力，进而致使油爆炸飞溅，发出巨响。
避免方法：木耳在炒前先用沸水焯一下
有水啊。。。
水遇热油，都会爆啊。。。
所以，尽量不用热油单炒木耳，木耳可以最后放，木耳是熟的，热一热进点味就可以了
绛旓細鏈汉鍘ㄥ笀锛榛戞湪鑰鏈夊ソ鍑犵锛屼笉鐭ラ亾浣犲悆鐨勬槸鍝锛岄粦鏈ㄨ崇敤鍐锋按娉″彂灏卞彲浠ヤ簡锛屽埆娉＄殑澶箙浜嗭紝鐗瑰埆鏄偅榛戣壊鐨勫皬閾惰筹紝涓轰粈涔鐖嗙偢澹帮紵1鐐掕彍鏃堕攨閲岀殑姘存病鐑у共浣犲氨鏀炬补锛2娌规俯鐑х殑澶珮浜嗚岄粦鏈ㄨ充粠姘撮噷鎹炲嚭鏉ュ氨涓嬮攨鑲畾浼氱垎鍥犱负姘存病鍘嗗共娌规俯鍙堥珮鐏張澶с
绛旓細鏈ㄨ虫湰韬槸鍒嗗眰鐨 锛鐐掓湪鑰鐨勬椂鍊欙紝鐢变簬娌圭儹鍜岄珮娓╋紝寰堝彲鑳戒細浣垮緱鏈ㄨ宠儉姘旈紦璧凤紝缁ц岀垎寮锛屾墍浠ヤ細鍣奸噷鍟暒鍝嶃傚鏋滅倰鏈ㄨ冲皢鏈ㄨ冲垏涓濓紝灏卞緢灏戜細鍑虹幇杩欐牱鐨勬儏鍐典簡銆備互涓嬫槸鏈ㄨ崇倰鑲夌殑鍋氭硶锛氭墍闇鏉愭枡锛氭湪鑰25g銆佺尓鑲50g銆佽儭钀濆崪20g銆佺洂1g銆佽姳鐢熸补10ml銆侀叡娌5ml銆佽懕10g銆佸ぇ钂10g銆1銆榛戞湪鑰鍜岄粍鑺辫彍娉″彂鍚...
绛旓細榛戞湪鑰冲惈鏈夊ぇ閲忚兌璐紝瀵逛汉浣撶殑娑堝寲绯荤粺鏈夎壇濂界殑娑︽粦浣滅敤锛屽彲浠ユ秷闄よ偁鑳冧腑鐨勬畫瀛橀鐗╁拰闅句互娑堝寲鐨勭氦缁存х墿璐ㄣ傞粦鏈ㄨ冲彲鑽ゅ彲绱狅紝鍋氭硶澶氭牱锛岃澶氫汉閮藉枩娆㈠悆锛屼絾鍦鐐掗粦鏈ㄨ鏃讹紝涓涓嬮攨锛屾湪鑰充細鍦ㄩ攨閲屼竴涓姴鍎跨殑鍟暘浣滃搷锛岀偢閿咃紝鏈夋椂鏈ㄨ宠繕浼氫粠閿呴噷韫﹀嚭鏉ワ紝瀹规槗鐑激浜猴紝闈炲父鍚撲汉锛岄偅涔堬紝榛戞湪鑰充负浠涔浼氱偢閿呭憿...
绛旓細鐐掓湪鑰充负浠涔浼氱垎閿咃紵鏈ㄨ虫湁鍒嗗眰锛岀倰鏈ㄨ崇殑鏃跺欙紝鐢变簬蹇熷姞鐑拰娌规俯杩囬珮锛屽氨浼氫娇寰楁湪鑰宠儉姘旈紦璧凤紝缁ц岀垎寮锛屾墍浠ヤ細鍦ㄩ攨閲屽櫦閲屽暘鍟﹀搷锛岀垎鍑洪攨寰堟甯镐簡锛屼竴涓嶅皬蹇冧激浜虹儷浼ょ殑閮芥湁鍙兘鍙戠敓銆鎬庝箞娉″彂榛戞湪鑰筹紵1銆佸噳姘存场鍙戯紝杩欎釜寰堢畝鍗曪紝灏遍渶瑕佸姞瓒冲鐨勫噳姘达紝鍑夋按涓瀹氳鐩栬繃鏈ㄨ筹紝涓鑸渶瑕...
绛旓細鏈ㄨ虫槸涓绉嶉潪甯歌惀鍏讳赴瀵岀殑椋熸潗锛屽父甯歌鐢ㄦ潵鐑瑰埗鍚勭缇庨銆備笉杩囷紝鍦鐐掓湪鑰鐨勮繃绋嬩腑锛屽緢澶氫汉閮戒細閬囧埌涓涓叡鍚岀殑闂锛氭湪鑰充竴鐩寸垎銆備粖澶╋紝鎴戜滑灏辨潵鎺㈣涓涓嬶紝濡備綍瑙ｅ喅杩欎釜闂銆傞鍏堬紝瑕佹槑纭殑鏄紝鏈ㄨ充竴鐩寸垎鐨勫師鍥犱富瑕佹湁涓や釜锛氫竴鏄湪鑰崇殑璐ㄩ噺涓嶅ソ锛涗簩鏄児楗妧宸т笉鍒颁綅銆傞拡瀵圭涓涓棶棰橈紝鎴戜滑闇瑕侀夋嫨璐ㄩ噺濂...
绛旓細鏈ㄨ冲湪鐐掑墠鍏堢敤娌告按鐒竴涓嬪氨鍙互閬垮厤杩欎釜闂銆傚叿浣撴柟娉曪細姘村紑鍚庯紝鍊掑叆娉″彂娲楀噣鐨勬湪鑰炽傜瓑姘村啀娆＄叜寮鍚庯紝鏀规垚涓伀缁х画鐓1~2鍒嗛挓锛屾崬鍑烘湪鑰筹紝鍏呭垎娌ュ共姘村垎鍚庡氨鍙互涓嬮攨鐑归オ銆傛湪鑰崇垎鐐稿師鍥狅細锛1锛夋湪鑰虫场鍙戞椂浼氬惛鏀跺ぇ閲忕殑姘村垎銆鐐掓湪鑰鏃讹紝娓╁害杈冮珮锛堜竴鑸湪160~200鈩冧箣闂达級銆傚綋鍚湁姘村垎鐨勬湪鑰虫斁鍏ラ攨鍐...
绛旓細浼氭妸鍑忓皯鐖嗛攨鐨勫嚑鐜囷紝杩欐槸鍥犱负灏忔湪鑰崇垎鍙戠殑鍔ㄥ姏灏忎竴浜涖4銆佷笉瑕佺洿鎺ヤ笅閿呭厛鐐掓湪鑰锛岀儳鏈ㄨ充箣鍓嶏紝鍙互鍔犵殑椋熸潗鍏堢倰锛屽啀鍔犳湪鑰充竴璧风倰锛岃繖鏍锋湪鑰冲惛鏀朵簡鍒殑椋熸潗鐨勬按鍒嗭紝灏变笉浼氳交鏄撶垎閿呫5銆佸湪鍊掑叆椋熺敤娌瑰悗鍏堟斁閫傞噺鐩愶紝鐐掓湪鑰充箣鍓嶏紝娌圭儳鐑互鍚庯紝鍔犲叆閫傞噺鐨勭洂锛屽湪鍔犲叆鏈ㄨ崇炕鐐掞紝杩欐牱涔熶笉浼氱垎閿呫
绛旓細鏈ㄨ抽氬父鍦ㄦ场鍙戠殑鏃跺欎細鍚告敹澶ч噺鐨勬按鍒嗭紝褰撳惈鏈夋按鍒嗙殑鏈ㄨ虫斁鍏ョ儹娌逛腑锛屾湪鑰冲彈鐑悗閲岄潰鍖呰９鐨勬按鍒嗘瀽鍑哄叾澶栵紝鏈瀹规槗鍑虹幇鐐搁攨鎴栨按銆佹补婧呭嚭鏉ョ殑鐜拌薄锛岃繖鏍锋渶瀹规槗婧呭嚭浼や汉銆鐐掓湪鑰鏃舵讳細婧呭嚭鏉ワ紝鐗瑰埆鏄斁鍦ㄦ补閲岄潰锛屾湁浠涔濂藉姙娉曢伩鍏嶏紵榛戞湪鑰鏄垜浠棩甯哥敓娲讳腑甯哥敤鐨勪竴绉嶉鏉愶紝鐐掓湪鑰充篃鏄搴児楗殑涓绘墦鑿溿備絾鏄...
绛旓細浣犲ソ锛屽緢楂樺叴涓轰綘瑙ｇ瓟锛屽洜涓鏈ㄨ鍚堟按鍒嗚緝閲嶏紝姘撮亣鍒伴珮娓╃殑娌硅嚜鐒朵細鐐搞傚笇鏈涙垜鐨勫洖绛斿浣犳湁甯姪锛屾弧鎰忚閲囩撼銆
绛旓細鏈ㄨ冲彂鐨勫お姘翠簡銆傝窡鍝佽川鏃犲叧銆榛戞湪鑰鍙堢О浜戣炽佸厜鏈ㄨ,鏄竴绉嶈惀鍏讳赴瀵岀殑鑳惰川椋熺敤鑿屻傝喘涔伴粦鏈ㄨ虫椂 , 瑕侀夋湹澶ч傚害銆佷綋杞汇佽壊榛戙佹棤鍍靛潡鍗疯炽佹湁娓呴姘斻佹棤娣锋潅鐗╃殑骞叉湪鑰炽傚叿浣撳彲浠ヤ粠浠ヤ笅鍥涙柟闈㈡潵鎸戦 :鐪嬭壊:鏈甸潰浠ヤ箤榛戞湁鍏夋辰銆佹湹鑳岀暐鍛堢伆鐧借壊鐨勪负涓婂搧;鏈甸潰钀庨粦銆佹棤鍏夋辰鐨勪负涓瓑;鏈电伆鑹叉垨鍛...
