为什么一瓶酒要128000块钱 为什么夜店一瓶啤酒要30块钱
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对于爱酒之人,一瓶天价的好酒,不仅是追求,更是传说。今年4月末,中国最贵的酒在深圳诞生。这是五粮液集团推出全球限量版90周年金奖纪念酒中的"0009"号纪念酒。在拍卖中拍出了88万元的天价。该酒6斤装,500ML价格当近15万。
这套纪念酒一直价格不菲。2005年“五粮液九十周年金奖纪念酒——第0001号”竞投认购最终拍卖出了50万元的高价。
2005年为庆祝自治区成立40周年华诞,西藏举行了盛况空前的庆典活动。五粮液90周年纪念酒"0040号"作为吉祥圣母殿的永久护法用酒,被西藏大昭寺永久性收藏。此次大昭寺甄选五粮液巴拿马金奖纪念酒作为吉祥圣母殿的永久护法酒,改变了大昭寺以往护法供酒一年一换的传统。
五粮液九十周年金奖纪念酒出厂售价就是88000元,但昂贵价格自有所来。
窖池
出自六百多年明代窖池。
宜宾的糟坊有上千年的发展史,在明代形成了相当规模。当时名气较大的糟坊有 "温德丰" (后改为利川永)和"德盛福"等。五粮液的前身"杂粮酒"最有名的"陈氏秘方"就是是由"温德丰"糟坊的第一代老板陈氏所创。到清初又有了"张万和"、" 长发升"糟房,各有三个酒窖,其中以温德丰糟房酒窖最早,产酒最佳美。清雍正年间酒窖增至52个。1840年至1937年糟坊达14家,酒窖125个。 1949年,只剩9家糟坊,酒窖76个。1952年在利川永、长发升、张万和等糟房的基础上建成现在的五粮液酒厂。
目前,五粮液酒厂明代古窖有16口,经测定,有630多年历史,每个窖池容量也仅1吨左右。这决定了真正用600年以上的窖池酿造的酒量非常小。而且解放前产量较低,其中的酒都是多年窖存,加上数十年的挥发,到底有多少外界很难搞清楚,估计总量不过寥寥几吨而已。
窖泥
“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”,越是陈窖,就越能提高对人体有利物质的含量,降低酒精给人体带来的损害。故评判酒质的高下,很大程度上决定于窖池的时间,窖龄越长酿出的酒就越好。酿酒是微生物发酵的过程,五粮液的酿造需要多种微生物参与发酵,在发酵过程中,窖池会产生种类繁多的微生物与香味物质,并且慢慢向窖池深处渗透,窖龄越长,窖泥附集的有利微生物就越多,微生物与香味物质也越多,酒香就愈浓。
经过600多年的演变,五粮液每一克的古窖泥里含有几百种、约十亿个参与五粮液酿造的微生物,被科技界称为"微生物黄金"。而且这些微生物生长发育的环境无法复制,有现代科技手段也难以克隆这小小的一块泥土。
关键的是,这些古酒窖一直在使用状态中,其中的微生物在600多年中不断产生生化反应,窖泥中的微生物始终保持活力,这是非常难得的。能做到这点的古酒大约只有茅台和泸州老窖的国窖1573。全兴水井坊糟坊也始于明初,但中间有长时间断代。1998年考古恢复后,重新投入使用。其窖泥中的以"水井坊一号菌"为代表的古糟菌群是激活并人工繁殖的,细讲究起来颇有差异。
2005年,五粮液窖泥被中国国家博物馆收藏。
酿造时间
90年时间的酿造。
酒的酿造过程,实际就是微生物的反应过程。微生物以糟醅为营养来源,以窖泥和糟醅为活动场所,参与了曲酒香味物质的合成和窖泥物化结构的改善,才产生出以乙酸乙酯为主体的香气成分,并最终赋予了曲酒特有的香味和风味。这个过程是长期而缓慢的。酒的醇香就在这漫长的岁月中糅合。
说到香型,似乎很笼统的一个词汇。目前,白酒的香型分为六种:酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型、凤香型,这是指有国家标准的。此外还有董香、芝麻香等。香型又是多种香味混成,其中奥妙难以言述。不过有一点是酒界公认的,酒中陈香,只有10年以上的窖藏才能产生。老酒自有老酒的好。
五粮液首席调酒大师精心勾兑
五粮液有三座雕像以纪念五粮液史上三大名人。
邓子均:百年之前,五粮液所沿用的"陈氏秘方"是创建温德丰酒坊的宜宾陈氏家族传男不传女的秘方。邓子均,是"陈氏秘方"第二代外姓传人。解放后,邓子均以78岁高龄出山,献出"陈氏秘方",才有了今天的五粮液。
杨惠泉:晚清举人,五粮液定名者。五粮液原名杂粮酒,而杂粮酒也不止一家,以字号区分。1909年,一次宴中,杨惠泉建议,"此酒集五粮之精华而成玉液, 何不更名为'五粮液'"。美酒由此得名。在地方传说中,邓子均正是由于准备参加万国博览会,而嫌原名不雅,求教杨惠泉,而有此佳话。
范玉平:勾兑宗师。20世纪50年代初,五粮液酒厂出厂的酒味道常常不一样。范玉平通过在基础酒中掺进各种调味酒成功地解决了这个问题,这就是所谓的勾兑技术,范玉平因此成为了蜚声中外的白酒勾兑大师。应该说,勾兑古以有之,但一直是几种酒简单的调和,勾兑技术的强化始于五粮液,始于范玉平。
正因为此,五粮液勾兑大师不少,包括现任总经理陈林,范先生弟子曹鸿英、温晓英等均为绝顶高手。但谁是五粮液第一调酒大师,至少公开渠道没有明确的说法。
范先生已经故去,其女范国琼已尽得真传,她是四川省历史上第一位女性评酒委员,之后又顺利地成为了国家级中国白酒评酒委员。如是其勾兑出的酒,完美之余将更是一段佳话。
除了酒本身的价值之外,纪念酒的包装瓶外还附有千足金莲花座152.22g;千足金金片19.64g;千足金圆镯8.90g;共计千足金181.76g。而经典酒坛瓶的莲花宝座,盖头也全部采用24K千足纯金制作。同时,该纪念酒的收藏证书上注有宜宾五粮液股份有限公司董事长王国春先生的亲笔签名,且此瓶纪念酒有惟一的收藏证号"0009号"的"出世纸"。
只是个收藏价，这就不一定好喝，但有收藏价值，就想法国博物馆拍卖的一瓶拉非干红，都拍出20多万美元
物以稀为贵，酒是陈年的贵，储存时间越长价格也就越高。
目前中国最贵的白酒是58年产的茅台,一瓶拍出了158万元.
可能是10年陈的（可能是其他年份的这个我也不知道），，，你想啊做这么一瓶要用这么多年多麻烦哦.........
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